Gruziniškų šašlykų receptas iš veršienos arba jaučio mėsos
Turinys
Ingredientai
- 1. Iš pradžių supjaustome mėsą degtukų dėžutės dydžio gabaliukais (aukštis ir plotis).
- 2. Gautus gabaliukus įdedame į emaliuotą arba nerūdijančio plieno puodą.
- 3. Dedame svogūnų sluoksnį, supjaustytų žiedais ir pabarstytų šviežiai maltais pipirais ir druska.
- 4. Ant viršaus dedame sluoksnį mėsos.
- 5. Ant mėsos vėl dedame svogūnus pasūdytus ir papipirintus ir vėl dedame mėsą. Taip susluoksniuojame visą mėsą. Viršutinis sluoksnis turi būti svogūnų.
- 6. Gautą šašlykų „pyragą“ uždengiame lėkšte ir prislėgiame su svoriu 3-6 valandoms kambario temperatūroje.
- 7. Kai atsiras pakankamai sulčių ir pasklis skanus kvapas, tada sultis nupilame į atskirą dubenėlį.
- 8. Ant mėsos sudedame majonezą ir viską gerai išmaišome. Palaikome dar 1-2 valandas, kad mėsa sugertų majonezą.
- 9. Tada veriame mėsą ant iešmo sluoksniuojant su svogūnais ir per pusę perpjautais pomidorais.
- 10. Kepant apšlakstome sultimis, kurios susidarė marinuojant mėsą.
- 11. Šašlyką apverčiame tik vieną kartą ir neperkepame, kad būtų sultingas. Skanaus.
- 12. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad šašlykai būtų sultingi?
Sultingumo užtikrinimas prasideda nuo marinavimo proceso. Marinatas ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Rekomenduoju marinuoti mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia – per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinų sultys ar jogurtas, kurie padeda suminkštinti mėsą. Be to, kepant, rekomenduoju mėsą apversti kas 5-7 minutes, kad ji tolygiai keptųsi ir neprarastų drėgmės.
Ar šašlykai gali būti laikomi šaldytuve?
Taip, šašlykus galima laikyti šaldytuve. Rekomenduojama juos suvynioti į maistinę plėvelę arba sudėti į sandarų indą, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų persiskverbimo. Šaldytuve šašlykai gali būti laikomi iki 3 dienų. Jei jau žinote, kad jų nevalgysite per šį laiką, geriau juos užšaldyti.
Kaip teisingai užšaldyti šašlykus?
Šašlykus užšaldyti reikia greitai, kad išvengtumėte kristalų susidarymo, kurie gali paveikti tekstūrą. Pirmiausia, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada sudėkite į hermetiškai uždaromus maišelius, iš kurių pašalinta oro. Šaldykite šašlykus ne ilgiau kaip 3 mėnesius, kad išlaikytumėte jų skonį ir tekstūrą. Prieš kepant, užtenka juos perkelti į šaldytuvą, kad atitirptų lėtai.
Kaip tinkamai pašildyti šašlykus, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Idealiausia šašlykus pašildyti orkaitėje, kad jie būtų tolygiai sušildyti ir neprarastų drėgmės. Rekomenduoju juos uždengti folija, kad nesudegtų. Pašildykite 150°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Taip pat galite juos apkepti ant keptuvės su šiek tiek aliejaus, kad atgautumėte traškumą. Mikrobangų krosnelė nėra rekomenduojama, nes ji gali padaryti mėsą kietą ir sausą.
Kokie yra dažniausi klaidų, kurių reikėtų vengti kepant šašlykus?
Dažniausios klaidos yra nepakankamas marinavimas ir per didelis kepimas. Marinavimas yra esminis proceso etapas, kuris suteikia skonio ir užtikrina sultingumą – nevenkite jo. Taip pat svarbu neperkepti mėsos, nes tai gali ją padaryti kieta. Stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą; ideali kepimo temperatūra yra apie 180-200°C. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 70°C.
Kaip pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Nors šis receptas yra skirtas mėsai, galite jį pritaikyti naudojant augalinius baltymus, tokius kaip tofu arba seitaną. Šie ingredientai puikiai sugeria marinatus, todėl juos galima marinuoti tokiu pačiu būdu kaip ir mėsą. Rekomenduoju marinuoti ilgiau, kad būtų pasiektas maksimalus skonis. Kepimo laikas gali skirtis, tad stebėkite, kad jie nesudegtų. Taip pat, galite eksperimentuoti su daržovėmis, tokiomis kaip paprika, cukinijos ar svogūnai, kurios puikiai tinka ant iešmo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 2 mg |
