Įdaryti karpio gabaliukai drebučiuose

2020-12-23 Autorius WorldRecipes.eu LT

Įdaryti karpio gabaliukai drebučiuose
Paruošimas

60 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Fantastiškas žuvies patiekalas. Labai tinka Kalėdoms. būtinai pamėginkite!

Ingredientai

    • karpio filė: 1 kilogramų
    • morkų: 2
    • porų: 1
    • salierų: 1 nedidelio gumbo gabaliuko
    • petražolių: 1-2 šakelių
    • džiovintų spanguolių: 1 saujos
    • gvazdikėlių: 2-3
    • kvapiųjų pipirų grūdelių: 2
    • kalendros: žiupsnelio
    • citrinos sulčių: iš 0,5 vnt.
    • rudo cukraus: 1 arbatinio šaukštelio (arba medaus)
    • druskos: žiupsnelio (arba pagal skonį)
    • želatinos: ~1 valgomojo šaukšto (priklausomai, kiek reikia sustingdyti sultinio, skaitome instrukcijas ant pakuotės)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia karpį išdarinėjame.
  2. 2. Tuomet puode užviriname vandenį. Suberiame griežinėliais supjaustytas morkas, susmulkintą porą ir salierą. Kelias minutes paverdame.
  3. 3. Tada į tą patį puodą dedame karpio kaulus, galvą, po to - gabaliukais supjaustytą karpio filė. Žiūrime, kad filė apsemtų sultinys. Suberiame prieskonius.
  4. 4. Verdame ant silpnos kaitros maždaug pusvalandį. Likus virti maždaug 10 minučių, suberiame džiovintas spanguoles.
  5. 5. Po pusvalandžio puodą nukaičiame. Atsargiai išimame karpio filė.
  6. 6. Sultinį perkošiame, įpilame citrinos sulčių, pagardiname cukrumi (arba medumi), pagal savo skonį pasūdome. Sultinys privalo būti intensyvesnio skonio - virtęs drebučiais skonis įprastai patampa švelnesnis.
  7. 7. Vadovaudamasi gamintojo instrukcijomis, vandenyje išbrinkiname reikiamą kiekį želatinos. Ištirpiname bei sumaišome su sultiniu.
  8. 8. Į dailų indą gražiai išdėliojame karpio gabaliukus, morkų griežinėlius ir džiovintas spanguoles.
  9. 9. Viršų papuošiame šviežiomis petražolėmis.
  10. 10. Po to užpilame sultinio ir želatinos tirpalo.
  11. 11. Sustingdome ir tada jau galima patiekti. Pasilepinam!
  12. 12. Rekomendacija: Daugiau karpio receptų rasite: Karpio receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti karpį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?

Norint, kad karpis būtų minkštas ir sultingas, svarbu jį marinuoti prieš kepant. Rekomenduojama naudoti citrinos sultis, druską ir prieskonius, kad žuvis įgautų skonį ir neperdžiūtų kepimo metu. Marinavimas 30 minučių iki 1 valandos leidžia mėsai įsigerti skonius ir drėgmę. Karpį kepkite ant vidutinės ugnies, kad jis neprarastų savo sultingumo, ir pasistenkite neperkepti – tai užtikrins, kad žuvis išliktų švelni.

Ar šis receptas tinka tiems, kurie laikosi belaktozės dietos?

Taip, šis receptas yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Jei naudojate želatiną, įsitikinkite, kad ji yra natūrali ir be priedų, kurie galėtų turėti laktozės. Be to, patiekalą galima patiekti su daržovėmis ar salotomis, kad būtų užtikrintas subalansuotas maitinimasis, neprarandant skonio.

Kaip geriausiai laikyti likučius po patiekalo?

Likusius karpio gabaliukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži 2-3 dienas. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi inde. Šaldytuve gerai laikomi likučiai padės išvengti maisto švaistymo ir suteiks galimybę mėgautis skaniu patiekalu dar kartą.

Ar galima užšaldyti šiuos karpio gabaliukus?

Taip, galima užšaldyti karpio gabaliukus. Rekomenduojama juos supakuoti į specialią maisto plėvelę arba užšaldymo maišelius, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Užšaldyti karpiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Prieš šildant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, kad būtų užtikrintas tolygus atšalimas ir geresnė tekstūra.

Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant šiuos karpio gabaliukus?

Dažniausios klaidos yra per didelis karpio kepimas arba netinkamas marinavimas. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad žuvis liktų sultinga, o jos kiaušiniai nesukietėtų. Taip pat rekomenduojama naudoti pakankamą kiekį prieskonių ir marinato, kad žuvis būtų gerai pagardinta. Dar viena klaida – nepakankamas atvėsinimas prieš pjaustant, dėl kurio gali susidaryti drėgmė ir tekstūros praradimas.

Kaip koreguoti tekstūrą, jei karpis pasirodė per kietas?

Jei karpis pasirodė per kietas, galima jį pamerkti į šiltą marinatą arba sultinį maždaug 15-20 minučių prieš patiekimą. Tai padės atkurti drėgmę ir švelnumą. Be to, patiekalą galima pateikti su kreminiu padažu arba švelniomis daržovėmis, kad būtų subalansuota tekstūra ir skonio pojūtis. Pavyzdžiui, grietinėlė arba jogurtas gali padėti sušvelninti patiekalo pojūtį burnoje.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 220 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 1 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Žuvies patiekalai # karpis drebučiuose
Žuvis: baramundžio filė su apelsinų-morkų padažu

Žuvis: baramundžio filė su apelsinų-morkų padažu

baramundžio filė alyvų aliejus druskaPadažui apelsinų sultys kaparėliai (nebūtinai) čili pipirai sviestas aliejusSalotoms agurkai morkos kelių skiltelių česnakas kuokšto petražolės alyvų aliejus balzamikasGarnyrui kalendra sviestas
(5)