Spanguolės žiemai: keli ruošimo ir saugojimo būdai
Turinys
Spanguolių uogos jau nuo seno žinomos kaip vienos vertingiausių. Jos yra gausu įvairių mineralinių medžiagų: magnio, fosforo, kalcio, jodo, geležies, vario, mangano ir kitų. Organizmui mineralinės druskos reikalingos ne mažiau kaip ir kitos maistinės medžiagos, nes jos reguliuoja medžiagų apykaitą bei virškinimą.
Spanguolėse yra 89,5 procentai vandens, 0,5 procento baltymų, 3,5 procentų cukraus, 2 procentai ląstelienos, 0,7 procento pektino, 2,2 procento rūgščių, taip pat glikozidų, vitaminų B1, B2, E, P, šiek tiek karoteno. 100 gramų spanguolių yra 15 miligramų vitamino C.
Na, spanguolių nauda yra akivaizdi. O kaip ruošiate spanguolių atsargas žiemai? Iš tikro yra net keletas būdų kaip išsaugoti šias vertingąsias uogas, ir šiame recepte pateiksiu keletą jų.
Spanguolėse yra 89,5 procentai vandens, 0,5 procento baltymų, 3,5 procentų cukraus, 2 procentai ląstelienos, 0,7 procento pektino, 2,2 procento rūgščių, taip pat glikozidų, vitaminų B1, B2, E, P, šiek tiek karoteno. 100 gramų spanguolių yra 15 miligramų vitamino C.
Na, spanguolių nauda yra akivaizdi. O kaip ruošiate spanguolių atsargas žiemai? Iš tikro yra net keletas būdų kaip išsaugoti šias vertingąsias uogas, ir šiame recepte pateiksiu keletą jų.
Ingredientai
- spanguolės
- 1. DŽIOVINIMAS. Džiovinti spanguoles žiemai galime mums patogiu būdu. Galime jas tiesiog paskleisti ant laikraščių ir laikyti gerai vėdinamoje patalpoje, kol išdžius. Patį procesą galime paspartinti džiovinant uogas specialiame vaisių ir uogų džiovintuve. Išdžiovintas uogas reikia laikyti sandariame inde, o prireikus, tiesiog išmirkyti.
- 2. ŠALDYMAS. Atrinktas, nuplautas spanguoles nudžioviname, sudedame porcijomis į šaldymo indelius ir sudedame į šaldiklį. Šiuo būdu uogos lieka tokio pat skonio kaip ir šviežios.
- 3. SU CUKRUMI. Spanguoles galime paruošti ir su cukrumi uždaryti į stiklainius: uogas nuplauname, nudžioviname. Ant spanguolių pilame cukraus, santykiu 1:1. Jei turime vieną litrą spanguolių, pilame vieną litrą cukraus. Uogas sutrinkite su cukrumi. Dėmesio, nenaudokite metalinių grūstuvių ar trintuvių. Sumaišome ir sudedame į stiklainius. Paruoštus stiklainius laikome šaldytuve.
- 4. UOGOS VANDENYJE. Spanguoles užpilame vandeniu ir laikome balkone. Tokiu būdu uogos išsilaiko apie porą mėnesių. Tiesa, pati šio metodo nebandžiau, todėl garantuoti negaliu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti spanguoles, kad jos išlaikytų savo skonį ir maistingumą?
Norint, kad spanguolės išlaikytų savo skonį ir maistingumą, rekomenduojama jas nuplauti šaltu vandeniu ir pašalinti bet kokius pažeistus ar sugedusius vaisius. Po to, jas galima blanšuoti – trumpai užvirti ir vėl šaltame vandenyje atvėsinti. Ši procedūra ne tik padeda išsaugoti ryškią spalvą, bet ir sumažina kartumą, kuris gali atsirasti ilgai laikant. Be to, blanšavimas padeda sunaikinti bakterijas, todėl spanguoles bus saugiau laikyti.
Ar spanguoles galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti tinkamai?
Taip, spanguoles galima užšaldyti ir tai yra puikus būdas jas išsaugoti ilgalaikiam vartojimui. Rekomenduojama spanguoles pirmiausia nuplauti, išdžiovinti ir tada paskleisti ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Užšaldykite jas mažiausiai 2-3 valandas, kol visiškai užšals. Tuomet perkelkite jas į sandarius maišelius ar indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimo. Šis procesas leidžia spanguolėms išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį, nes jos nebus lipnios ir nesusikaups.
Kaip geriausiai laikyti spanguoles, kad jos išliktų šviežios?
Spanguoles geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtose, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Rekomenduojama jas laikyti originalioje pakuotėje arba perkelti į hermetišką indą. Šaldytuve spanguolės gali išlikti šviežios iki 2 savaičių. Jei spanguolės yra džiovintos, jas rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių, kad išlaikytų skonį ir maistingumą.
Ką daryti, jei spanguolės per daug rūgščios?
Jei spanguolės jums pasirodo per daug rūgščios, galite jas saldinti. Tai gali būti daroma naudojant natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar agavų sirupas. Taip pat galite derinti spanguoles su saldesniais ingredientais, pavyzdžiui, obuoliais ar kriaušėmis, kurie subalansuoja rūgštumą. Saldinimas ne tik pagerina skonį, bet ir prideda papildomų maistingųjų medžiagų, jei pasirenkate natūralius saldiklius.
Ar spanguolės gali būti naudojamos dietose, kuriose ribojamas laktozės ar glitimo vartojimas?
Taip, spanguolės yra natūraliai laktozės ir glitimo neturintis maistas, todėl jos puikiai tinka įvairioms dietoms, įskaitant laktozės netoleravimą ar celiakiją. Jos taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis ir padeda palaikyti sveiką virškinimą. Galite jas valgyti šviežias, džiovintas arba kaip dalį įvairių patiekalų, nesukeliant jokių problemų, susijusių su glitimu ar laktoze.
Kaip peršaldytas spanguoles tinkamai atšildyti, kad išlaikytų savo tekstūrą?
Geriausias būdas atšildyti spanguoles yra leisti joms natūraliai atšilti šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti jų tekstūrą ir sumažina drėgmės nuostolius. Nerekomenduojama atšildyti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti nelygų atšildymą ir sumažinti vaisių struktūrą. Jei spanguoles planuojate naudoti kepimui, galite jas tiesiog pridėti prie tešlos be atšildymo – šis metodas padeda išlaikyti jų formą ir suteikia geresnę tekstūrą galutiniam patiekalui.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 100 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 26 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
