Garnyras: Apkepti brokoliai orkaitėje su kokosų pienu ir sūriu
Turinys
Tai nuostabus garnyras prie kepto kalakuto, orkaitėje iškepto mėsos "šmoto" arba tiesiog mėgstamo kiaulienos ar vištienos kepsnio. Kartu galima ruošti ir žiedinius kopūstus, bet aš šį kartą turėjau tik brokolį, todėl gaminau tik iš jo. Jeigu gaminsite kartu su žiediniais kopūstais, tai pirmiau apverdame juos maždaug 3 minutes, tuomet sudedame brokolio žiedynus. Taip pat tiks naudoti ir šaldyti žiediniai su brokoliais. Kaip garnyro tikrai užteks 4 žmonėms, bet jeigu valgysite kaip pagrindinį patiekalą, bemėsiams pietums iš šios normos pavalgys 2 žmonės. Pamėginkite ir tikrai nenusivilsite.
Šį receptą nusižiūrėjau Beatos knygoje, ačiū jai už puikų receptą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šį receptą nusižiūrėjau Beatos knygoje, ačiū jai už puikų receptą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje brokolio galima naudoti žiedinius kopūstus arba jų mišinį su brokoliais (ypač tinka šaldyti daržovių mišiniai).
- Kokosų pieną galima pakeisti avižų ar migdolų grietinėle, jei netoleruojamas kokosų skonis.
- Puskietį sūrį galima keisti fermentiniu sūriu, „Džiugu“, „Emmental“ ar net veganišku tarkuotu sūriu.
- Miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu (naudojant pusę kiekio) arba ryžių miltais, jei reikia be glitimo varianto.
- Druską ir pipirus galima papildyti trupučiu muskato riešuto arba džiovintu česnaku intensyvesniam skoniui.
- Brokolius virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, kad jie neprarastų savo traškumo ir ryškios spalvos.
- Po virimo brokolius būtinai perpilkite šaltu vandeniu – tai padeda išlaikyti jų žalią spalvą.
- Padažą maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų ir jis būtų vientisas.
- Sūrį suberkite į šiek tiek pravėsusį padažą – taip jis tolygiai ištirps, nesusidarys gumulų.
- Kepimo indo paviršių galima patepti trupučiu aliejaus, kad padažas neprikeptų.
Ingredientai
- brokoliai: 1
- kokosų pienas: 0,5 skardinės
- miltai: 0,5 valgomojo šaukšto
- puskietis sūris: 40 gramų
- druska: žiupsnio
- juodieji pipirai: žiupsnio
- 1. Pirmiausia brokolį išskirstykite žiedais.
- 2. Tada sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 5 minutes.
- 3. Po to išgriebkite iš vandens ir perliekite šaltu vandeniu.
- 4. Tuomet prikaistuvyje supilkite kokosų pieną, suberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite, kol pardeda tirštėti.
- 5. Suberkite tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite.
- 6. Brokolius sudėkite į kepimo indą ir užpilkite padažu.
- 7. Dėkite į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite maždaug 25-30 minučių, kol padažas ant brokolių šiek tiek pagelsvės.
- 8. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Koks geriausias būdas paruošti brokolius, kad jie būtų minkšti, bet ne pervirti?
Rekomenduoju brokolius virti garuose apie 5-7 minutes, kol jie taps ryškiai žali ir šiek tiek minkšti. Garinimas išsaugo brokolių maistines medžiagas ir natūralią tekstūrą. Jei virsite vandenyje, užtikrinkite, kad vanduo būtų pasūdyti, nes druska padeda išlaikyti ryškų spalvą ir pagerina skonį. Svarbu stebėti brokolius, kad jie nesuprastų, nes pervirimas gali sukelti purią ir neskanų tekstūrą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Rekomenduoju rinktis kokosų pieną, kuris puikiai pakeičia pieno produktus. Be to, galite naudoti veganišką sūrį, kuris nesukelia laktozės problemų. Kokosų pienas ne tik suteiks kremiškumo, bet ir pridės egzotiško skonio, todėl patiekalas išliks skanus ir be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusius garnyrus?
Likusius garnyrus laikykite hermetiškai uždaroje talpykloje šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui visiškai atvėsti prieš uždarant talpą, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali sukelti pelijimą. Jei naudojate stiklinę arba plastikinę talpą, įsitikinkite, kad ji yra švari ir sausa, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, garnyrus galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš įkaitinant orkaitėje. Užšaldykite patiekalą sandarioje talpoje, kad būtų išvengta šaldiklio kvapų. Geriausia užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite atšalti šaldytuve per naktį, o tada šildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Ką daryti, jei patiekalas pasirodo per sausas?
Jei po kepimo pastebėjote, kad patiekalas per sausas, kitą kartą galite pridėti šiek tiek daugiau kokosų pieno arba šiek tiek vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją. Taip pat rekomenduoju patikrinti kepimo laiką, nes per ilgas kepimas gali sukelti drėgmės praradimą. Jei darote pakeitimus, visada verta tikrinti patiekalo konsistenciją prieš jį išimant iš orkaitės.
Kaip galima pritaikyti šį patiekalą veganiškam mitybos planui?
Šį patiekalą lengva pritaikyti veganiškam mitybos planui. Tiesiog naudokite kokosų pieną kaip pagrindinį skystį ir pasirinkite veganišką sūrį, kuris puikiai atitinka tradicinį sūrį, nepažeidžiant veganiškų principų. Be to, galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip morkos ar cukinijos, kad padidintumėte patiekalo maistingumą ir išsaugotumėte įvairovę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
