Karštas Crostini užkandis su voveraitėmis ir mocarela
Turinys
Karšti ir traškūs itališki sumuštinukai - užkandžiai Crostini iš Jamie Oliverio knygos "Mano Italija". Kadangi turėjau voveraičių, tai aš gaminau su jomis, bet drąsiai galite rinktis baravykus arba net pievagrybius.
Ingredientai
- čiabatos: 1 kepamo
- voveraičių: 500 mililitrų
- mocarelos: 1 rutuliuko
- česnako: 1 skiltelės
- čiobrelių
- druskos
- juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- 1. Pirmiausia grybus pasmulkinkite ir suberkite į skardą.
- 2. Pašlakstykite aliejumi, prieskoniais ir mocarelos juostelėmis.
- 3. Kepkite orkaitėje (~170-180 laipsnių) maždaug 10 minučių, kol grybai išskirs sultis, o sūris išsilydys.
- 4. Per tą laiką, paskrudinkite duonos riekutes. J. Oliveris rekomenduoja apkepti duoną keptuvėje ant šlakelio aliejaus, bet aš skrudinau tosteryje. Tuomet pašlaksčiau aliejumi ir įtryniau česnako skiltele.
- 5. Ant kiekvieno skrebučio dėkite grybų su sūriu ir užpilkite išsiskyrusių sulčių. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti voveraites, kad jos tiktų šiam užkandžiui?
Rekomenduojama voveraites kepti ant vidutinės ugnies su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jos taps auksinės spalvos. Tai padeda išsaugoti jų skonį ir tekstūrą. Venkite pervirti, nes tai gali sukelti gumulėlių, o voveraitės praras savo unikalų skonį. Pasirūpinkite, kad prieš kepimą voveraitės būtų gerai nuplautos ir, jei reikia, supjaustytos, kad būtų tolygiai iškepusios.
** Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šį užkandį galima paruošti be laktozės, jei naudojate laktozės neturinčią mocarelą. Ši alternatyva suteiks panašią tekstūrą ir skonį, leidžiant mėgautis patiekalu be laktozės. Be to, laktozės neturinti mocarela dažnai yra lengvesnė ir tinkamesnė tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
** Kaip tinkamai laikyti paruoštą užkandį?
Paruoštą užkandį geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 2 dienų. Tinkamas laikymas padeda išlaikyti voveraičių drėgnumą ir mocarelos tekstūrą. Prieš patiekiant, rekomenduojama šiek tiek pašildyti, kad būtų atgaivintas skonis ir tekstūra.
** Ar galima užkandį užšaldyti ir kaip tai teisingai padaryti?
Taip, šį užkandį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama atskirai užšaldyti voveraites ir mocarelą, kad būtų išvengta tekstūros pokyčių. Voveraites užšaldykite ant plokščio padėklo, o vėliau perkelkite į sandarų maišelį. Mocarelą taip pat užšaldykite, tačiau prieš naudojimą ją atšildykite šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės nuostolių.
** Ką daryti, jei užkandis išėjo per sausas?
Jei užkandis pasirodė per sausas, kitą kartą galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba grietinėlės sūrio, kad pagerintumėte drėgmę. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, nes per ilgas kepimas gali sukelti sausumą.
** Kaip galima pakartotinai pašildyti užkandį, kad jis išliktų skanus?
Geriausia užkandį pašildyti orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 10-15 minučių. Tai padės atgaivinti voveraičių ir mocarelos tekstūrą bei skonį, išlaikant traškumą. Mikrobangų krosnelėje pašildyti rekomenduojama tik trumpai, kad nesugadintumėte patiekalo konsistencijos.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, gaminant šį užkandį, pavyzdžiai?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos apima voveraičių pervirimą, kas gali sukelti gumulėlius, bei per didelį mocarelos kiekį, kuris gali užgožti voveraičių skonį. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į kepimo laiką - trumpesnis laikas padeda išlaikyti ingredientų tekstūrą, o per ilgas kepimas gali lemti sausumą.
