Žuvis: Keptuvėje keptos kuojos su migdolų padažu
Turinys
Ingredientai
- kuojos: 4 didesnės (arba daugiau mažesnių)
- aliejus (žuvies kepimui)
- druska
- šviežiai malti pipirai
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- miltai: kelių šaukštų
- sviestas: 100 gramų
- migdolų plokštelės: 70 gramų
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- smulkintos petražolės: 2 šaukštų
Keptai žuviai:
Migdolų padažui:
- 1. Pirmiausia kuojas nuskutame, išdarinėjame ir nuplauname.
- 2. Tada kiekvieną žuvį būtinai iš abiejų pusių po kelis kartus įpjauname. Kam to reikia? Tai būtina išmėginti! Tie visi mažieji, smulkieji kauliukai kepdami tarsi ištirpsta.
- 3. Tuomet žuvis pavoliojame miltuose ir iškepame su aliejumi. Kepimo metu pabarstome druska bei pipirais.
- 4. Iškepusias kuojas būtinai apšlakstome citrinos sultimis.
- 5. Migdolų padažas: Sviestą ištirpiname keptuvėje.
- 6. Tuomet sudedame migdolų plokšteles ir kepame, kol jos apskrunda.
- 7. Supilame citrinos sultis ir sudedame sukapotas petražoles.
- 8. Jeigu reikia, padažą pagardiname druska bei pipirais.
- 9. Pasiruoštą padažą užpilame ant šiltų kuojų ir patiekiame. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriau paruošti kuoją, kad jos mėsa būtų sultinga ir minkšta?
Norint, kad kuojos mėsa būtų sultinga, labai svarbu ją marinuoti. Rekomenduoju marinuoti žuvį citrinos sultyse arba su druska ir prieskoniais bent 30 minučių prieš kepimą. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepimo proceso metu. Be to, kepant žuvį ant vidutinės ugnies, ji kepa tolygiai, o ne išdžiūsta.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti laktozės neturinčioms dietoms. Migdolų padažas natūraliai yra be laktozės, todėl jį galima naudoti be jokių pakeitimų. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojate migdolų pieną ar kitus laktozės neturinčius ingredientus, jei jie yra nurodyti recepte. Tai užtikrins, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvį?
Likusią keptą kuoją rekomenduoju laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje taroje, ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Tai padės išlaikyti šviežumo ir skonio kokybę. Prieš valgant, žuvį geriausia šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte jos tekstūrą, nes pakartotinis kepimas gali ją išdžiovinti.
Ar galima užšaldyti keptą kuoją?
Taip, keptą kuoją galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti kuo greičiau po paruošimo, kad išvengtumėte skonio praradimo. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad žuvis visiškai atvėso, ir supakuokite ją į specialų maisto produktų užšaldymo maišelį arba indą, kad išvengtumėte nuotėkio ir užšalimo kvapų. Užšaldyta žuvis geriausiai sunaudojama per 1-2 mėnesius.
Ką daryti, jei žuvis per ilgai kepė ir tapo sausa?
Jei pastebėjote, kad žuvis tapo sausa, galite ją pagardinti papildomu padažu arba užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar citrinos sulčių prieš patiekiant. Tai padės atkurti drėgmės pojūtį ir pagerins skonį. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – kuoją rekomenduoju kepti ne ilgiau nei 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo jos storio.
Kaip pasiekti tobulą migdolų padažo tekstūrą?
Idealiai migdolų padažas turėtų būti kreminis ir lengvai įsigeria į žuvį. Norint pasiekti tokią tekstūrą, rekomenduoju migdolus sumalti iki smulkių trupinių ir tada įmaišyti į šiek tiek šilto vandens ar migdolų pieno. Tai padės sukurti vientisą ir sklandų padažą. Jei padažas pasirodo per tirštas, galite įpilti dar šiek tiek skysčio, kad pasiektumėte pageidaujamą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
