Kiaulienos sprandinės šašlykai su kiviais
Turinys
Itin fantastiškas šašlykų marinatas su kiviais. Rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Tradiciniai šašlykai įgauna visiškai naują dimensiją, kai į marinatą įtraukiame egzotiškus kivius! Mėsa tampa neįtikėtinai minkšta, sultinga ir aromatingai kvapni. Bėkite išmėginti jau dabar!
Taip pat, noriu pastebėti, kad visi prieskonių šaukštai ir šaukšteliai yra naudojami nubraukti, tai yra be kaupo. :)
Šiuos šašlykus labai skanu patiekti su greitai marinuotais svogūnais!
Taip pat, noriu pastebėti, kad visi prieskonių šaukštai ir šaukšteliai yra naudojami nubraukti, tai yra be kaupo. :)
Šiuos šašlykus labai skanu patiekti su greitai marinuotais svogūnais!
- Nors kiaulienos sprandinė yra klasikinis pasirinkimas šiam receptui, galite sėkmingai naudoti ir kitas kiaulienos dalis, pavyzdžiui, kiaulienos kumpį arba mentę. Jei norite sveikesnės alternatyvos, puikiai tiks ir kalakutienos krūtinėlė arba vištienos šlaunelių mėsa.
- Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu arba kokosų aminu, jei laikotės begliuteminės dietos.
- Vietoje citrinos sulčių galima naudoti žaliųjų citrinų (laimų) sultis arba obuolių sidro actą.
- Neturint kivių, galima išbandyti marinuoti su ananasais arba papajomis – šie vaisiai taip pat turi fermentų, kurie minkština mėsą.
- Taip pat nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais – galite pridėti kalendros, kumino ar šviežių žolelių pagal savo skonį.
- Siekiant geriausio rezultato, leiskite mėsai marinuotis bent 3-4 valandas, o dar geriau – per naktį. Taip mėsa prisigeria visų prieskonių aromato ir tampa ypatingai minkšta.
- Kai verčiate šašlykus ant grotelių ar žarijų, nenaudokite šakutės – pradurti mėsą reiškia prarasti brangias sultis. Vietoje to naudokite žnyples.
- Prieš pradedant kepti, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, išėmus iš šaldytuvo palaikykite apie 30 minučių. Taip mėsa iškeps tolygiau.
- Patiekite šašlykus dar karštus, apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis prieš patiekiant – tai suteikia papildomo gaivumo.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1,3 kilogramo
- druska: 10 gramų
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- paprikos milteliai: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūno milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnako milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- aitriosios paprikos: žiupsnelio
- kiviai: 1
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustome gabaliukais.
- 2. Sumaišome su prieskoniais, paliekame šaldytuve bent 3 valandas arba ilgiau pasimarinuoti.
- 3. Prieš pat kepant smulkiais griežinėliais supjaustome kivį, rankomis permaišome su mėsa.
- 4. Paliekame dar marinuotis iki 30 minučių.
- 5. Po to mėsą suneriame ant iešmų, nepalikdami ant jos kivių.
- 6. Kepame ant karštų žarijų (galima kepti ir orkaitėje). Taip pat puikiai iškepa ir grilyje.
- 7. Aš dar šį kartą patiekiau su kopūsto salotomis - tiesiog smulkiai sutarkavau kopūstą ir sumaišiau su druska, cukrumi, šlakeliu acto ir poru šaukštų aliejaus. Visko dėjau pagal skonį iš akies. :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti kiaulienos sprandinės šašlykus, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Sultingumui užtikrinti svarbu marinuoti mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį. Marinatas su kiviais, kuriuose yra fermentų, padeda minkštinti mėsą. Taip pat rekomenduojama pasirinkti kiaulienos sprandinę su šiek tiek riebalų, kad šašlykai būtų ne tik minkšti, bet ir sultingi kepimo metu. Kuo ilgiau marinuojate, tuo intensyvesnis skonis ir geresnė tekstūra.
** Ar šiuos šašlykus galima paruošti be glitimo?
Taip, kiaulienos sprandinės šašlykai su kiviais natūraliai yra be glitimo, nes visi ingredientai, naudojami marinatui ir pačiam patiekalui, neturi glitimo. Tačiau, jei naudojate bet kokius priedus, pavyzdžiui, padažus ar prieskonius, įsitikinkite, kad jie pažymėti kaip be glitimo. Suprantama, kad atsargumo dėlei visada verta patikrinti etiketę.
** Kiek laiko galiu laikyti paruoštus šašlykus šaldytuve ir kaip juos tinkamai saugoti?
Paruošti kiaulienos sprandinės šašlykai šaldytuve gali būti laikomi 3-4 dienas. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų patekimo. Rekomenduojama juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali paveikti tekstūrą ir skonį.
** Ar galima užšaldyti kiaulienos sprandinės šašlykus?
Taip, šašlykus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti prieš kepimą. Pirmiausia marinuokite mėsą, tada sudėkite ją į sandarų maišelį arba indą ir užšaldykite. Užšaldyti šašlykai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš kepimą juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad jie neprarastų sultingumo.
** Koks yra geriausias būdas atšildyti užšaldytus šašlykus?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus šašlykus yra lėtai, laikant juos šaldytuve. Šis metodas užtikrina, kad mėsa atšiltų tolygiai ir nepatirtų temperatūros šoko, kuris gali paveikti tekstūrą. Atšildyta mėsa turėtų būti kuo greičiau paruošta ir kepama, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
** Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant šašlykus?
Dažniausia klaida - per trumpas marinavimo laikas. Marinatas yra esminis sultingumo ir skonio faktorius, tad skirkite pakankamai laiko. Taip pat, jei perkaista šašlykai, jie gali tapti sausais. Rekomenduojama stebėti kepimo temperatūrą ir naudoti mėsos termometrą, kad pasiektumėte idealų 70°C vidinį mėsos temperatūrą. Galiausiai, mėsos kėlimas ant grotelių be pakankamos atstumo tarp jų gali sukelti, kad jos prilips, todėl svarbu palikti erdvės tarp kiekvieno šašlyko.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
