Karamelizuoti obuoliai orkaitėje
Turinys
Kiekviena rudenį, kai tik obuoliai mano sode gausiai uždera - aš kepu obuolių pyragus, verdu marmeladus, obuolių košes ir kompotus. O ką dar įmanoma nuveikti su iki pavasario išžiemojusiais, susiraukšlėjusiais, arba kitaip tariant "praradusiais savo gražiąją prekinę išvaizdą" ? Na, aš šį kartą tikrai nekalbu apie pirktinius obuolius...
Dar kartą į pyragus? Kad jau nebenusilupa tokių obuolių "kailinukai" ;( Tad aš tokius "senukus" obuolius tiesiog nuplaunu, išpjaunu jiems žiedlizdžius bei sudėlioju tarsi kareivius kepimo skardoje. O kad būtų skanus desertas, tai papuošiu karamelės šalmais. Karamelizuoti kepti obuoliai orkaitėje - tikrai labai skanu, Jūs tik pamėginkite. Aišku tinka ir obuoliai, kurie dar turi savo puikią prekinę išvaizdą. :)
Dar kartą į pyragus? Kad jau nebenusilupa tokių obuolių "kailinukai" ;( Tad aš tokius "senukus" obuolius tiesiog nuplaunu, išpjaunu jiems žiedlizdžius bei sudėlioju tarsi kareivius kepimo skardoje. O kad būtų skanus desertas, tai papuošiu karamelės šalmais. Karamelizuoti kepti obuoliai orkaitėje - tikrai labai skanu, Jūs tik pamėginkite. Aišku tinka ir obuoliai, kurie dar turi savo puikią prekinę išvaizdą. :)
Ingredientai
- obuoliai: 8-10 (priklausomai nuo skardos dydžio)
- maltas cinamonas: 4 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- sviestas (skardos patepimui)
- vanilės esencija: 2 lašų
- 1. Pirmiausia obuolius nuplauname.
- 2. Nusausiname ir išpjauname žiedlizdžius.
- 3. Tada kiekvieno obuolio šonus subadome mediniu pagaliuku, kad šie kepdami nesusproginėtų.
- 4. Tuomet sustatome eilėmis koteliais žemyn į sviestu pateptą kepimo skardą.
- 5. Cukrų sumaišome su cinamonu ir įlašiname vanilės esensiją. Viską išmaišome bei gausiai pabarstome kiekvieno obuolio viršų.
- 6. Kepimo skardą su jau paruoštais kepimui obuoliais dedame į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 25 minutes arba, kol obuoliai dailiai pagelsta bei išsilydo cukrus.
- 7. Kad būtų dar skaniau ir saldžiau, galite iškepusius obuolius pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti obuolius karamelizavimui orkaitėje?
Rekomenduoju naudoti tvirtus obuolius, tokius kaip 'Granny Smith' arba 'Honeycrisp', nes jie gerai išlaiko savo formą karamelizavimo proceso metu. Prieš karamelizuojant, obuolius nuplaukite, nulupkite (jei pageidaujate) ir supjaustykite į vienodo dydžio riekeles ar kubelius, kad jie tolygiai iškeptų. Taip pat, jei norite, galite pašalinti sėklas ir kotelius. Dėl to, kad obuoliai greitai oksiduojasi ir tamsėja, rekomenduoju juos apšlakstyti citrinos sultimis, tai padės išlaikyti jų spalvą ir šviežumą.
** Kokią temperatūrą ir kiek laiko reikėtų kepti obuolius orkaitėje?
Rekomenduoju kepti obuolius 180 °C temperatūroje. Priklausomai nuo obuolių dydžio ir formos, kepimo laikas gali svyruoti nuo 25 iki 35 minučių. Svarbu stebėti, kad obuoliai būtų minkšti, bet nesuirę. Tai pasiekiama, kai jie tampa švelnūs ir lengvai pradurti šakute, tačiau vis dar išlaiko savo formą. Reguliariai apverskite obuolius, kad jie tolygiai karamelizuotųsi ir nesudegtų.
** Kaip laikyti likusius karamelizuotus obuolius?
Karamelizuotus obuolius galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Norint, kad obuoliai išlaikytų savo tekstūrą ir skonį, leiskite jiems visiškai atvėsti prieš dedant į indą. Taip pat rekomenduoju tarp sluoksnių įdėti kepimo popieriaus, kad jie nesuliptų. Atminkite, kad laikant šaldytuve obuoliai gali šiek tiek suminkštėti, tačiau jų skonis išliks puikus.
** Ar galima užšaldyti karamelizuotus obuolius?
Taip, karamelizuotus obuolius galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti greitai po kepimo, kai jie visiškai atvėsta. Supakuokite juos į šaldymo maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, nes jie gali išsiplėsti užšaldymo metu. Geriausia karamelizuotus obuolius sunaudoti per 2-3 mėnesius. Norint juos atšildyti, rekomenduoju perkelti į šaldytuvą per naktį, o tada šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jie grįžtų į savo pradinę tekstūrą.
** Kokie yra dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti?
Dažniausios klaidos yra nepakankamas obuolių paruošimas arba per didelis karamelizavimo laikas. Jei obuoliai bus supjaustyti per stambiai, jie gali neiškepti tolygiai, o jei juos kepate per ilgai, jie gali tapti per minkšti ir sugriūti. Taip pat svarbu stebėti, kaip karamelė pradeda ruduoti – ji turi pasidaryti auksinės spalvos, kad išlaikytų saldumą, o ne kartumą, todėl nuolat tikrinkite jų būklę kepimo metu.
** Kaip pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės dietai?
Šis receptas jau yra natūraliai veganiškas ir be laktozės, todėl nereikia jokių specialių pritaikymų. Svarbu užtikrinti, kad naudojamos ingredientai – pavyzdžiui, cukrus arba prieskoniai – būtų sertifikuoti kaip veganiški. Taip pat galite naudoti augalinį sviestą, jei reikalingas riebalų papildymas, tačiau tradiciškai šis receptas puikiai veikia ir be jų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 54 g |
| iš jų cukrūs | 45 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 18 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
Raimonda
Atsakyti