Gaspadinė rekomenduoja: Varškės apkepas kitaip, su moliūgu
Turinys
Nemeluosiu, kai atradau šį varškės apkepo su moliūgu receptą, pirmiausia labai skeptiškai žiūrėjau į šį derinį, bet vis gi nusprendžiau pasigaminti ir išbandyti. Galiu pasakyti, kad labai stipriai klydau, tas derinys labai gerai susiderina. Vyras sakė, kad tai pats skaniausias varškės apkepas, kurį kada teko paragauti.
Apkepo konsistencija mano akimis nuostabi - jis nei per drėgnas, nei per sausas, nebyra, o skonis tikrai labai labai geras.
Taip pat man labai patinka, kad jį lengva pagaminti, jis taip pat labai lengvai "draugauja" su kiekvieno skrandžiu, nes yra lengvas. :)
Apkepo konsistencija mano akimis nuostabi - jis nei per drėgnas, nei per sausas, nebyra, o skonis tikrai labai labai geras.
Taip pat man labai patinka, kad jį lengva pagaminti, jis taip pat labai lengvai "draugauja" su kiekvieno skrandžiu, nes yra lengvas. :)
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: ~400 gramų (pertrinta kaip Jums patogiau)
- moliūgas: ~300 gramų (supjaustyta kubeliais)
- kiaušiniai: 1 (didelio)
- cukrus: trečdalio puodelio
- druska: žiupsnio
- cinamonas: 0,5-1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskatas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sviestas: trijų ketvirtadalių valgomojo šaukšto
- pienas: ~180 mililitrų
- manų kruopos: 3 valgomųjų šaukštų
- verdantis vanduo: maždaug trečdalio puodelio (manų kruopų užpilimui)
- 1. Pirmiausia manų kruopas užpilame verdančiu vandeniu ir palikekame.
- 2. Tada užviriname pieną su sviestu.
- 3. Į jį sudedame moliūgą ir verdame tol, kol suminkštėja (man tai užtruko maždaug 15 minučių) .
- 4. Išvirusį moliūgą nukošiame bei sutriname šakute, paliekame gerai atvėsti iki kambario temperatūros.
- 5. Į sutrintą, jau atvėsusį moliūgą įmaišome manus, paskui varškę.
- 6. Kiaušinį suplakame su muskatu, cinamonu, druska ir cukrumi.
- 7. Išplaktą kiaušinį įmaišome į varškės - moliūgo masę.
- 8. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje ,o kepimo laikas priklausys nuo kepamo apkepo storio, mano toks plonutis kepė maždaug 35 minutes, todėl privalote kartas nuo karto užmesti akį, kol kepa. 🙂 Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti varškės apkepą, kad jis būtų purūs ir neperkepti?
Norint, kad varškės apkepas būtų purūs, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pradėkite nuo varškės, kuri turi būti gerai sutrinta, kad neliktų gumulėlių. Venkite per didelės temperatūros kepant – optimalus kepimo temperatūra yra 180 °C. Taip pat patartina naudoti vandens vonelę, kad apkepas kepimo metu neprarastų drėgmės ir būtų minkštas. Nepamirškite, kad kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės, tad stebėkite apkepą ir tikrinti jį mediniu pagaliuku – jis turi būti sausas, kai ištraukiate.
Ar galiu paruošti varškės apkepą, jei esu laktozės netoleruojantis?
Taip, varškės apkepą galima paruošti laktozės netoleruojantiems. Rinkitės laktozės neturinčią varškę, kurią galima rasti daugelyje parduotuvių. Be to, naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį pieną, pavyzdžiui, sojų ar migdolų pieną, kad gautumėte reikiamą tekstūrą. Šios alternatyvos puikiai tinka ir nepraranda skonių, todėl jūsų apkepas bus skanus ir tinkamas.
Kaip tinkamai laikyti varškės apkepą po gaminimo?
Varškės apkepą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą arba hermetiškai uždaroje talpykloje. Tai padės išlaikyti jo šviežumą ir tekstūrą. Apkepas gali būti laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, galite jį pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei šildote orkaitėje, darykite tai 160 °C temperatūroje, kol jis sušils, tačiau venkite perkepti.
Ar galiu užšaldyti varškės apkepą, ir kaip tai daryti?
Taip, varškės apkepą galima užšaldyti. Norint išsaugoti geriausią skonį ir tekstūrą, leiskite apkepui visiškai atvėsti, prieš jį supakuojant. Naudokite sandarų indą arba maistinę plėvelę, kad apsaugotumėte jį nuo šalčio ir drėgmės. Užšaldytą apkepą rekomenduojama suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš patiekdami, atšildykite jį šaldytuve per naktį ir tuomet pašildykite orkaitėje.
Ką daryti, jei varškės apkepas pasirodo per sausas?
Jei apkepas pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamo drėgmės kiekio. Norėdami išvengti to ateityje, būtinai sekti kepimo laiką ir temperatūrą. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių ar grietinėlės į tešlą prieš kepant, kad pagerintumėte drėgmės kiekį. Jei apkepas jau iškeptas, pabandykite jį patiekti su jogurtu ar grietinėle, kad suteiktumėte papildomos drėgmės ir skonio.
Kaip pagerinti varškės apkepo tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Kreminės tekstūros pasiekimui svarbu gerai sutrinti varškę iki vientisos masės. Papildomai galite pridėti šiek tiek grietinėlės ar jogurto, kad suteiktumėte apkepui švelnesnę konsistenciją. Antras svarbus aspektas – kiaušinių baltymų plakimas iki standžių putų ir įmaišymas į tešlą paskutinį momentą. Tai leis apkepui tapti lengvesniam ir puriems, o ne tankiems.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1 mg |
🤮🤬🤬🤬
Atsakyti