Autorius apie receptą
Kapotos vištienos kepsnys su majonezu ir krakmolu yra vienas iš tų paprastų, tačiau ypatingai gardžių patiekalų, kurie dažnai atsiduria ant šeimos stalo. Šis receptas priklauso tradicinei namų virtuvei, kurioje svarbiausia – minkšta, sultinga mėsa ir subalansuotas prieskonių skonis. Tokius kepsnius mūsų šeimoje gamindavo dar mano mama, todėl šis patiekalas man kaskart primena jaukius vaikystės vakarus. Pirmą kartą pabandžius pagaminti pačiai, nustebau, kaip lengvai pavyko išgauti tokį patį rezultatą – švelnią, minkštą ir aromatingą vištieną.
Šio patiekalo žavesys slypi jo universalume – galima kepti kepsnelius kasdienai, šeimos vakarienei, o taip pat drąsiai patiekti ir svečiams. Jie ne tik išlaiko sultis viduje, bet ir maloniai apskrunda išorėje, todėl tampa gardžiu užkandžiu ar pagrindiniu patiekalu. Ne veltui šis receptas perduodamas iš kartos į kartą – jis patikrintas laiko ir daugybės išbandymų.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vištienos krūtinėlę galima pakeisti šlaunelių mėsa – ji bus dar sultingesnė ir minkštesnė.
- Kalakutienos krūtinėlė puikiai tinka norint liesesnio varianto. Kepimo laikas turi būti trumpesnis.
- Vietoje majonezo tinka graikiškas jogurtas su trupučiu alyvuogių aliejaus – lengvesnis pasirinkimas.
- Dalį majonezo galima pakeisti garstyčiomis ar grietine – gausite sodresnį skonį.
- Kukurūzų krakmolą galima keisti bulvių krakmolu, kvietiniais ar net avižiniais miltais.
- Džiovintus prieskonius verta naudoti atsargiai – jų reikia mažiau nei šviežių.
- Papildomi ingredientai: svogūnas, porai, pievagrybiai, voveraitės ar fermentinis sūris suteiks kepsneliams naujų skonių.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Vištieną rekomenduojama marinuoti bent valandą, bet geriausias rezultatas pasiekiamas, jei mėsa laikoma per naktį.
- Kepant svarbu išlaikyti vidutinę kaitrą – taip mėsa viduje liks sultinga, o išorėje gražiai apskrus.
- Jei kepate didesniais gabalėliais, prieš kepimą uždenkite keptuvę dangčiu, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
- Į masę įmaišyti krapai ar svogūnų laiškai suteiks šviežumo.
- Šiuos kepsnius itin tinka patiekti su bulvių koše, keptomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.
- Gardžiausias derinys – su pievagrybių arba grietinėlės padažu.
Virtuvės šefo patarimas
Kad vištiena išliktų itin minkšta, patariu ją ne tik marinuoti, bet ir pjaustyti labai smulkiais gabalėliais. Tai leis prieskoniams geriau įsigerti, o kepant mėsa nebus sausa. Jei norite dar labiau praturtinti skonį, prieš kepant į mėsos masę įpilkite šaukštą grietinėlės – kepsneliai taps švelnūs ir purus.
ONA ALIONIENĖ
Atsakyti