Kalakutiena kario padaže su grietinėle

Name: Kalakutiena kario padaže su grietinėle
Prep time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: European
Ingredients: kalakutienos krūtinėlė: 600 gramų (tinka ir vištienos krūtinėlė); morkos: 1; pievagrybiai: 5; šparaginės pupelės: 100 gramų; grietinėlė: 200 mililitrų; daržovių sultinys (iš kubelio): 200 mililitrų (arba vanduo); druska; malti baltieji pipirai; malti paprikos milteliai; karis

2020-09-29 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paruošimas

20 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Labai skanus būdas paruošti kalakutieną, norisi skanauti ir skanauti! :)

Ingredientai

kalakutienos krūtinėlė: 600 gramų (tinka ir vištienos krūtinėlė)
morkos: 1
pievagrybiai: 5
šparaginės pupelės: 100 gramų
grietinėlė: 200 mililitrų
daržovių sultinys (iš kubelio): 200 mililitrų (arba vanduo)
druska
malti baltieji pipirai
malti paprikos milteliai
karis

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kalakutieną supjaustykite juostelėmis.
2. Tada berkite visus prieskonius ir gerai įtrinkite mėsą.
3. Dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir apkepinkite.
4. Tuomet dėkite griežinėliais supjaustytą morką, susmulkintus pievagrybius, šparagines pupeles, šiek tiek pakepinkite ir supilkite sultinį.
5. Troškinkite tol, kol suminkštės morkos.
6. Užpilkite grietinėle ir troškinkite maždaug 5 minutes ant mažos ugnies.
7. Paragaukite, jei atrodo, kad trūksta, įberkite dar prieskonių.
8. Aš įprastai šį patiekalą patiekiu su virtais ryžiais, bet jei jų nemėgstate, bus skanu ir be nieko. Ragaujam!
9. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kalakutieną, kad ji būtų sultinga?

Kalakutieną rekomenduoju marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Marinatas gali būti paprastas, su druska, pipirais ir šiek tiek citrinos sulčių, kad mėsa geriau sugertų skonius. Taip pat svarbu neperkepti kalakutienos – optimali kepimo temperatūra yra 75°C. Tai užtikrins, kad mėsa išliktų sultinga ir švelni, o ne sausa.

Ar galiu paruošti šį patiekalą be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią grietinėlę. Rinkitės grietinėlę, pažymėtą „be laktozės“, kuri puikiai tiks ir užtikrins, kad patiekalas išlaikys savo kremiškumą. Laktozės neturinčios grietinėlės tekstūra ir skonis nėra daug skirtingi nuo tradicinės grietinėlės, todėl nejausite didelių pokyčių.

Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?

Likusi kalakutiena kario padaže su grietinėle turėtų būti laikoma šaldytuve, sandariai uždaryta, ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Prieš uždarant, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensacijos riziką, kuri gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir pabloginti tekstūrą.

Kaip geriausiai užšaldyti šį patiekalą?

Šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju atskirti kalakutieną nuo padažo. Kalakutieną užšaldykite sandariame inde, o padažą supilkite į plastikinį maišelį ar indą, skirtą užšaldymui. Prieš užšaldydami, leiskite viskam atvėsti, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo, kurie gali sugadinti tekstūrą. Patiekalą užšaldykite ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?

Patiekalo atšildymui geriausia naudoti šaldytuvą, kad jis atšiltų lėtai ir saugiai, per 12–24 valandas. Po atšildymo, pašildykite kalakutieną ir padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prikibimo prie dugno. Tai padės išlaikyti patiekalo tekstūrą ir skonį. Jei padažas pasidaro per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba laktozės neturinčios grietinėlės.

Kokios dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?

Dažniausia klaida – nepakankamas kalakutienos kepimas arba per didelis kepimas. Taip pat, jei padažas yra per tirštas, gali būti, kad naudojo per mažai skysčio. Rekomenduoju visada stebėti kepimo laiką ir nuolat ragauti. Be to, svarbu naudoti šviežias prieskonių mišinio sudedamąsias dalis, kad patiekalas išlaikytų savo aromatą ir skonį.

Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą?

Jei padažas per tirštas, galite jį praskiestuoti vandeniu arba sultiniu, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Prieš praskiedžiant, visada ragaukite, kad įsitikintumėte, jog skonis išlieka subalansuotas. Kremiškumui pagerinti, galite pridėti šiek tiek daugiau grietinėlės, tačiau nepamirškite, kad tai gali pakeisti ir kalakutienos skonį.