Jautienos nugarinės kepsnys su saldžiosiomis bulvėmis ir paprikų majonezu
Turinys
Ingredientai
- jautienos nugarinė: 720 gramų
- "Santa Maria" BBQ Rub Allround: 1 pakelio
- saldžiosios bulvės: 6
- rapsų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- "Santa Maria" pipirai Tellicherry: 0,5 arbatinio šaukštelio
- "Santa Maria" akmens druska: 1 arbatinio šaukštelio
- Parmezano sūris: 50 gramų
- laiškinis česnakas
Jautienos nugarinės kepsniui:
Saldžiosioms bulvėms su parmezanu:
Aitriųjų paprikų majonezui:
- 1. Jautienos nugarinės kepsnys: Supjaustome mėsą ir įtriname prieskonių mišiniu.
- 2. Tada apkepame kepsniukus iš abiejų pusių po maždaug tris minutes tiesioginės kaitros būdu ant įkaitintų grotelių, kol temperatūra mėsos viduje pakyla iki maždaug 56 laipsnių.
- 3. Keptos saldžiosios bulvės su Parmezano sūriu: Įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros.
- 4. Supjaustome batatus (saldžiąsias bulves) lazdelėmis.
- 5. Sudedame į didelę kepimo skardą ir apšlakstome rapsų aliejumi. Pabarstome druska bei pipirais. Gerai išmaišome.
- 6. Kepame orkaitėje maždaug 30–35 minutes arba tol, kol gražiai paruduoja.
- 7. Išimame batatus iš orkaitės ir paliekame šiek tiek atvėsti. Apibarstome smulkiai sutarkuotu sūriu ir česnakų laiškais.
- 8. Aitriųjų paprikų majonezas: Šis padažas nuostabiai tinka kaip vėsus padažas prie mėsos. Tiesiog sumaišome Kajeno aitriąsias paprikas ir majonezą tarpusavyje.
- 9. Galiausiai viską patiekiame ir skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti jautienos nugarinės kepsnį, kad jis būtų sultingas?
Siekiant gauti sultingą jautienos nugarinę, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą ir laiką. Prieš kepant, leiskite kepsniui pasiekti kambario temperatūrą (apie 30 minučių). Kepkite ant aukštos temperatūros (apie 200-220 °C) ir neperkepti – idealus vidinis temperatūros lygis yra 55-60 °C, kad išliktų sultingas. Naudojant mėsos termometrą, galėsite tiksliai nustatyti norimą kepimo lygį. Po kepimo leiskite kepsniui pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti be laktozės. Nors šiame recepte nėra ingredientų, kuriuose būtų laktozė, jei ruošiate padažą su majonezu, pasirinkite be laktozės variantą arba veganišką majonezą. Be to, įsitikinkite, kad naudojamos saldžiosios bulvės ir kitos prieskonių sudedamosios dalys yra be laktozės. Tai užtikrins, kad patiekalas bus tinkamas asmenims, kurie vengia laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusį jautienos kepsnį?
Likusį jautienos nugarinės kepsnį laikykite šaldytuve sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės praradimo. Rekomenduojama laikyti iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti kepsnį šviežią, galite jį užšaldyti. Prieš užšaldant, supjaustykite kepsnį į porcijas ir supakuokite į šaldymo maišelius, ištraukite orą ir užšaldykite. Taip jis išliks geresnės kokybės iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti užšaldytą kepsnį?
Norint atšildyti užšaldytą jautienos nugarinę, geriausia tai daryti šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Atšildykite per 24 valandas. Po atšildymo, norint pašildyti, galite naudoti orkaitę (apie 150 °C) arba keptuvę. Svarbu neperkepti, todėl šildykite tik tiek, kiek reikia, kol pasieksite 60 °C vidinę temperatūrą. Tai padės išsaugoti mėsos sultingumą ir skonį.
Kokios klaidos turėtų būti vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per didelis kepimas. Perkepta jautiena tampa sausa ir kieta, todėl svarbu naudoti mėsos termometrą ir stebėti vidinę temperatūrą. Taip pat, nepamirškite leisti kepsniui pailsėti po kepimo – tai leidžia sultims pasiskirstyti. Be to, venkite per daug druskos prieskonių, nes tai gali sumažinti natūralų mėsos skonį. Ruošiant padažą, naudokite natūralius ingredientus, kad išgautumėte geriausią skonį.
Kaip galima pritaikyti tekstūrą, jei mėsa atrodo per kieta?
Jei jautienos nugarinė atrodo per kieta, vienas iš geriausių būdų pagerinti tekstūrą yra marinavimas. Marinatai su rūgštimis, tokiais kaip citrinos sultys ar actas, padeda suskaidyti mėsos baltymus ir padaryti ją švelnesnę. Marinavimo laikas turėtų būti nuo 30 minučių iki 24 valandų, priklausomai nuo marinato stiprumo. Be to, naudokite plaktuvą, kad šiek tiek suminkštintumėte mėsą prieš kepimą – tai padės ją padaryti švelnesnę ir lengviau kramtomą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 35 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
