Perlinės kruopos su daržovėmis
Turinys
Perlinės kruopos su daržovėmis – tai vienas iš tų patiekalų, kuris jungia paprastumą, sveikumą ir sotumą. Šis patiekalas ypač tinka tiems, kurie nori praturtinti savo kasdienę mitybą grūdais bei daržovėmis, nes perlinių kruopų sudėtyje gausu skaidulų, mineralų ir B grupės vitaminų. Daržovės suteikia ne tik spalvingą išvaizdą, bet ir natūralų saldumą bei gaivumą, o lengvi prieskoniai išryškina visą skonio paletę.
Perlinės kruopos nuo seno buvo naudojamos lietuvių virtuvėje – jas ruošdavo mūsų močiutės ir mamos, dažniausiai troškiniuose ar sriubose. Mano pačios patirtis rodo, kad kruopos su daržovėmis yra patiekalas, kuris ne tik pasotina, bet ir primena namų šilumą. Dažnai šį receptą gaminu vakarais, nes jis išbandytas daugybę kartų šeimoje, o rezultatas visada nenuvilia.
Reklama
- Perlinės kruopos gali būti pakeistos grikiais ar bolivine balanda, jei norisi įvairesnių skonių.
- Svogūną galima keisti poru arba raudonuoju svogūnu, suteikiančiu švelnesnį skonį.
- Papriką galima keisti cukinija arba baklažanu, ypač vasarą, kai šių daržovių gausu.
- Brokolį galima keisti žiediniu kopūstu arba špinatais.
- Žalios alyvuogės gali būti pakeistos juodosiomis alyvuogėmis arba marinuotais kaparėliais.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba augalinės kilmės grietine, jei patiekalą gaminate veganiškai.
- Vietoje sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų ar kokosų aliejų.
- Kruopas patartina mirkyti bent kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Taip jos greičiau išverda ir tampa minkštesnės.
- Verdant perlines kruopas verta įdėti lauro lapą ir kelias pipirų uogas – jos suteiks daugiau aromato.
- Kad brokoliai neprarastų spalvos, jų netroškinkite per ilgai – užtenka kelių minučių.
- Jei norisi sodresnio skonio, galima įdėti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano.
- Patiekalą patogu ruošti didesniu kiekiu – kitą dieną jis dar skanesnis, nes kruopos įsigeria daržovių ir prieskonių aromatą.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad perlinės kruopos išliktų birios ir neapsiveltų, išvirus jas būtina gerai nuvarvinti ir netgi perlieti šaltu vandeniu. Taip jos neprilips viena prie kitos, o troškinyje atrodys tvarkingai ir patraukliai.
Ingredientai
- perlinės kruopos: ~200 gramų (arba pagal skonį)
- svogūnai: 1
- pomidorai: 2
- paprikos: 0,5
- brokoliai: 1
- žalios alyvuogės: 1 saujos
- petražolės
- druska
- pipirai
- malti indiški kmynai
- malta kalendra
- sviestas: 1 šaukšto
- grietinė: kelių šaukštų
- 1. Perlines kruopas užpilti šaltu vandeniu ir palikti mirkti bent porą valandų.
- 2. Kai kruopos išbrinksta, jas nuvarvinti ir sudėti į puodą su švariu vandeniu.
- 3. Virti, kol kruopos suminkštėja, tada nukošti. Jeigu patogu, galima kruopas išvirti ir iš anksto, o vėliau tik įmaišyti į troškinį.
- 4. Keptuvėje ištirpdyti sviestą.
- 5. Suberti pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai pakepinti, kol suminkštėja.
- 6. Tuomet sudėti gabaliukais supjaustytą papriką bei smulkintus brokolio žiedynus. Trumpai pakepinti, keptuvę uždengti dangčiu ir leisti daržovėms pasitroškinti vos kelias minutes.
- 7. Į daržoves suberti išvirtas perlines kruopas, gerai išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais, maltais indiškais kmynais ir kalendra.
- 8. Tuomet įmaišyti kubeliais supjaustytus pomidorus, sudėti alyvuoges bei grietinę. Visą masę maišyti, kol ingredientai susijungia, ir patroškinti dar porą minučių.
- 9. Patiekiant pabarstyti šviežiomis kapotomis petražolėmis.
- 10. Šis patiekalas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl puikiai tinka ir pietums, ir vakarienei.
Recepto paruošimas
