Gimtadienio vaišės, užkandžiai - stalas suaugusiems
Turinys
Tikriausiai daugeliui kaip ir man, kai ateina koks nors gimtadienis ar šiaip šventė, visada norisi paruošti kažkokių užkandžių, kurie patiktų tiek patiems, tiek šeimos nariams, tiek užsukusiems svečiams. Visai neseniai atšvenčiau savo gimtadienį, tad pasidalinsiu ką buvau paruošusi Jam. Iš šio sąrašo nuo stalo tikrai buvo viskas suvalgyta, buvo valgyta tik užkandžiai iš parduotuvės, kurių aš pati neruošiau. Tai buvo bene pats didžiausias komplimentas man.
Ingredientai
- lavašai: 1
- pievagrybiai: 400 gramų
- fermentinis sūris: 1 pakuotės
- virti kiaušiniai: 2
- marinuoti kaparėliai: 1 didesnės saujos
- svogūnai: 2 (nedideli)
- druska
- pipirai
- majonezas (be konservantų arba Ekstra arba kitas mėgstamas)
- mielinė tešla iš 5 lakštų: 1 pakelio
- alyvuogių aliejus: 5 šaukštų
- česnakas: 3 skiltelių
- įvairūs mėgstami prieskoniai
- sezamas
- kmynai
- tarkuotas "Džiugo" arba kitas mėgstamas sūris
- duonos pagaliukai: 1 pakelio
- plonai supjaustytos vytintos šoninės juostelės: 1 pakelio
- parduotuvėje pirkti šaukšteliai: 0,5 pakelio
- tunas savo sultyse: 1 skardinės
- mėlynieji svogūnai: 0,5
- kiaušiniai: 2
- fermentinis sūris: 50 gramų
- majonezas be konservantų: pagal skonį
- druska
- pipirai
- pomidorai
- feta sūris
- įvairūs žalumynai
- balzaminis actas
- alyvuogių aliejus
- juoda duona
- grietinė
- silkės filė
- marinuoti svogūnėliai
- iceberg salotos
- smulkiai tarkuotas sūris "Džiugas": 1 pakelio
- batono skrebučiai
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- česnakas: kelių skiltelių
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- garstyčios: kelių šaukštų
- medus: 1 šaukšto
- smulkesni virti makaronai: 1 pakelio
- rūkyti vištienos ketvirčiai: 1
- marinuoti pievagrybiai: 1 stiklainiuko
- marinuoti agurkai: 1 stiklainiuko
- svogūnų laiškai: 1 pundelio
- krapai: šiek tiek
- druska
- pipirai
- majonezas be konservantų
Lavašams su pievagrybių-sūrio-kiaušininių-kaparėlių įdaru:
Pikantiškoms sraigėms:
Duonos pagaliukams su vytinta šonine:
Tunu įdarytiems šaukšteliams:
Pomidorų salotoms su feta ir žalumynais:
Sumuštinukams su silke:
Cezario salotoms:
Makaronų mišrainei su rūkyta vištiena:
- 1. Lavašas su pievagrybių-sūrio-kiaušininių-kaparėlių įdaru: Svogūnus supjaustykite kubeliais. Pievagrybius supjaustykite smulkiais kubeliais, sūrį ir virtus kiaušinius sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 2. Tuomet svogūnus apkepinkite iki gražios auksinės spalvos, berkite pievagrybius ir taip pat apkepinkite, berkite susmulkintus kaparėlius, pabarstykite druska, pipirais ir viską dar maždaug 60 sekundžių pakepkite.
- 3. Įdarą atvėsinkite, sumaišykite jį su sutarkuotu sūriu, kiaušiniais ir pasirinktu majonezu.
- 4. Lavašą padalinkite į dvi dalis. Lavašą ištepkite pasiruoštu įdaru ir atsargiai susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą (galite laikyti per visą naktį).
- 5. Išėmus gražiai supjaustykite ir patiekite.
- 6. Pikantiškos sraigės: Sumaišykite aliejų su prieskoniais, sezamu, kmynais, įspauskite česnaką ir viską išmaišykite, leiskite kelias minutes pastovėti.
- 7. Tada imkite vieną lakštą tešlos, tepkite pasiruoštu mišiniu ir pabarstykite sūriu, susukite į ritinėlį, supjaustykite mažom riekutėm.
- 8. Šitaip padarykite su visais lakštais.
- 9. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagelsta.
- 10. Duonos pagaliukai su vytinta šonine: Imkite juostelę šoninės ir atsargiai perplėškite ją dar perpus, šitaip iš vienos juostelės gausite dvi.
- 11. Imkite duonos pagaliuką ir atsargiai jį apvyniokite šonine.
- 12. Patarimas: Rekomenduočiau vynioti juos prieš pat šventę, nes ilgai pastovėjus pagaliukai nuo mėsos suminkštėja. :)
- 13. Tunu įdaryti šaukšteliai: Šakute suminkykite tuną, dėkite labai smulkiai supjaustytą svogūną, įtarkuokite kiaušinius ir sūrį, pabarstykite druska ir pipirais.
- 14. Tada sumaišykite visą įdarą su majonezu.
- 15. Dėkite įdarą į šaukštelius, papuoškite petražolėmis.
- 16. Pastebėjimas: Šaukštelių gavosi tiek kiek matosi mano lėkštėje.
- 17. Pomidorų salotos su feta ir žalumynais: Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- 18. Feta sūrį sutrupinkite.
- 19. Tuomet apšlakstykite balzaminiu actu sumaišytu su alyvuogių aliejumi
- 20. Žalumynus sukapokite (aš pasirinkau baziliką, krapus ir petražoles) ir apibarstykite salotas.
- 21. Sumuštinukai su silke ir marinuotais svogūnėliais: Supjaustykite duoną nedideliais vieno kąsnio gabaliukais, tepkite grietinę, dėkite gabaliuką silkės filė, smeikite smeigtuką kartu su marinuotu svogūnėliu.
- 22. Cezario salotos: Salotų lapus suplėšykite, dėkite smulkiai sutarkuotą Džiogo sūrį.
- 23. Į alyvuogių aliejų dėkite garstyčių, pilkite citrinos sulčių, dėkite vieną šaukštą medaus, įspauskite porą skiltelių česnako, dėkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
- 24. Leiskite padažui kiek pastovėti.
- 25. Padažą pilkite prieš pat šventę ir atsargiai išmaišykite.
- 26. Makaronų mišrainė su rūkyta vištiena: Rūkytą vištienos ketvirtį supjaustykite kubeliais, pievagrybius ir agurkus taip pat.
- 27. Tada supjaustykite svogūnų laiškus ir krapus.
- 28. Viską dėkite į išvirtus makaronus. Berkite druskos, pipirų ir viską maišykite su majonezu. Patiekite ir skanaukite!
- 29. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti užkandžius, kad jie būtų skanūs ir atrodytų patraukliai?
Rekomenduoju pradėti nuo ingredientų paruošimo. Naudokite šviežius produktus ir, jei įmanoma, sezoninius vaisius bei daržoves. Svarbu, kad ingredientai būtų supjaustyti vienodo dydžio, kad jie tolygiai kepintųsi ar marinuotųsi. Taip pat, pateikdami užkandžius, pasistenkite juos išdėstyti patraukliai. Naudokite įvairias lėkštes, kad sukurtumėte tekstūrų ir spalvų kontrastą – tai pritrauks svečių dėmesį ir padidins apetitą.
** Ar galiu padaryti šiuos užkandžius be laktozės? Kaip tai paveiks skonį?
Taip, užkandžius galima paruošti be laktozės, ir tai neturės neigiamo poveikio skoniui, jei pasirinksite tinkamus ingredientus. Pavyzdžiui, vietoje grietinės galite naudoti sojų ar kokosų jogurtą, kad išlaikytumėte kreminę tekstūrą. Laktozės nebuvimas gali net pagerinti kai kurių ingredientų skonį, nes jie bus labiau išryškinti. Svarbu eksperimentuoti su prieskoniais, kad išgautumėte norimą skonio balansą.
** Kiek laiko galima laikyti paruoštus užkandžius šaldytuve?
Paruoštus užkandžius rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Tai užtikrina, kad jie išliks švieži ir saugūs vartoti. Laikykite juos hermetiškai uždarytuose induose, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų pernešimo. Jei pastebite, kad užkandžiai praranda savo tekstūrą ar kvapą, geriau jų nevalgyti.
** Ar galiu užšaldyti paruoštus užkandžius, ir kaip tai paveiks jų tekstūrą?
Taip, užkandžius galima užšaldyti, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kai kurie ingredientai po užšalimo gali pakeisti savo tekstūrą. Pavyzdžiui, daržovės gali tapti minkštos po atšildymo, todėl rekomenduojama užšaldyti tik tuos užkandžius, kurie gerai atlaiko užšalimą, pavyzdžiui, mėsos arba žuvies užkandžius. Užšaldykite juos sandariuose induose, kad išvengtumėte šalčio nudegimo.
** Ką daryti, jei užkandžiai pasirodė per sūrūs?
Jei užkandžiai pasirodė per sūrūs, galite pabandyti subalansuoti skonį pridėdami šiek tiek saldumo ar rūgštumo. Pavyzdžiui, citrinos sultys ar šiek tiek cukraus gali sumažinti sūrumo pojūtį. Taip pat galite pridėti dar šiek tiek neapdorotų ingredientų, tokių kaip daržovės, kad sumažintumėte bendrą druskos kiekį. Patarimas – visada ragaukite patiekalus prieš juos pateikiant svečiams, kad būtų galima atlikti reikiamus koregavimus.
** Kaip tinkamai atšilti užkandžius prieš patiekimą?
Užkandžius rekomenduojama atšilti lėtai, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Galite juos šildyti orkaitėje, nustatydami žemą temperatūrą (apie 150°C) ir uždengdami folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Šildykite juos tol, kol pasieks 70°C vidinę temperatūrą. Tai užtikrins, kad maistas bus saugus vartoti, tačiau nepraras savo pirminės kokybės.
** Ką daryti, jei man nepavyko pasiekti norimos tekstūros?
Jei užkandžiai nepasiekė norimos tekstūros, svarbu analizuoti, kur galėjo įvykti klaida. Pavyzdžiui, jei užkandžiai tapo per minkšti, galbūt buvo virti per ilgai arba per aukštoje temperatūroje. Priklausomai nuo situacijos, galite pabandyti juos dar kartą pakartotinai apdoroti, pavyzdžiui, iškepti arba apkepti, kad suteiktumėte jiems traškumo. Taip pat pasikonsultuokite su patikimais receptais ar ekspertų patarimais, kad išsiaiškintumėte, kaip pasiekti norimą rezultatą kitą kartą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 18 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
