Moliūginė duonelė su mielėmis
Turinys
Ingredientai
- nuvalytas moliūgas: 500 gramų
- vanduo: 100 mililitrų
- pienas: 200 mililitrų
- vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių (nėra būtina)
- cukrus: 125 mililitrų
- druska: žiupsnelio
- sviestas: 100 gramų
- kiaušiniai: 2
- šviežios mielės: 60 gramų (+ 1 arbatinis šaukštelis cukraus)
- miltai: ~900-950 gramų
- kiaušinių tryniai: 1
- pienas: 2-3 valgomųjų šaukštų
- cinamonas
- apelsino žievelė
- cukrus
Aptepimui:
Paskaninimui:
- 1. Pirmiausia moliūgą supjaustykite gabaliukais, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite 100 mililitrų vandens, ir užkaiskite.
- 2. Virkite kol suminkštės, pabaigoje supilkite pieną (galite supilti ir anksčiau, reikia stebėti kad neišgaruotų vanduo), išjunkite, sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- 3. Tada į moliūgo - pieno masę įpjaustykite sviestą ir maišykite kol ištirps, suberkite cukrų, druską, vanilinį cukrų ir išmaišykite.
- 4. Kai viskas pravės (bet lieka dar šilta), sudėkite išplaktus kiaušinius ir ištrintas mieles (su šaukšteliu cukraus), gerai išmaišykite.
- 5. Tuomet po truputį pradėkite įmaišyti miltus, iš pradžių šaukštu, po to minkome rankomis. Tešla bus labai minkšta, neišsigąskite.
- 6. Kai miltų lieka tik kokia sauja, berkite juos ant stalo, truputį pasklaidykite ir išverskite tešlą.
- 7. Tuomet vis pamiltuojant ir lenkiant iš krašto į vidurį suformuokite apvalų gabalą.
- 8. Dėkite jį į aliejumi pateptą dubenį ir uždengę rankšluostėliu padėkite šiltai pakilti.
- 9. Kai jau pakyla, lengvai paminkykite ir leiskite dar kartą pakilti.
- 10. Pakilusią tešlą padalinkite į tris dalis.
- 11. Galite visą kepti paprastą, o galite ir paskaninti.
- 12. Visus gabaliukus pakočiokite į stačiakampius. Vieną susukite tik paprastai voleliu, dėkitme į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą arba kepimo popieriumi išklotą kekso formą.
- 13. Antrą pabarstykite cinamonu ir cukrumi, susukite voleliu ir taip pat dėkite į kekso formą.
- 14. Trečią barstykite cukrumi ir apelsino žievelėmis, susukite voleliu ir į kekso formą.
- 15. Stačiakampėje kekso formoje iškeps labai gražūs kepaliukai.
- 16. Visus kepaliukus padėkite šiltai pakilti.
- 17. Kai jau pakyla, aptepkite su pienu suplaktu tryniu ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- 18. Kepkite maždaug 40 minučių.
- 19. Iškepusius patepkite vandeniu ir apdenkite rankšluostėliu.
- 20. Atvėsusius raikykite ir ragaukite!
- 21. Tikrai itin gardi duonelė, galite net pyragu pavadinti, tik cukraus joje mažiau. Labai skanu valgyti su pienu arba pusryčiams su varškės kremu.
- 22. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti mieles šiai duonai?
Mielės yra gyvos organizmai, todėl svarbu jas teisingai aktyvuoti. Pirmiausia, įsitikinkite, kad vanduo, kuriame ištirpinsite mieles, yra šiltas (apie 37-40 °C), bet ne karštas, kad nenudegtų mielių. Mieles galite maišyti su šiek tiek cukraus, kad jie greičiau pradėtų fermentuotis. Palikite mišinį stovėti 5-10 minučių, kol ant paviršiaus atsiras putų. Tai rodo, kad mielės aktyvios ir paruoštos naudoti.
Ar šią duoną galima pasigaminti be glitimo?
Taip, šią duoną galima paruošti be glitimo, naudojant specialias beglitimes miltų mišinius, kurie dažnai būna sudaryti iš ryžių, kukurūzų arba sorų miltų. Svarbu atkreipti dėmesį į hidrataciją – be glitimo miltai gali reikalauti daugiau skysčio, todėl stebėkite tešlos konsistenciją. Be to, naudokite gumos, tokios kaip ksantano ar guar gumos, kad pagerintumėte struktūrą ir elastingumą.
Kiek laiko galiu laikyti šią duoną?
Moliūginė duonelė gali būti laikoma kambario temperatūroje iki 3-5 dienų, jei ją laikysite sandariame inde, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju ją suvynioti į maistinę plėvelę ir užšaldyti. Šaldyta duona išlaiko savo skonį ir drėgmę iki trijų mėnesių. Prieš vartojant, palikite ją atšalti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo šviežumą.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytą moliūginę duonelę?
Teisingas atšildymas yra svarbus norint išsaugoti duonos tekstūrą. Geriausia būtų perkelti užšaldytą duoną iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti jai atšalti per naktį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę trumpai (apie 10-15 sekundžių), tačiau tai gali sukelti drėgmės praradimą. Po atšildymo, rekomenduojama šiek tiek pašildyti orkaitėje (apie 5-10 minučių 180 °C) prieš patiekiant.
Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Lipni tešla dažnai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba nepakankamai miltų. Jei tešla yra per lipni, pridėkite šiek tiek miltų, bet ne per daug, kad nepakistumėte struktūros. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni, bet neklijuotis prie rankų. Be to, galite pabandyti tešlą užminkyti ilgiau, kad ji taptų elastingesnė ir geriau formuotųsi.
Kaip užtikrinti, kad duona būtų minkšta ir drėgna?
Drėgnos duonos paslaptis slypi tinkamame ingredientų santykyje ir kepimo laike. Naudokite pakankamai moliūgo tyrės, nes ji suteikia drėgmės. Taip pat, venkite per ilgai kepti – duona turėtų būti išimta iš orkaitės, kai jos paviršius yra auksinės spalvos, o patikrinus vidų, ji turėtų būti minkšta ir elastinga. Jei norite dar didesnio drėgnumo, galite į orkaitę įdėti indą su vandeniu, kad sukurtumėte garų efektą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kepant šią duoną?
Dažniausios klaidos yra neteisingas mielių aktyvavimas, per daug arba per mažai miltų, ir per ilgas kepimo laikas. Svarbu visada naudoti šviežias mieles ir tinkamai stebėti tešlos konsistenciją. Taip pat, neperkaiskite orkaitės – jei temperatūra per aukšta, duona gali iškepti per greitai išorėje, o vidus likti neapkeptas. Visada geriau naudoti orkaitės temperatūros matuoklį, kad įsitikintumėte, jog ji veikia teisingai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
