Grikių trapučiai | Receptas
Turinys
Grikiai visoje Lietuvoje tikriausiai yra kruopa numeris 1, pagal populiarumą. Nors tikrai nežinau, bet taip spėju. Bet ką galiu užtikrinti, tai mano vaikams ir man pačiai ji tikrai yra pati nuostabiausia ir mylimiausia. Be jokių abejonių, įprastai ji ant mūsų stalo pasirodo labai skaniu košės pavidalu, bet vis pagalvoju, kad reikia paieškoti ir kitokių skanių grikinių variacijų. Vieną iš jų sugebėjau rasti, išbandžiau ir uždėjau didelį pliusą, tai namie gaminti grikių trapučiai - vos iš kelių ingredientų suminkoma tešla, nesunkiai virstanti lengvu bei sveiku ir skaniu užkandžiu.
Naminiai grikių trapučiai yra kepami iš grikių miltų ir neturi to pūsto pirktinių trapučių lengvumo, jie man asmeniškai labiau primena trapias duoneles, sausučius. Ranka pati savarankiškai į juos taip ir tiesiasi - jie skanūs net vieni, bet taip pat tinka šventiniam variantui. Tiesiog šalia patiekiame gvakamolę su graikišku jogurtu ir užkandis, nuo kurio sunku atsitraukti jau garantuotas!
Dar šiek tiek apie grikių miltus: aš pati tokius trapučius gaminu su Fasmos grikių miltais, iš rupesnio malimo miltų trapučių tešla gali ir nesulipti, tai geriau nerizikuoti. Bet jeigu Jūsų turimi miltai yra rupesnio malimo, geriau bandome gaminti trapučius su maltais linų sėmenimis. Jie atlieka tarsi kiaušinio funkciją bei padeda tešlai susiklijuoti. Tešla yra kočiojama nedideliais gabaliukais.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gaunasi dvi skardos trapučių.
Naminiai grikių trapučiai yra kepami iš grikių miltų ir neturi to pūsto pirktinių trapučių lengvumo, jie man asmeniškai labiau primena trapias duoneles, sausučius. Ranka pati savarankiškai į juos taip ir tiesiasi - jie skanūs net vieni, bet taip pat tinka šventiniam variantui. Tiesiog šalia patiekiame gvakamolę su graikišku jogurtu ir užkandis, nuo kurio sunku atsitraukti jau garantuotas!
Dar šiek tiek apie grikių miltus: aš pati tokius trapučius gaminu su Fasmos grikių miltais, iš rupesnio malimo miltų trapučių tešla gali ir nesulipti, tai geriau nerizikuoti. Bet jeigu Jūsų turimi miltai yra rupesnio malimo, geriau bandome gaminti trapučius su maltais linų sėmenimis. Jie atlieka tarsi kiaušinio funkciją bei padeda tešlai susiklijuoti. Tešla yra kočiojama nedideliais gabaliukais.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gaunasi dvi skardos trapučių.
Ingredientai
- grikių miltai: 200 gramų
- karštas vanduo: ~100-110 mililitrų
- maltos arba nemaltos linų sėmenys: 4 šaukštų (jeigu norisi)
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1 (trapučių aptepimui)
- neutralus skonio aliejus (rapsų, saulėgrąžų): 1-2 šaukštų
- 1. Pirmiausia sumaišykite miltus, druską ir tris šaukštus linų sėmenų.
- 2. Tuomet supilkite 100 mililitrų karšto - maždaug 50 laipsnių vandens (užvirtas vanduo turi būti tiek pravėsęs, kad būtų įmanoma įkišti pirštą) ir išmaišykite.
- 3. Jeigu ruošiama tešla nesulimpa, pilkite dar maždaug 5-10 mililitrų vandens.
- 4. Suminkykite rutulį ir uždengę palikite maždaug 60 minučių kambario temperatūroje išbrinkti.
- 5. Po to tešlą kočiokite į ploną maždaug 2-4 milimetrų lakštą.
- 6. Jo paviršių lengvai patepkite aliejumi, lenkite perpus ir dar kartą kočiokite.
- 7. Šitaip pakartokite 3 arba 4 kartus. Jeigu kočiojant tešla limpa, pabarstykite grikių miltais.
- 8. Iš plonai iškočiotos tešlos išpjaukite apskritimus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- 9. Patepkite plaktu kiaušiniu.
- 10. Jeigu norisi, užberkite šiek tiek linų sėmenų.
- 11. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių, kol švelniai parus. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią Grikių trapučių tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą Grikių trapučių tekstūrą, svarbu teisingai paruošti grikius. Juos pirmiausia reikėtų gerai nuplauti ir mirkyti bent 30 minučių, kad jie išbrinktų. Tai padeda išsaugoti drėgmę ir sukurti minkštesnę tekstūrą. Be to, kepant trapučius, įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai įkaitinta, kad trapučiai greitai apskrustų, o ne išvirtu. Tai suteiks jiems traškumą.
Ar Grikių trapučiai yra be glitimo?
Taip, Grikių trapučiai yra natūraliai be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Grikiai patys savaime nepriklauso kviečių šeimai, todėl juose nėra glitimo. Tačiau, jei jūs naudojate kitus ingredientus, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be glitimo, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Kaip geriausiai laikyti Grikių trapučius?
Grikių trapučius geriausia laikyti hermetiškame inde, kad jie neprarastų savo traškumo. Laikyti sausai ir tamsioje vietoje, pvz., spintelėje. Jei norite, kad trapučiai išliktų švieži ilgiau, galite juos laikyti šaldytuve, tačiau prieš vartojant juos reikia šiek tiek pašildyti, kad grikių trapučiai vėl taptų traškūs.
Ar galima užšaldyti Grikių trapučius?
Nors rekomenduočiau nevykdyti šaldymo, jei norite juos užšaldyti, tai galima padaryti. Svarbu juos gerai įvynioti į plastikinę plėvelę arba sandarų indą, kad išvengtumėte drėgmės patekimo. Kai norėsite juos naudoti, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje ir šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
Ką daryti, jei Grikių trapučiai nesigauna traškūs?
Jei Grikių trapučiai nesigauna traškūs, tai gali būti dėl per didelės drėgmės. Įsitikinkite, kad grikiai yra gerai išdžiovinti prieš kepant. Taip pat, kepimo metu, neturėtumėte pilti per daug tešlos į keptuvę – trapučiai turi turėti pakankamai erdvės, kad galėtų tolygiai apskrusti. Papildomai, galite padidinti kepimo temperatūrą, kad gautumėte geresnį traškumą.
Kaip galima pritaikyti Grikių trapučius veganiškam ar laktozės netoleravimo režimui?
Grikių trapučiai jau yra veganiški ir be laktozės, todėl juos galima drąsiai įtraukti į šiuos mitybos režimus. Svarbu tik užtikrinti, kad visi papildomi ingredientai, tokie kaip padažai ar garnyrai, taip pat būtų be gyvulinės kilmės produktų. Pavyzdžiui, naudokite augalinį jogurtą ar tahiną kaip padažą, kad papildytumėte patiekalą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant Grikių trapučius?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis ar per mažas grikių kiekis tešloje, kas gali paveikti trapučių storį ir traškumą. Taip pat, nesaugus kepimas gali sukelti netolygų apskrudimą. Rekomenduojama atidžiai sekti receptą ir reguliariai tikrinti trapučių būklę kepimo metu, kad jie neprisviltų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Rita
Atsakyti