Graikinių riešutų duona su aguonomis ir sezamų sėklomis

Name: Graikinių riešutų duona su aguonomis ir sezamų sėklomis
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: vanduo: 600 mililitrų; alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; Santa Maria akmens druska: 1 arbatinio šaukštelio; sausos mielės: 6 gramų; kvietiniai miltai: 1300 mililitrų; graikiniai riešutai: 50 gramų; sezamo sėklos: 1 valgomojo šaukšto; aguonos: 1 valgomojo šaukšto

2020-04-30 Autorius Santa Maria LT

Paruošimas

150 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Išsikepame savo pačių gamybos duoną! Gamindami pagal mūsų receptą iškepsite 2 fantastiškai gražius bei gardžius duonos kepaliukus.

Prie šios duonos puikiai tinka sūdyta lašiša su krapais.

Ingredientai

vanduo: 600 mililitrų
alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
Santa Maria akmens druska: 1 arbatinio šaukštelio
sausos mielės: 6 gramų
kvietiniai miltai: 1300 mililitrų
graikiniai riešutai: 50 gramų
sezamo sėklos: 1 valgomojo šaukšto
aguonos: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia vandenį pašildome iki 40-45 laipsnių temperatūros ir supilame į dubenį.
2. Įmaišome alyvuogių aliejų ir druską, o tuomet mieles.
3. Sukapojame graikinius riešutus.
4. Tada į tešlos mišinį įmaišome miltus ir graikinius riešutus. Išminkome. Tešla turi būti šiek tiek skystesnės konsistencijos nei įprasta duonos tešla.
5. Tešlą kambario temperatūroje kildiname maždaug 2 valandas.
6. Po to įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros.
7. Tešlą išverčiame iš dubens ant kepimo popieriaus ir padaliname į dvi dalis.
8. Suformuojame kepaliukus.
9. Aptepame šlakeliu vandens ir aliejaus ir pabarstome aguonomis, taip pat ir sezamų sėklomis.
10. Kepame maždaug 10 minučių 250 laipsnų temperatūroje.
11. Tuomet temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir kepame dar maždaug 20 minučių.
12. Paskui išimame duoną iš orkaitės ir uždengę rankšluosčiu paliekame atvėsti. Skanaujame!
13. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.

DUK

Koks geriausias būdas paruošti tešlą, kad ji būtų puri ir lengva?

Tešlos paruošimui svarbu laikytis keleto esminių žingsnių. Pirma, miltus persijokite, kad į juos patektų daugiau oro – tai padės duonai tapti puri. Antra, mieles prieš dedant į tešlą ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi, kad jos aktyvuotųsi. Taip pat, tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai – mažiausiai 10 minučių, kad glutenas gerai išsivystytų. Tai užtikrins, kad duona bus lengva ir švelni.

Ar šią duoną galima laikyti ilgiau nei kelias dienas?

Taip, graikinių riešutų duoną su aguonomis ir sezamų sėklomis galima laikyti hermetiškoje taroje kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Jei norite, kad duona išliktų šviežia ilgiau, galite ją užšaldyti. Prieš užšaldydami, supjaustykite duoną į riekeles, kad būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Užšaldyta duona išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.

Kaip tinkamai atšildyti šaldytą duoną?

Atšildykite šaldytą duoną palikdami ją kambario temperatūroje apie 1-2 valandas prieš vartojimą. Jei norite, galite ją šiek tiek pašildyti orkaitėje (apie 10-15 minučių 180°C) – tai ne tik atgaivins tekstūrą, bet ir sustiprins kvapą. Šis procesas leidžia drėgmei sugrįžti į duoną, todėl ji bus minkšta ir skani.

Ką daryti, jei tešla per daug lipni?

Jei tešla yra per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba per mažo miltų kiekio. Pirmiausia, pabandykite pridėti šiek tiek miltų, po šaukštą, kol tešla taps elastinga ir nebeprikibs prie rankų. Svarbu nepersistengti su miltais, kad duona nesigautų per kieta. Geriausia tešlą kildinti šiltoje vietoje, kad ji galėtų tinkamai pakilti ir išsivystyti.

Kokia yra geriausia kepimo temperatūra šiai duonai?

Geriausia kepimo temperatūra graikinių riešutų duonai su aguonomis ir sezamų sėklomis yra apie 180°C. Tokia temperatūra leidžia duonai tolygiai iškepti: išorė taps auksinė ir traški, o vidus išliks minkštas ir drėgnas. Svarbu stebėti kepimo procesą, kad duona neperkeptų – tai galite patikrinti, įsmeigdami medinę pagaliuką: jei jis išlenda sausas, duona paruošta.

Ar galima pritaikyti šią duoną be glitimo?

Taip, šią duoną galima pritaikyti be glitimo, naudojant specialius beglitimius miltus. Rinkitės miltus, kuriuose yra glitimo pakaitalų, tokių kaip ksantano guma, kad užtikrintumėte tešlos struktūrą. Svarbu atidžiai stebėti tešlos konsistenciją ir jos kildinimo procesą, kadangi beglutiminės tešlos gali elgtis kitaip nei tradicinės.