Kaip iškepti skanią duoną? Grikių duona, be alergenų, be gliuteno, be kiaušinių pagal Beatą
Turinys
Ingredientai
- žali neskrudinti grikiai: 400 graų
- druska: ~1 šaukšto
- agavų sirupas: 1 šaukšto (nealergiškieji galite saldinti medumi arba ruduoju cukrumi)
- kokosų aliejus: 2 šaukštų (arba kitas mėgstamas)
- miltai be gliuteno: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia grikius perplaukite ir pamerkite, palikite mirkti per visą naktį.
- 2. Kitos dienos ryte skystį, kuriame mirko grikiai, nupilkite, bet grikių nebeperplaukite.
- 3. Tada sutrinkite grikius kombainu arba trintuvu, suberkite druską, pasaldinkite, supilkite kokosų aliejų bei miltus be gliuteno.
- 4. Viską išmaišykite ir sukrėskite į kepimo formą (labiausiai tiktų stiklinė forma, nes galėsite stebėti rūgimo procesą - susidarančius burbuliukus) parūgti.
- 5. Kepimo formą padėkite šiltai (maždaug 25 laipsniai), kad tešla išrūgtų.
- 6. Duona palikti rūgti per naktį (arba 8-10 valandų), o jeigu patalpoje šilta, ir greičiau. Rekomenduotina stebėti burbuliukų susidarymą. Kai jie jau pasiskirstę per visą kepaliuko tešlos aukštį - duoną pats laikas pradėti kepti.
- 7. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 75 minutes.
- 8. Ar grikių duona jau iškepusi, patikrinkite mediniu pagaliuku. Lepinkitės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad duona būtų puri ir minkšta?
Siekiant, kad tešla būtų puri, svarbu naudoti šiltą vandenį (apie 30-35°C), nes tai padeda aktyvuoti mieles. Be to, rekomenduoju tešlą kelis kartus paminkyti, kad į ją patektų daugiau oro. Taip pat leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje – tai užtikrins geresnį mielių veikimą ir duonos tekstūrą.
Kaip saugiai laikyti grikių duoną?
Grikių duoną laikykite uždaroje stiklinėje arba plastikinėje dėžutėje kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, rekomenduoju ją supjaustyti ir įdėti į maišelį, o tada į šaldiklį. Šaldyta duona išlaikys savo skonį iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jai atšalti kambario temperatūroje, kad būtų atstatyta tekstūra.
Ar galima grikių duoną pašildyti be orkaitės?
Taip, grikių duoną galima pašildyti ir mikrobangų krosnelėje. Rekomenduoju ją įdėti į lėkštę, uždengti drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir šildyti 10-15 sekundžių. Tai padės išlaikyti drėgmę ir užtikrins, kad duona nesukietės. Be to, galima naudoti ir keptuvę, šildant ją ant vidutinės ugnies, kol duona taps šilta.
Ką daryti, jei duona neiškilo?
Jei duona neiškilo, tai gali būti dėl šaltos temperatūros arba senų mielių. Patikrinkite, ar mielės yra šviežios ir tinkamos naudojimui. Jei tešla buvo šalta, rekomenduoju leisti jai pakilti šiltoje vietoje dar kartą, kol ji pasieks 1,5-2 kartus didesnį dydį. Mielių aktyvacija yra esminė, kad duona būtų puri ir lengva.
Kaip pasiekti gerą grikių duonos tekstūrą?
Norint pasiekti gerą tekstūrą, svarbu tinkamai subalansuoti drėgmę ir sausas medžiagas. Išbandykite, kaip skirtingos drėgmės lygiai veikia galutinį rezultatą. Jei duona per sausa, galite pridėti šiek tiek daugiau vandens arba alyvuogių aliejaus. Be to, gerai sumaišykite ingredientus, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje, tai padės sukurti vienodą struktūrą.
Kaip galima pritaikyti receptą veganiškiems ar be laktozės poreikiams?
Ši grikių duona jau yra be gliuteno, be kiaušinių ir be laktozės, todėl ji puikiai tinka veganiškiems ir be laktozės poreikiams. Receptas yra sukurtas atsižvelgiant į įvairias mitybos tendencijas, todėl galite jaustis saugiai, kad jo sudedamosios dalys atitinka šiuos reikalavimus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
