Sultingas kiaulienos kepsnys su šveicarišku padažu
Pagal šį receptą pagaminti kiaulienos kepsniai gaunasi labai sultingi. Prie jų itin tinka šveicariškas padažas, bet aišku, jeigu tik norisi, galite gaminti ir be jo.

Ingredientai

    • kiaulienos išpjovos: 800 gramų
    • aliejaus: 1 šaukšto
    • maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
    • druskos: pagal skonį
    Padažui:
    • sauso baltojo vyno: 60 mililitrų
    • baltojo vyno acto: 60 mililitrų
    • svogūnų: 1
    • raudonėlio: žiupsnelio
    • kiaušinių trynių: 3
    • sviesto: 150 gramų
    • žalumynų: žiupsnelio
    • druskos: pagal skonį
    • maltų juodųjų pipirų: pagal skonį

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nuo kiaulienos išpjovų nupjaustome riebalus ir plėveles, supjaustome maždaug 2 centimetrų storumo riekelėmis, pasūdome ir apibarstome pipirais.
  2. 2. Iškepame aliejuje iš abiejų pusių (mėsa privalo būti iškepusi, bet ne per sausa, kad kepsnys būtų sultingas).
  3. Reklama
  4. 3. Šveicariškas padažas: Svogūnus supjaustome smulkiai.
  5. supjaustytas svogūnas
  6. 4. Svogūnus kartu su raudonėliais suberiame į nedidelį puodą, supilame vyną bei actą.
  7. 5. Užkaičiame ant vidutinio kaitrumo viryklės ir verdame, kol skysčio liks tik 2 šaukštai.
  8. 6. Tuomet nukaičiame, o kai atvėsta, perkošiame.
  9. 7. Atsidedame į šalį du šaukštus šalto sviesto.
  10. 8. Išplakame kiaušinių trynius iki vientisos masės, suberiame svogūnų padažą ir dar kartą išplakame iki vientisos masės.
  11. 9. Įdedame vieną šaukštą šalto sviesto ir įstatome puodą į indą su karštu vandeniu. Maišydami kaitiname, kol sutirštės.
  12. 10. Nukaičiame ir įdedame kitą šaukštą šalto sviestą.
  13. 11. Likusį sviestą išlydome ir pamažu supilame į jį padažą (neskubame, nes kitaip padažas bus labai skystas).
  14. 12. Įberiame druskos, pipirų ir suberiame smulkintus žalumynus, išmaišome.
  15. 13. Sultingus kiaulienos kepsnius patiekiame su pasiruoštu padažu ir žaliomis daržovėmis. Skanaujame!
  16. 14. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.