Pankolio salotos
Turinys
Pankolis tai anyžiaus bei krapo "giminaitis". Kaip žinote, pankolis labai padės viršinimui, o jo sėklų arbata yra nepakeičiamas vaistas verksmingiems kūdikiams nuo pilvuko sąrėmių. Jūsų dėmesiui noriu pateikti pačias paprasčiausias pankolio salotų receptas, pagaminamas per vos 5 minutes. Šios saltos gaunasi tokios puošnios, kad tiesiog pačios prašosi šventiniam stalui, ypač per Kalėdas arba Velykas, kai dauguma yra linkę persivalgyti, pankolis gali tapti geros savijautos ir nuostabios nuotaikos garantu.
Tokios salotos itin tinka šalia sūdytos arba rūkytos lašišos ir kitų žuvies patiekalų. Jos tiks ir vaikams: manieji, nors išrankūs, valgo pankolio salotas su dideliu džiaugsmu. Uždarame indelyje, šaldytuve pankolio salotos išliks šviežios net 4 dienas.
Tokios salotos itin tinka šalia sūdytos arba rūkytos lašišos ir kitų žuvies patiekalų. Jos tiks ir vaikams: manieji, nors išrankūs, valgo pankolio salotas su dideliu džiaugsmu. Uždarame indelyje, šaldytuve pankolio salotos išliks šviežios net 4 dienas.
Ingredientai
- pankolis: 2 "galvų"
- citrinos: 1 didelės
- rupi druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia susiruoškite salotoms reikiamus ingredientus.
- 2. Tada nuskabykite aplink pankolio galvas esančias gražesnes plunksnines šakeles.
- 3. Tuomet nuo citrinos nutarkuokite geltoną žievelės sluoksnį.
- 4. Pjaukite citriną pusiau ir išspauskite sultis.
- 5. Nupjaukite pankolio stiebus virš atsišakojimų. Likusius pankolio stiebus bei galvas smulkiai supjaustykite juostelėmis, tarsi kopūstą. Aš pati pjaustymui mėgstamu naudoti mandoliną - lentelę su lygiagrečiai jos paviršiui įtaisytu peiliu -itin pavojingas, bet gelbstintis ruošoje įrengimas.
- 6. Salotas pasūdykite, papipirinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi, lengvai išmaišykite.
- 7. Papuoškite citrinos žievelės "tarkučiais" ir žaliomis pankolio šakelėmis. Skanaukite!
- 8. Jeigu norisi, skoniui bei spalvai paįvairinti galite pasirinkti vieną iš sekančių ingredientų:
- vienos šiaudeliais supjaustytos morkos
- pusę gūžės raudono (violetinio) kopūsto, pjaustyto smulkiais šiaudeliais
- vienos gūžės radikio (radicchio - tamsiai violetinės, karstelėjusio skonio kopūstinės salotos), supjaustytos
- vieno greipfruto minkštimas
- 6-8 ridikėliai, pjaustyti šiaudeliais
- 200 gramų žalių įstrižai pjaustytų ankštinių pupelių
- 100 gramų stambiai kapotų migdolų - 9. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą pankolio salotose?
Pankolio salotose tekstūra yra ypač svarbi, nes ji suteikia patiekalui gaivumo ir traškumo. Norint pasiekti geriausią tekstūrą, pirmiausia rinkitės šviežius pankolius, jų lapai turėtų būti žali ir traškūs. Prieš pjaustydami, gerai nuplaukite pankolius ir pašalinkite kietą šerdį. Pjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais, kad būtų lengviau kramtyti. Taip pat, jei salotos yra mirkomos citrusinių vaisių sultyse, tai padeda sušvelninti pankolio skonį ir pagerina tekstūrą, o tai leidžia salotoms būti dar skanesnėms.
Kaip laikyti pankolio salotas, kad jos išliktų šviežios?
Pankolio salotas laikykite šaldytuve, uždarytose stiklainyje arba sandariame inde. Taip pat rekomenduojama jas uždengti drėgna popierine servetėle, kad būtų išvengta džiūvimo. Šaldytuve šios salotos išliks šviežios iki 2-3 dienų. Svarbu atkreipti dėmesį, kad jei salotose yra padažo, geriau jas laikyti be padažo, kad būtų išvengta per didelio drėgmės, kas gali sukelti greitesnį sugadinimą.
Ar galima užšaldyti pankolio salotas?
Pankolio salotų užšaldymas nėra rekomenduojamas, nes jos praranda savo traškumą ir tekstūrą. Tačiau, jei turite likusių salotų, galite atskirti pankolius nuo padažo ir kitų ingredientų, kurie gali sugadinti tekstūrą, ir užšaldyti tik pankolius. Prieš naudojimą juos reikėtų atšildyti šaldytuve, tačiau reikia žinoti, kad galutinė tekstūra bus minkštesnė.
Kokie yra pagrindiniai klaidų, kurių reikia vengti, ruošant pankolio salotas?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra pernelyg ilgas pankolio marinavimas citrusuose. Nors marinavimas gali pagerinti skonį, per ilgas laikymas gali sukelti pernelyg minkštą tekstūrą. Taip pat, svarbu nepamiršti, kad pankoliai turi būti švieži ir traškūs. Ruošiant salotas, venkite per didelio druskos kiekio, kad nesumažintumėte natūralaus pankolio skonio. Galiausiai, geriausia salotas ruošti tik tada, kai planuojate jas valgyti, kad jos išliktų šviežios.
Kaip prisitaikyti pankolio salotas, kad jos būtų be laktozės?
Pankolio salotos natūraliai yra be laktozės, todėl galite laisvai naudoti visus ingredientus, kurie nenurodo pieno produktų. Jei jūsų salotose yra padažų, tokių kaip jogurtas ar grietinė, tiesiog pasirinkite augalinio pagrindo alternatyvas, tokias kaip avokadų padažas ar tahini. Tai ne tik užtikrins, kad salotos būtų be laktozės, bet ir suteiks joms kreminę tekstūrą bei papildomų maistinių medžiagų.
Kaip tinkamai pašalinti kartumą iš pankolių?
Kartumas pankolių gali būti sumažintas, jei prieš ruošimą juos mirkysite šaltame vandenyje su citrinos sultimis maždaug 10-15 minučių. Tai ne tik sumažins kartumą, bet ir pagerins jų skonį bei tekstūrą. Taip pat, naudojant šviežius ir jaunus pankolius, kartumo bus mažiau, todėl svarbu atkreipti dėmesį į jų šviežumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
