Vištiena grietinėlės ir sūrio padaže
Turinys
Šis receptas – vištiena grietinėlės ir sūrio padaže – yra vienas iš tų patiekalų, kuriuos galima ruošti tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Švelni grietinėlė susijungia su tirpstančiu sūriu ir sukuria kreminį padažą, kuris apgaubia sultingą vištieną. Patiekalas dera tiek su grikiais, tiek su ryžiais ar bulvėmis, o šalia patiektos šviežios salotos suteikia gaivumo.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų laikais, kai norėjau nustebinti svečius paprastu, bet elegantišku patiekalu. Po kelių bandymų pavyko atrasti tobulą skonio balansą – patiekalas tapo mano šeimos favoritu ir iki šiol dažnai gaminamas namuose. Jį ragavo ne vienas draugas, ir visi sutiko, kad skonis primena restorano kokybę.
- Vištienos filė galima keisti vištienos šlaunelėmis be kaulų – jos bus dar sultingesnės.
- Grietinėlę galima pakeisti riebesniu pienu ar net graikišku jogurtu, jei norisi lengvesnio padažo.
- Naudojamas sūris gali būti „Gouda“, „Mozzarella“, „Cheddar“ ar net kelių sūrių mišinys, suteikiantis įvairesnį skonį.
- Kuminas gali būti pakeistas maltais kalendros grūdais ar šiek tiek džiovintų raudonėlių.
- Vietoje paprikos sėklyčių galima naudoti džiovintus čili dribsnius, jei norisi aštresnio skonio.
- Alyvuogių aliejų galima keisti lydytu sviestu, kuris suteiks padažui sodresnį aromatą.
- Vištieną verta trumpai pamarinuoti su prieskoniais – taip ji išlaikys daugiau skonio.
- Sūrį geriausia tarkuoti smulkia tarka, kad jis tolygiai susimaišytų su grietinėle.
- Padažą reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kad jis nesutrauktų grietinėlės.
- Jei norisi tirštesnio padažo, galima įmaišyti šaukštelį kukurūzų krakmolo.
- Patiekiant galima apibarstyti šviežiomis petražolėmis ar krapais, kurios suteiks gaivos.
Ingredientai
- Vištienos filė: 700 g.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 150 g.
- Sūris (Gouda arba kietasis): 100 g.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Kuminas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kartiosios paprikos sėklytės: 1/2 arbatinio šaukštelio.
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio.
- Alyvuogių aliejus arba sviestas: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Virintas vanduo: 100 ml (troškinimui).
- 1. Pirmiausia vištienos filė buvo supjaustyta nedideliais gabalėliais. Ant jų užbarstyta druskos, maltų pipirų ir saldžiosios paprikos miltelių. Mėsa palikta marinuotis apie 30 minučių, kad prieskoniai įsigertų.
- 2. Į keptuvę buvo įpilta šlakelis aliejaus. Jame apkepintos smulkintos česnako skiltelės, kuminas ir paprikos sėklytės. Viskas kaitinta tol, kol pasklido intensyvus aromatas.
- 3. Tuomet į keptuvę buvo įpilta dar šiek tiek aliejaus arba įdėtas gabalėlis sviesto. Į jį sudėtas smulkintas svogūnas ir lengvai apkepintas, kol tapo auksinės spalvos.
- 4. Į keptuvę suberta vištiena. Mėsa apkepinta iš visų pusių, kol paviršius tapo rusvas.
- 5. Įpilta apie 100 ml virinto vandens, keptuvė uždengta dangčiu ir viskas troškinta 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- 6. Tuo metu sūris buvo smulkiai sutarkuotas ir sumaišytas su grietinėle.
- 7. Grietinėlės ir sūrio mišinys užpiltas ant vištienos, viskas dar kartą išmaišyta. Patiekalas troškintas kelias minutes, kol padažas sutirštėjo ir apgaubė mėsą.
- 8. Paruošta vištiena buvo patiekta su biriais virtais grikiais. Šalia padėtos šviežių daržovių salotos iš smulkinto kopūsto, paprikos, agurko, pagardintos alyvuogių aliejumi ir apšlakstytos citrinos sultimis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi dar intensyvesnio skonio, vištieną prieš kepant galima trumpai apkepti ant stiprios ugnies keptuvėje, o tik tada troškinti su padažu. Taip mėsa išlaikys sultis viduje. Be to, šį patiekalą galima pagaminti ir orkaitėje – tereikia vištieną užpilti grietinėlės bei sūrio mišiniu, uždengti kepimo forma folija ir kepti 180 °C temperatūroje apie 25 minutes.
Recepto paruošimas
