Kalakutienos maltinukai su sūrio įdaru ir baltu grietinėlės padažu
Turinys
Tokie kalakutienos maltinukų su sūrio įdaru receptą buvau nusižiūrėjusi aš jau ganėtinai senokai, o atsiradus progai ir išmėginau. Rezultatas tikrai pradžiugino visą mūsų šeimą ir pamalonino mūsų skrandžius.
Nieko ilgai nelaukdama skubu pasidalinti paprastu, bet nuostabiu receptu.
Beje vietoje kalakutienos, galite naudoti ir vištieną. Aš namuose turėjau kalakutienos faršo, tai jį ir panaudojau.
Nieko ilgai nelaukdama skubu pasidalinti paprastu, bet nuostabiu receptu.
Beje vietoje kalakutienos, galite naudoti ir vištieną. Aš namuose turėjau kalakutienos faršo, tai jį ir panaudojau.
Ingredientai
- kalakutienos faršas: 450 gramų (tinka ir vištienos faršas)
- kiaušiniai: 1
- bulvių krakmolas: 2 šaukštų
- majonezas: 1 šaukšto
- svogūnai: 1
- išmirkyta duona: 1 riekelės
- druska: žiupsnelio
- malti pipirai: žiupsnelio
- kiaušiniai: 2 (virti)
- fermentinis sūris: 5 šaukštų
- sviestas: 2 šaukštų
- morkos:
- grietinėlė: 150 mililitrų
- virti grybai: 1 saujos (naudoju šaldytas voveraites)
- smulkinti krapai: žiupsnelio
Kalakutienos maltinukams:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išvirtus kietai sutarkuokite burokine tarka.
- 2. Sūrį irgi sutarkuokite ir sumaišykite su kiaušiniais.
- 3. Puode užkaičiame vištienos sultinį (naudojau kubelius) ir sudedame susmulkintą morką.
- 4. Iš kalakutienos faršo ir visų priedų suminkome masę.
- 5. Šlapiomis rankomis formuojame kukuliukus į kurių vidurį dedame kiaušinio - sūrio masę.
- 6. Kukuliukus dedame į verdantį sultinį ir vis pamaišydami verdame maždaug 10 minučių.
- 7. Padažas: Keptuvėje ištirpiname sviestą.
- 8. Apkepiname virtus grybus. Supilame grietinėlę ir maišydami pakaitiname keletą minučių.
- 9. Į padažą sudedame kiaurasamčiu išgriebtus kalakutienos kukulius ir morkas, beriame susmulkintus krapus ir ant lengvos kaitros pakaitinę porą minučių - išjungiame viryklę.
- 10. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti optimalų maltinukų tekstūrą?
Norint, kad kalakutienos maltinukai būtų purūs ir sultingi, svarbu nepermaišyti mėsos faršo. Pirmiausia, sumaišykite ingredientus tik iki vienalytės masės, o tada šiek tiek paminkykite, kad maltinukai būtų tvirtesni. Taip pat rekomenduoju leisti faršui pastovėti šaldytuve bent valandą prieš formuojant maltinukus – tai padeda ingredientams geriau susijungti ir pagerina tekstūrą.
Ar galima paruošti maltinukus be laktozės?
Taip, kalakutienos maltinukai puikiai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Pasiūlyčiau naudoti laktozės neturinčius sūrius, kurie puikiai atstoja įprastus sūrius, ir pasirūpinti, kad grietinėlės padažas būtų pagamintas iš kokosų grietinėlės arba kitų augalinių alternatyvų. Šie ingredientai išlaikys patiekalo skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus maltinukus?
Paruoštus kalakutienos maltinukus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad maltinukai būtų visiškai atvėsę prieš juos dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi ir pelėsio. Taip pat galima juos suvynioti į maistinę plėvelę, kas padės išlaikyti šviežumą.
Ar galima užšaldyti maltinukus?
Taip, kalakutienos maltinukus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti nedelsiant po gaminimo, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Užšaldykite juos viename sluoksnyje ant skardos, o vėliau perkelkite į sandarų maišelį arba indą. Užšaldyti maltinukai išlaiko gerą kokybę iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti maltinukus?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus maltinukus yra perkelti juos į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Taip užtikrinsite, kad maltinukai atšiltų vienodai ir neprarastų drėgmės. Pašildyti juos galite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 15-20 minučių, arba ant keptuvės, kol bus karšti. Tokiu būdu išsaugosite jų sultingumą ir skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant maltinukus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas, kas gali sukelti kietus maltinukus. Taip pat, venkite per didelio druskos kiekio, nes jis gali ištraukti drėgmę iš mėsos ir padaryti maltinukus sausus. Galiausiai, nepamirškite leisti maltinukams pailsėti prieš kepant – tai padės jiems geriau laikytis formos ir pasiekti geresnę tekstūrą.
Kaip geriausiai paruošti padažą?
Baltas grietinėlės padažas, naudojamas su kalakutienos maltinukais, turėtų būti gaminamas lėtai, kad grietinėlė nesukrėstų. Pradėkite nuo sviesto ištirpinimo ir miltų pakepimo, kad gautumėte roux, tada pamažu supilkite grietinėlę, nuolat maišydami. Tai užtikrins, kad padažas bus vientisas ir kreminis. Jei norite, galite pridėti prieskonių, tokių kaip muskato riešutas, kad suteiktumėte papildomą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
Jonita
Atsakyti