Ispaniškos pusryčių bandelės, apibarstytos cukraus pudra

2020-09-04 Autorius Debesijos

Ispaniškos pusryčių bandelės, apibarstytos cukraus pudra
Porcijos

4

Autorius apie receptą

Mallorcan Ensaimadas bandelės idealiai tiks vėlyvesniems pusryčiams, nes jų paruošimas šiek tiek užtrunka, o darbo dienomis tai sunku padaryti, tad aš jas gaminu savaitgaliais arba kai nereikia į darbą.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi maždaug 10-12 bandelių.

Ingredientai

    • miltai: 230 gramų
    • cukrus: 50 gramų
    • šviežios mielės: 15 gramų
    • pienas: 75 mililitrų
    • kiaušiniai: 1
    • rapsų aliejus: 2 šaukštų
    • sviestas: 50 gramų
    • cukraus pudra: 1 šaukšto
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia mieles ištriname su šiltu pienu ir paliekame kol lengvai suputos.
  2. 2. Tuomet miltus persijojame į didesnį dubenį, sumaišome su druska bei cukrumi.
  3. 3. Į miltų mišinį supilame pieno ir mielių skystį. Lengvai permaišome.
  4. 4. Atskirame inde sumaišome kiaušinį su aliejumi. Supilame į miltų ir mielių masę.
  5. 5. Minkome iki vientisos, lygios ir elastingos tešlos maždaug 10 minučių. Vengiame dėti papildomų miltų.
  6. 6. Tada tešlą sudedame į sviestu arba aliejumi pateptą dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir šiltai kildiname maždaug 60 minučių.
  7. 7. Pakilusią tešlą lengvai perminkome ir padalinti į lygius 10-12 gabaliukų.
  8. 8. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame į virvelę. Kiekvieną virvelę mirkome ištirpintame svieste ir susukame į spiralę.
  9. 9. Suformuotas bandeles sudedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą, palikdami vietos tarp bandelių.
  10. 10. Uždengiame ir paliekame pakilti dar maždaug pusvalandį.
  11. 11. Po to bandeles lengvai patepame vandeniu ir pabarstome cukraus pudra.
  12. 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių, kol bandelės gražiai parus.
  13. 13. Vėstančias bandeles papildomai pabarstome cukraus pudra. Lepinamės!

DUK

Kaip teisingai paruošti tešlą, kad bandelės būtų purios ir minkštos?

Rekomenduojama naudoti šviežią mielių mišinį ir leisti tešlai pakilti bent 1-2 valandas, kol ji padvigubės. Mielės aktyvuojasi šilumos ir drėgmės sąlygomis, todėl šiltos vietos pasirinkimas yra itin svarbus. Taip pat svarbu, kad tešla būtų gerai minkyta – tai padeda išvystyti glitimą, kuris suteikia struktūrą ir purumą. Pasirūpinkite, kad miltai būtų persijoti, nes tai padeda į orą įnešti daugiau oro, o tai taip pat prisideda prie tešlos lengvumo.

Ar galiu šias bandeles padaryti be laktozės?

Taip, šias bandeles galima paruošti be laktozės. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų ar kokosų) ir margarino arba aliejaus vietoje sviesto. Tokiu būdu išsaugosite tekstūrą ir skonį, nes augaliniai riebalai gali suteikti panašių savybių. Atkreipkite dėmesį, kad skonis gali šiek tiek skirtis, tačiau rezultatas bus vis tiek skanus.

Kaip laikyti ir atšildyti bandeles po kepimo?

Ispaniškos pusryčių bandelės geriausiai laikomos sandariame inde kambario temperatūroje iki 2-3 dienų, kad nesukurtų drėgmės ir nesukurtų pelėsio. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojama juos užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite joms visiškai atvėsti. Uždėkite juos į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Atšildykite jas kambario temperatūroje arba šaldytuve, o jei norite, kad jos vėl būtų šiltos ir traškios, galite jas šiek tiek pašildyti orkaitėje 5-10 minučių.

Ką daryti, jei tešla per daug lipni?

Lipni tešla gali būti ženklas, kad įdėjote per daug skysčio arba nepakankamai miltų. Jei tešla yra pernelyg lipni, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet būkite atsargūs – per didelis miltų kiekis gali padaryti bandeles kietesnes. Patartina pridėti miltų po šaukštą, kol tešla taps tinkamos konsistencijos. Minkyti tešlą reikia tolygiai, kad ji gerai išsimaišytų ir išsivystytų glitimas.

Kaip užtikrinti, kad bandelės būtų gražiai apskrudusios?

Norint gauti gražų auksinį atspalvį, svarbu teisingai paruošti orkaitę. Prieš dedant bandeles, orkaitę reikia įkaitinti iki 180-200°C. Taip pat galite tepti bandeles su plakta kiaušinio tryniu prieš kepimą – tai suteiks joms blizgesio ir gražesnės spalvos. Kiekvienos orkaitės temperatūra gali šiek tiek skirtis, todėl stebėkite kepimo procesą ir, jei reikia, keiskite temperatūrą arba kepimo laiką.

Kokie būtų dažniausiai daromos klaidos gaminant šias bandeles?

Dažnai pasitaikančios klaidos apima neteisingą mielių aktyvaciją (per karštas arba per šaltas skystis), nepakankamą tešlos minkymą ir nepakankamą pakilimo laiką. Mielės aktyvuojasi geriausiai, kai temperatūra yra apie 37°C, tad įsitikinkite, kad skystis nėra per karštas, nes tai gali juos nužudyti. Be to, neatminkite tešlos gerai, tai gali lemti, kad bandelės bus kietos. Svarbu stebėti pakilimo procesą – jei tešla nepakilo, bandelės nesigaus purios.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 4 g
Angliavandeniai 40 g
Iš jų cukrūs 20 g
Riebalai 6 g
Skaidulos 1 g
Natrio 150 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Bandelės # pusryčių bandelės