Garnyras: Troškinti mėlynieji kopūstai

Name: Garnyras: Troškinti mėlynieji kopūstai
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: rūkyta šoninė: 150 gramų; svogūnai: 1 didelio; mėlynasis kopūstas: 1 nedidelės galvos; raudonasis sausas vynas: 230 gramų; raudonojo vyno actas: 3 valgomųjų šaukštų; raudonųjų serbentų uogienė: 80 mililitrų; obuoliai: 1 (nulupto ir stambiai sutarkuoto); kukurūzų miltai: 2 arbatinių šaukštelių; vanduo: 2 valgomųjų šaukštų; druska; pipirai

2026-01-07 Autorius Vaida Kurpienė

Paruošimas

30 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Aš labai įsimylėjau šiuos troškintus kopūstus. Jie labai dera su mėsos patiekalais šaltais tamsiais žiemos (ir ne tik žiemos) vakarais. Raudonasis vynas ir raudonųjų serbentų uogienė suteikia patiekalui subtilaus saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai papildo mėsos patiekalų skonį. Šie troškinti kopūstai tampa tikra puota skonio receptoriams ir nustebins net išrankiausius gurmanus. Ilgas troškinimo procesas leidžia visiems skoniams harmoningai susijungti, todėl rezultatas visada pranoksta lūkesčius.

Galimos ingredientų alternatyvos

Šiam patiekalui galite naudoti įvairias alternatyvas, kad pritaikytumėte prie savo skonio preferencijų:

Vietoje rūkytos šoninės galima naudoti rūkytus lašinius ar kumpį.
Raudoną sausą vyną galima pakeisti obuolių sultimis su šlakeliu raudonojo vyno acto.
Raudonųjų serbentų uogienę galima pakeisti spanguolių, aviečių arba juodųjų serbentų uogiene.
Jei neturite kukurūzų miltų, puikiai tiks bulvių ar kvietiniai miltai.
Vietoje vieno obuolio galite naudoti kriaušę arba pridėti keletą džiovintų slyvų.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Troškinimui rinkitės sunkų ketaus puodą su storu dugnu, kuris užtikrins tolygų šilumos pasiskirstymą.
Nepjaustykite kopūsto per smulkiai - stambesnės juostelės išlaikys formą ir suteiks patiekalui tekstūros.
Troškinkite ant labai mažos ugnies - lėtas troškinimas padeda išsiskleisti visiems skoniams.
Šis patiekalas dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai geriau susiguli, todėl galite paruošti iš anksto.

Ingredientai

rūkyta šoninė: 150 gramų
svogūnai: 1 didelio
mėlynasis kopūstas: 1 nedidelės galvos
raudonasis sausas vynas: 230 gramų
raudonojo vyno actas: 3 valgomųjų šaukštų
raudonųjų serbentų uogienė: 80 mililitrų
obuoliai: 1 (nulupto ir stambiai sutarkuoto)
kukurūzų miltai: 2 arbatinių šaukštelių
vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
druska
pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausiai susmulkinkite šoninę ir pakepkite troškintuve, kol pasidarys traški.
2. Dėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite ant mažesnės ugnies, kol suminkštės.
3. Tuomet įmaišykite pjaustytus kopūstus ir obuolį. Pakepkite kelias minutes.
4. Sumaišykite vyną, actą ir uogienę, supilkite šį mišinį į troškintuvą.
5. Uždenkite puodą ir troškinkite maždaug 2 valandas, kol kopūstai bus visai minkšti.
6. Pagardinkite druska, pipirais.
7. Pabaigoje sumaišykite vandenį su kukurūzų miltais ir supilkite į kopūstus.
8. Pakaitinkite dar kelias minutes ir patiekite. Skanaus!

DUK

Kaip saugiai laikyti troškintus mėlynuosius kopūstus po gaminimo?

Troškintus mėlynuosius kopūstus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 4-5 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite juos užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite į sandarius maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos ekspansijai. Tokiu būdu išlaikysite jų tekstūrą ir skonį.

Kaip galima išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant mėlynuosius kopūstus?

Dažniausia klaida yra per ilgas virimas, dėl kurio kopūstai gali tapti per minkšti ir prarasti savo skonį. Rekomenduoju stebėti virimo laiką ir periodiškai patikrinti, ar kopūstai pasiekė norimą minkštumą. Taip pat, svarbu nepridėti per daug skysčio, nes tai gali praskiesti skonį. Geriausia naudoti minimalų kiekį skysčio, kad kopūstai galėtų troškintis savo sultyse, taip išlaikant intensyvų skonį.

Ką daryti, jei troškinti mėlynieji kopūstai per daug skysti?

Jei pastebėjote, kad troškinti mėlynieji kopūstai yra per daug skysti, galite juos troškinti dar kelias minutes ant vidutinės ugnies, kad vanduo išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje, kad sutirštintumėte padažą. Ši technika padeda sukurti kreminę tekstūrą ir gilesnį skonį, taip pat leidžia geriau apgaubti kopūstus padažu.

Kaip galima pagerinti troškintų mėlynųjų kopūstų skonį?

Skonio gerinimui naudokite šviežius prieskonius, tokius kaip lauro lapai, kmynai ar net šiek tiek cinamonas, kuris suteiks šilumos ir gylio. Taip pat, troškintiems kopūstams puikiai tinka pridėti obuolių ar razinų, kad suteiktumėte saldumo ir rūgštumo balansą. Prieš patiekiant, pabandykite juos apšlakstyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis, kad išryškintumėte skonį ir suteiktumėte patiekalui gaivumo.