Jautienos ir perlinių kruopų troškinys
Turinys
Aš labai mėgstu pačius įvairiausius troškinius, tiek su jautiena, tiek su kita mėsa. Šį kartą namuose turėjau jautienos kulninės ir perlinių kruopų ir sugalvojau, kad iš jų gims nuostabus patiekalas. Taip ir nutiko. Vyras greitai paprašė antros lėkštės, nes buvo nerealiai gardu. Nors maniau, kad gaminu iškart ir kitos dienos pietums, ne tik vienai vakarienei, bet suvalgėm viską iš karto.
Ingredientai
- jautienos kulninė: 2 gabaliukų
- sausas raudonas vynas: 1 stiklinės
- druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
- svogūnai: 1 (didesnio)
- česnakas: 3 skiltelių
- morkos: 1
- konservuoti pomidorai savo sultyse be odelės: 1 nedidelės skardinės
- virtos perlinės kruopos: 2 stiklinių
- smulkintos petražolės: 2 šaukštų
- smulkinti svogūnų laiškai: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia kulninę supjaustome kubeliais. Išimame iš kauliukų smegenis, pasmulkiname ir ištirpiname jas keptuvėje.
- 2. Tada dedame mėsos kubelius ir apkepame. Supilame vyną ir troškiname ant mažos kaitros maždaug 60 minučių.
- 3. Po to sudedame kubeliais supjaustytą svogūną (keptuvėje skysčio jau turi būti minimumas, jei ką, padidinę kaitrą nugariname) ir maišydami pakepiname kartu su mėsa.
- 4. Tuomet sudedame susmulkintą česnaką, kubeliais supjaustytą morką, kepiname dar kelias minutes. Pagardiname druska bei pipirais.
- 5. Uždengiame ir troškiname ant mažos kaitros maždaug pusvalandį. Jeigu truks skysčio įpilame dar lašelį vyno.
- 6. Pomidorus sutriname smulkintuvu ir supilame į troškinį. Troškiname dar maždaug pusvalandį.
- 7. Sudedame virtas perlines kruopas. Gerai išmaišome ir patroškiname dar maždaug 10 minučių.
- 8. Bebaigiant troškintis, sudedame petražoles bei svogūnų laiškus. Patiekiame ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau troškinių receptų rasite: Troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti jautieną troškinyje, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Jautieną rekomenduojama marinuoti bent kelias valandas prieš gaminant. Marinavimas padeda mėsai įsigerti skonių ir sumažina jos kietumą. Be to, naudokite lėtą virimo metodą, pvz., troškinimą, nes ilgalaikis šilumos poveikis padeda skaidyti raumenų skaidulas ir kolageną, todėl mėsa tampa minkšta. Svarbu troškinti ant nedidelės ugnies ir uždengus, kad išsaugotumėte drėgmę.
Kaip laikyti ir šaldyti šį troškinį?
Troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra hermetiškai uždarytas, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Jei norite šaldyti, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, tada perkelkite jį į sandarų indą ir šaldykite iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, palikite jį atitirpti šaldytuve per naktį, kad pasiektumėte tolygų atšildymą.
Ar galiu troškinį pašildyti mikrobangų krosnelėje?
Taip, galite šildyti troškinį mikrobangų krosnelėje. Tačiau, norint išsaugoti tekstūrą, rekomenduojama prieš šildant įdėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad troškinys neišdžiūtų. Šildykite jį mažomis intervalais, maišydami po kiekvieno, kol jis visiškai sušils. Tai padeda užtikrinti, kad jis būtų tolygiai pašildytas ir neprarastų skonio.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad troškinys būtų be laktozės, svarbu vengti pieno produktų, tokių kaip grietinėlė ar sviestas. Galite naudoti augalinius aliejus arba be laktozės grietinėlę, kad suteiktumėte kreminės konsistencijos. Be to, renkantis prieskonius, patikrinkite, ar jie neturi laktozės. Šis pakeitimas leidžia išlaikyti išskirtinį skonį, nes natūralios mėsos ir daržovių savybės dominuoja troškinyje.
Kokių klaidų reikia vengti ruošiant šį troškinį?
Dažniausia klaida – troškinti per didelėje temperatūroje, dėl ko mėsa gali tapti kieta. Taip pat svarbu neperkrauti puodo – geriau troškinti mažesnėse porcijose. Be to, venkite per ilgai laikyti troškinį be maišymo, nes tai gali sukelti priedų deginimą. Norint išvengti prieskonių disbalanso, rekomenduojama sezonuoti troškinį palaipsniui, visada ragaujant.
Kaip pasiekti geriausią troškinio tekstūrą?
Geriausios tekstūros siekimas prasideda nuo tinkamų ingredientų parinkimo ir jų proporcijų. Rekomenduojama naudoti perlinius kruopas, nes jos sugeria skysčius ir suteikia troškiniui kreminės konsistencijos. Troškinį geriausia ruošti lėtai, kad ingredientai galėtų išsiskirti savo skoniais ir sukurti harmoningą tekstūrą. Taip pat svarbu nesumažinti skysčių kiekio, nes tai gali sukelti sausą troškinį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 3 mg |
