Autorius apie receptą
Kiaulienos sprandinės troškinys su daržovėmis ir grybais yra vienas iš tų patiekalų, kurie kvepia jaukumu, šiluma ir namų virtuve. Tai sotus, kvapnus ir puikiai subalansuotas patiekalas, tinkantis tiek šeimos pietums, tiek svečių vaišėms. Mėsa iš troškinio tampa itin minkšta ir sultinga, o daržovių ir grybų gausa suteikia natūralaus saldumo bei gylio. Šį receptą pirmą kartą išmokau iš savo mamos, kuri dažnai gamindavo troškinius šaltuoju metų laiku, kad visa šeima susirinktų prie stalo ir dalintųsi šiluma. Laikui bėgant, patobulinau receptą, išbandžiau įvairius ingredientus, tačiau pagrindinis principas išliko tas pats – lėtas troškinimas, leidžiantis skoniams susijungti į harmoningą visumą.
Man pačiai šis troškinys yra ne tik maistas, bet ir prisiminimas apie jaukius rudens vakarus, kai pro langą smulkiai lyja lietus, o virtuvėje sklando nepakartojamas kepamos mėsos ir daržovių aromatas. Tai vienas tų receptų, kuris visada pavyksta ir yra ištobulintas ne kartą bandant.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
Patiekalo gaminimo patarimai
- Mėsą prieš kepant patariama nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad ji gražiai apskrustų.
- Miltuose apvoliota mėsa išlaiko sultis ir tampa minkštesnė troškinant.
- Troškinį galima virti ir ketaus puode – taip jis išlaikys daugiau aromato ir šilumos.
- Norint dar sodresnio skonio, į troškinį galima įpilti šlakelį raudonojo vyno.
- Jei mėgstate aštresnius patiekalus, galite įdėti šiek tiek čili pipiro ar paprikos miltelių.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria troškiniui leisti šiek tiek pastovėti, kai jis jau paruoštas. Po 10–15 minučių „poilsio“ uždengtame puode skoniai dar labiau susijungia, o mėsa tampa dar sultingesnė.
regina pavlovičienė
Atsakyti