Įdaryti kotletai su sūriu ir česnaku
Turinys
Įdaryti kotletai su sūriu ir česnaku – tai ne tik kasdienis patiekalas, bet ir tikras šeimos stalo puošmena, kurio gardus kvapas pritraukia visus prie stalo dar jam kepant. Sultinga mėsa, lydytas fermentinis sūris ir švelniai karamelizuotas česnakų aromatas sukuria ypatingą skonio derinį, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Šį receptą pirmą kartą išmokau iš savo mamos, kuri dažnai gamindavo tokius kotletus savaitgaliais, kai susirinkdavo visa šeima. Ji visada sakydavo, kad svarbiausia – nepagailėti šviežio svogūno ir kokybiško sūrio, nes būtent tai suteikia patiekalui tikrą skonio gilumą. Receptą daug kartų išbandžiau ir pritaikiau, todėl dabar galiu pasidalinti patikrintu būdu, kaip pasigaminti minkštus, aromatingus ir gardžiu įdaru užpildytus kotletus, kurie visuomet pavyksta.
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti maišytą kiaulienos ir jautienos faršą, kuris suteikia tvirtesnį skonį ir mažiau riebalų.
- Batoną galima pakeisti šviesia duona arba džiūvėsėliais.
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela, čederio ar net lydytu sūreliu.
- Česnaką galima papildyti šviežiomis petražolėmis ar krapais, suteikiant gaivesnį skonį.
- Jei norisi liesesnio varianto, sviestą į įdarą galima pakeisti keliais šaukšteliais grietinės arba natūralaus jogurto.
- Faršą reikia gerai išminkyti rankomis, kad kotletai būtų minkšti ir nesubyrėtų kepant.
- Batoną būtina mirkyti piene arba vandenyje, nes tai suteikia kotletams purumo.
- Kotletus formuojant patartina sudrėkinti rankas vandeniu, kad mėsa neliptų prie delnų.
- Įdarą reikėtų dėti į kotletų vidurį ir kruopščiai užspausti kraštus, kad kepant sūris neištekėtų.
- Kotletus skaniausia kepti ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų iškepti iki galo, o viduje esantis sūris išsilydytų.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 500 gramų (arba maišytas kiaulienos ir jautienos)
- kiaušiniai: 1
- batonas: 1 riekės
- svogūnai: 1 (vid. dydžio)
- druska
- pipirai (arba faršo prieskoniai)
- fermentinis sūris: 150-200 gramų
- česnakai: 1 skiltelės
- sviestas: ~50 gramų
Įdarui:
- 1. Į dubenį buvo sudėtas kiaulienos faršas. Į jį įmušiau kiaušinį ir subėriau piene pamirkytą bei nuspaustą batoną.
- 2. Tuomet į masę įmaišiau smulkiai sukapotą svogūną, pagardinau druska bei pipirais. Viską ilgai minkiau rankomis, kol faršas tapo vientisas ir minkštas.
- 3. Atskirame inde burokine tarka sutarkavau fermentinį sūrį, į jį įdėjau kambario temperatūros sviestą ir smulkiai sukapotą česnako skiltelę. Gerai išmaišiau, kad masė taptų vientisa.
- 4. Suformavau mažus rutuliukus iš įdaro masės – tai bus kotletų širdis.
- 5. Faršą padalinau į kelias dalis, iš kiekvienos rankomis suformavau paplotėlį. Į vidurį įdėjau sūrio-česnako rutuliuką, o kraštus atsargiai užspaudžiau ir suteikiau apvalią kotleto formą.
- 6. Į keptuvę įpyliau šiek tiek aliejaus ir jį įkaitinau. Kotletus dėjau į įkaitusią keptuvę ir apkepiau iš visų pusių, kol išorė įgavo auksinę plutelę.
- 7. Ugnį sumažinau, keptuvę pridengiau dangčiu ir palikau kotletus dar 10–12 minučių, kad jie viduje gerai iškeptų, o sūris spėtų išsilydyti.
- 8. Kotletus patiekiau karštus, šalia pridėjau įvairių mišrainių ir kuskuso (taip pat puikiai tinka virtos bulvės) – derinys išėjo nepaprastai sotus ir gardus.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad įdaryti kotletai būtų dar sultingesni, į faršą įpilkite šlakelį gazuoto mineralinio vandens. Tai suteiks masės purumo ir padės išlaikyti drėgmę kepant. Taip pat galima kotletus pabarstyti džiūvėsėliais prieš kepant – jie suteiks traškią, gardžią plutelę.
Recepto paruošimas
