Kalakuto blauzdelė orkaitėje kepimo maiše su Coca-Cola
Turinys
Aš pati itin mėgtu mėsą orkaitėje kepti dideliais "šmotais". Jei savo namuose turiu kiaulienos nugarinės, kiaulienos sprandinės, mentės arba kumpio, ganėtinai retai kada supjaustau, tiesiog kepu visą gabalą. Lygiai taip pat darau ir su paukščiais, aišku, išskyrus tuos atvejus, kai nusiperku jau pjaustytas dalis, pvz. vištienos sparnelius...
Kepta mėsa labai gardi būna tuomet, kai yra sultinga, minkšta bei turi sodrų skonį.
Paskutiniu metu susidomėjau itin slow cooking kepimo būdu. Nors tam įprastai yra naudojamas elektrinis puodas, bet patį principą itin lengvai galima pritaikyti ir orkaitei. Esmė tokia, itin ilgai, minimalioje kaitroje kepta, o po to labai staigiai apskrudinta mėsa visada bus nuostabus skonio, tokiu būdu yra pagamina ir tobula plėšyta jautiena arba kiauliena, taip pat ir sultingi savaitgalio kepsniai.
Išties, šitaip ruošti galite bet kokią mėsą, bet iš mano patirties labiausiai tinka kietesniems gabalams.
Šįkart parduotuvėje mano akis visai netikėtai užkliuvo už didelių kalakuto blauzdelių. Nusipirkau vieną ir jau buvau įsitikinusi, kad iškepti ją fantastiškai skaniai sunku nebus. Tiesa, šįkart dėl laiko stokos netgi nekepiau itin ilgai (įprastai lėtai kepant mėsą gali prireikti ir šešių ar net daugiau valandų), bet viskas vis tiek pavyko nuostabiai.
Coca-cola šiame recepte duoda minkštimą ir pačią mėsą karamelizuoja, šitaip suteikdama labai gerą skonį.
Kepta mėsa labai gardi būna tuomet, kai yra sultinga, minkšta bei turi sodrų skonį.
Paskutiniu metu susidomėjau itin slow cooking kepimo būdu. Nors tam įprastai yra naudojamas elektrinis puodas, bet patį principą itin lengvai galima pritaikyti ir orkaitei. Esmė tokia, itin ilgai, minimalioje kaitroje kepta, o po to labai staigiai apskrudinta mėsa visada bus nuostabus skonio, tokiu būdu yra pagamina ir tobula plėšyta jautiena arba kiauliena, taip pat ir sultingi savaitgalio kepsniai.
Išties, šitaip ruošti galite bet kokią mėsą, bet iš mano patirties labiausiai tinka kietesniems gabalams.
Šįkart parduotuvėje mano akis visai netikėtai užkliuvo už didelių kalakuto blauzdelių. Nusipirkau vieną ir jau buvau įsitikinusi, kad iškepti ją fantastiškai skaniai sunku nebus. Tiesa, šįkart dėl laiko stokos netgi nekepiau itin ilgai (įprastai lėtai kepant mėsą gali prireikti ir šešių ar net daugiau valandų), bet viskas vis tiek pavyko nuostabiai.
Coca-cola šiame recepte duoda minkštimą ir pačią mėsą karamelizuoja, šitaip suteikdama labai gerą skonį.
Ingredientai
- kalakuto blauzdelės: 1 (~1 kilogramo svorio)
- česnakas: kelių skiltelių
- druska
- šviežiai grūsti pipirai
- malta saldžioji paprika
- džiovintos žolelės
- citrinžolės milteliai
- alyvuogių aliejus
- raudonojo vyno actas: šlakelio
- Coca-Cola: 1 stiklinės (galite pakeisti obuolių, apelsinų ar kitokiomis sultimis, lengvu šviesiu alumi arba vynu)
- medus: 1 šaukšto
- sojos padažas
- 1. Pirmiausia iš šaldytuvo išsitraukite kalakuto blauzdelę.
- 2. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
- 3. Tuomet kalakuto blauzdelę įtrinkite iš česnako, prieskonių, aliejaus ir vyno acto pagaminta košele.
- 4. Palikite per visą naktį šaldytuve.
- 5. Kitą dieną dėkite į kepimo maišą, pilkite vieną stiklinę kolos ir užriškite.
- 6. Dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
- 7. Po 20 minučių kepimo, temperatūrą sumažinkite iki 140 laipsnių ir kepkite dar maždaug 60 minučių.
- 8. Atidarykite maišą ir pažiūrėkite peilio galiuku ar mėsa jau yra suminkštėjusi, jeigu taip, nupilkite skystį.
- 9. Palikite atvirą maišą, aptepkite medumi ir sojos padažu ir padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių + ventiliatorius funkcija, pakepkite kol gražiai apskrus.
- 10. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Kalakuto blauzdelę, kad ji būtų sultinga?
Sultingumo paslaptis – marinuoti mėsa prieš kepimą. Rekomenduoju naudoti Coca-Cola marinadą, nes jis ne tik suteikia saldumo, bet ir padeda sutraukti mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė. Marinavimui pakanka 4-6 valandų, tačiau dar geresnių rezultatų galima pasiekti, jei marinuosite per naktį. Taip mėsa geriau įgers skonį, o kepant ji nepraranda drėgmės.
Ar galima šį patiekalą pagaminti be glitimo?
Taip, Kalakuto blauzdelę galima paruošti be glitimo. Svarbu atkreipti dėmesį į produktų etiketės, ypač jei naudojate prieskonius ar marinatus, kad jie būtų pažymėti kaip be glitimo. Taip pat patariu patikrinti, ar Coca-Cola versija, kurią naudojate, neturi glitimo, nors dauguma jų yra saugios. Dėl šios priežasties patiekalas išlieka skanus ir saugus tiems, kurie vengia glitimo.
Kaip teisingai laikyti likusią Kalakuto blauzdelę?
Likusius patiekalo likučius rekomenduoju laikyti sandarioje talpoje šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, galite juos užšaldyti. Užšaldykite atskirais maistiniais maišeliais arba hermetiškose talpose, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Tokiu būdu, mėsa išlieka skani net iki 3 mėnesių, o ją atšildžius, galite lengvai sušildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte sultingumą.
Kaip tinkamai atšildyti Kalakuto blauzdelę, kad ji neprarastų skonio?
Geriausias būdas atšildyti Kalakuto blauzdelę – palikti ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsa atšildyti lėtai, išlaikant jos drėgmę ir skonį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju naudoti „defrost“ funkciją ir tik trumpais intervalais, kad nesusigadintų tekstūra. Po atšildymo patiekalą galite pašildyti orkaitėje, kad pasiektumėte norimą sultingumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant Kalakuto blauzdelę?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis karštis kepimo metu. Rekomenduoju kepti vidutinėje temperatūroje (apie 180°C), kad mėsa būtų tolygiai iškepusi ir sultinga. Taip pat svarbu leisti mėsa pailsėti po kepimo – bent 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų. Jei supjaustysite per anksti, sultys ištekės, o mėsa bus sausa.
Kaip koreguoti Kalakuto blauzdelės tekstūrą, jei ji per sausa?
Jei pastebėjote, kad Kalakuto blauzdelė po kepimo yra per sausa, galite ją pagardinti padažu, pagamintu iš kepimo skysčio ir šiek tiek papildomo Coca-Cola, kad suteiktumėte drėgmės. Taip pat galite naudoti šiltą sultinį, kad prisotintumėte mėsą. Pridėjus šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus, suteiksite papildomo skonio ir riebalų, kas padės pagerinti tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
