Kaip marinuoti šaslykus, kad būtų minkšti arba Šašlykai airano marinate

2020-04-20 Autorius WorldRecipes.eu LT

Kaip marinuoti šaslykus, kad būtų minkšti arba Šašlykai airano marinate
Autorius apie receptą

Airanas yra natūraliai gazuotas rauginto pieno gėrimas. Su airanu užmarinuoti šašlykai gausis minkšti bei labai sultingi. Šio gėrimo tikrai rasite didžiuosiuose prekybos centruose, aš visada perku "Rimi". :)

Airano galite pasigaminti ir pačios pagal šį receptą.

Ingredientai

    • kiaulienos sprandinės
    • svogūnų: 2-3 (vienam kilogramui mėsos)
    • airanas
    • druska
    • pipirai
    • prieskoniai šašlykas
    • mėgstami prieskoniai (nėra būtina)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
    2. svogūnai supjaustyti pusžiedžiais
  2. 2. Dėkite svogūnus į didelį dubenį, apiberkite druska ir gerai pamaigykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
  3. 3. Tada kiaulienos sprandinės gabalą nuplaukite po tekančiu vandeniu.
    4. nuplautas kiaulienos sprandinės gabalas
  4. 4. Kiaulienos sprandinę pjaustome gabaliukais (aš pjaustau maždaug 2-3 kąsnių dydžio).
    5. kiaulienos sprandinė supjaustyta gabaliukais
  5. 5. Kiaulienos gabaliukus dėkite į dubenį su svogūnais, apibarstykite prieskoniais, išmaišykite ir dar pamaigome rankomis.
  6. 6. Tada užpilkite airanu tiek, kad kiaulienos sprandinės gabaliukai būtų apsemti.
  7. 7. Šašlykus palikite marinuoti pusdieniui arba per visą naktį.
  8. 8. Kepkite ant gerai įkaitintų žarijų, kol visiškai iškeps.
  9. 9. Skanaukite su tuo, su kuo labiausiai mėgstate skanauti šašlykus! ;)
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.

DUK

Kaip paruošti šašlykus, kad jie būtų ypač minkšti?

Norint, kad šašlykai būtų minkšti, svarbu marinuoti juos pakankamai ilgai. Rekomenduojama marinuoti mėsą bent 6-8 valandas, o geriausia – visą naktį. Marinato sudėtis taip pat turi įtakos tekstūrai: rūgštūs ingredientai, tokie kaip jogurtas arba acto pagrindu pagaminti marinatai, padeda išskirti mėsos baltymus ir sušvelninti jos struktūrą. Be to, mėsą reikia supjaustyti į vienodo dydžio gabaliukus, kad ji tolygiai marinuotųsi.

Ar šiuos šašlykus galima laikyti šaldytuve?

Taip, paruoštus šašlykus galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Jei šašlykai buvo marinuoti ir nebuvo kepti, juos reikia suvynioti į maistinę plėvelę ar uždėti į hermetišką indą. Tai padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą.

Kaip geriausiai užšaldyti marinuotus šašlykus?

Marinuotus šašlykus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš juos kepant. Supilkite marinuotus šašlykus į sandarų maišelį ar indą, pašalinkite orą ir pažymėkite datą. Užšaldyti šašlykai geriausiai išsilaiko iki 3 mėnesių. Prieš kepant, juos galima perkelti į šaldytuvą ir palikti atitirpti per naktį, kad būtų išlaikyta tekstūra.

Ką daryti, kad šašlykai nesusikauptų ant iešmų ir gerai keptų?

Norint, kad šašlykai gerai keptų ir nesusikauptų, patartina juos dėti ant iešmų pakaitomis su daržovėmis, pavyzdžiui, paprikomis ar svogūnais. Taip pat svarbu, kad mėsos gabaliukai būtų ne per dideli ir tolygiai pjaustyti. Prieš kepant, iešmus galima pagražinti aliejumi, kad sumažėtų lipnumas. Tai padeda užtikrinti tolygų kepimą ir išlaikyti mėsos sultingumą.

Kaip išvengti sausų šašlykų?

Sausų šašlykų išvengti galima keliais būdais. Pirma, marinuokite mėsą pakankamai ilgai, kad ji gerai įsigertų marinato skonius ir drėgmę. Antra, kepimo metu stebėkite temperatūrą: per aukšta temperatūra gali išdžiovinti mėsą. Rekomenduojama kepti šašlykus ant vidutinės ugnies ir dažnai juos apversti, kad išlaikyti sultingumą ir išvengti perdegimo.

Ar šašlykai gali būti be laktozės ir glitimo?

Taip, šašlykai gali būti laktozės ir glitimo neturintys. Marinato sudėtis gali būti pritaikyta, naudojant ingredientus, kurie neįtraukia šių alergenų. Pavyzdžiui, vietoj jogurto galima naudoti kokosų pieną arba kitus augalinius marinatus. Svarbu atidžiai patikrinti visus ingredientus ir, jei naudojate paruoštus marinatus, įsitikinti, kad jie yra be laktozės ir glitimo. Taip užtikrinsite, kad šašlykai bus saugūs visiems valgytojams.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 5 g
iš jų cukrūs 1 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 0 g
Natrio 300 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 2 mg
#Kiaulienos patiekalai #Patiekalai iškylai # kiaulienos sprandinės šašlykas # kiaulienos šašlykas # minkšti šašlykai
Garnyras prie keptų šonkauliukų

Garnyras prie keptų šonkauliukų

Česnakiniam jogurto padažui česnakas švieži krapai druska pipirai citrinos sultys morkos citrinos cukrus druska alyvuogių aliejus kmynai aliejus druska pipirai kmynai
(1)
Orkaitėje kepti šonkauliai su barbekiu padažu

Orkaitėje kepti šonkauliai su barbekiu padažu

kiaulienos šonkauliai druska juodieji pipirai lauro lapeliai vanduo raudonojo vyno actas vorčesterio padažas česnakas garstyčios rudas cukrus baltas cukrus šviežiai spaustos citrinos sultys druska malti juodieji pipirai
(8)
Troškinti kiaulienos šonkauliukai aluje

Troškinti kiaulienos šonkauliukai aluje

Kiaulienos šonkauliai Druska Juodieji pipirai (malti) Česnakai Vorčesterio padažas Šviesus arba tamsus alus Vanduo Čili dribsniai Lauro lapai Granatų sirupas (nebūtina)
(1)