Kas yra juodieji ryžiai ir kaip juos valgyti?
Turinys
Kas yra juodieji ryžiai?
Juodieji ryžiai pasižymi egzotiška išvaizda ir nepaprastu, šviežiai keptos duonos aromatu. Tai ypatinga ryžių veilė, gimusi Italijoje, Vercelli 1997m., kryžminant tipines Po slėnio ryžių rūšis su Azijos kilmės juodaisiais ryžiais.
Venere vardas susijęs su graikų mitologijoje garsia meilės, vaisingumo ir grožio deive. Kinijoje reti juodieji ryžiai buvo priskirti stipriems afrodiziakams, o auginimas buvo labai ribotas ir skirtas tik imperatoriui ir išskirtinai kilmingoms šeimoms.
Kokia nauda?
Šie ryžiai pasižymi sodria juoda spalva. Būtent čia ir slypi antocianinai- antioksidantai, padedantys kovoti su ląstelių senėjimu, širdies, kraujotakos ir akių ligomis. Juose gausu mineralų ir vitaminų (puikus vitaminų B ir B1, fosforo, magnio, geležies ir kalcio šaltinis). Juodieji ryžiai yra nesmulkinti, todėl gausu skaidulų ir turi mažesnį glikemijos indeksą nei baltieji ryžiai, yra lengviau virškinami.
Mažos gudrybės:
Ryžius galite pasiruošti iš anksto: virkite ryžius apie 15-20 minučių, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Norėdami ruošti patiekalą (pvz risotto), ryžius gaminkite pasirinktu būdu dar maždaug 15-20 min.
Pilnai ar dalinai išvirtus ryžius galima laikyti šaldytuve kelias dienas uždarame indelyje arba tiesiog užsišaldyti.
Su kuo derinti?
Nors patys juodieji ryžiai yra labai aromatingi, juos ypač lengva derinti su įprastais ingredientais. Patiekalo sėkmė priklausys pasirinktų produktų kokybės, tad geriau mažesnė ingredientų įvairovė, bet kiek įmanoma geresnė kokybė.
Juoduosius ryžius ruoškite su:
- Balta mėsa (vištiena, kalakutiena, triušiena)
- Daržovėmis ( šviežiomis, sūdytomis, marinuotomis, raugintomis)
- Jūros gėrybėmis (ypač kalmarais, krevetėmis)
- Padažais (pesto, mango, kario, kokoso)
- Sūriais (mocarela, feta, ožkos)
- Uogienėmis, saldžiais kremais (kaštonų kremas, uogų tyrė)
- Vaisiais ir uogomis ( ypač su persikais, melionu, mangais, obuoliais, greipfrutais)
- Žuvimi
Ką gaminti?
Ryžius galite patiekti kaip garnyrą, tiesiog apšlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Ruoškite risotto, sriubas, užkandžius, pyragus, desertus, pudingus ar tiesiog papildykite įprastas salotas keletu šaukštų juodųjų ryžių.
Skanių atradimų! O dabar receptas kaip gaminti nuo iki! :)
Juodieji ryžiai pasižymi egzotiška išvaizda ir nepaprastu, šviežiai keptos duonos aromatu. Tai ypatinga ryžių veilė, gimusi Italijoje, Vercelli 1997m., kryžminant tipines Po slėnio ryžių rūšis su Azijos kilmės juodaisiais ryžiais.
Venere vardas susijęs su graikų mitologijoje garsia meilės, vaisingumo ir grožio deive. Kinijoje reti juodieji ryžiai buvo priskirti stipriems afrodiziakams, o auginimas buvo labai ribotas ir skirtas tik imperatoriui ir išskirtinai kilmingoms šeimoms.
Kokia nauda?
Šie ryžiai pasižymi sodria juoda spalva. Būtent čia ir slypi antocianinai- antioksidantai, padedantys kovoti su ląstelių senėjimu, širdies, kraujotakos ir akių ligomis. Juose gausu mineralų ir vitaminų (puikus vitaminų B ir B1, fosforo, magnio, geležies ir kalcio šaltinis). Juodieji ryžiai yra nesmulkinti, todėl gausu skaidulų ir turi mažesnį glikemijos indeksą nei baltieji ryžiai, yra lengviau virškinami.
Mažos gudrybės:
Ryžius galite pasiruošti iš anksto: virkite ryžius apie 15-20 minučių, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Norėdami ruošti patiekalą (pvz risotto), ryžius gaminkite pasirinktu būdu dar maždaug 15-20 min.
Pilnai ar dalinai išvirtus ryžius galima laikyti šaldytuve kelias dienas uždarame indelyje arba tiesiog užsišaldyti.
Reklama
Su kuo derinti?
Nors patys juodieji ryžiai yra labai aromatingi, juos ypač lengva derinti su įprastais ingredientais. Patiekalo sėkmė priklausys pasirinktų produktų kokybės, tad geriau mažesnė ingredientų įvairovė, bet kiek įmanoma geresnė kokybė.
Juoduosius ryžius ruoškite su:
- Balta mėsa (vištiena, kalakutiena, triušiena)
- Daržovėmis ( šviežiomis, sūdytomis, marinuotomis, raugintomis)
- Jūros gėrybėmis (ypač kalmarais, krevetėmis)
- Padažais (pesto, mango, kario, kokoso)
- Sūriais (mocarela, feta, ožkos)
- Uogienėmis, saldžiais kremais (kaštonų kremas, uogų tyrė)
- Vaisiais ir uogomis ( ypač su persikais, melionu, mangais, obuoliais, greipfrutais)
- Žuvimi
Ką gaminti?
Ryžius galite patiekti kaip garnyrą, tiesiog apšlakstę ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Ruoškite risotto, sriubas, užkandžius, pyragus, desertus, pudingus ar tiesiog papildykite įprastas salotas keletu šaukštų juodųjų ryžių.
Skanių atradimų! O dabar receptas kaip gaminti nuo iki! :)
Ingredientai
- juodieji ryžiai
- vanduo
- 1. Tinkamai išvirti juodieji ryžiai išlieka tvirti ir birūs. Prieš verdant ryžius, rekomenduojame perplauti po vėsiu tekančiu vandeniu. Ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1/4 ( 1 dalis ryžių + 4 dalys vandens). Apsišarvuokite kantrybe- šie ryžiai verda apie 40 minučių.
- 2. Berkite ryžius į puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir prižiūrėkite, kad viso virimo metu užtektų vandens.
- 3. Jei virtuvėje nesijaučiate labai tvirtai, galite berti ryžius į puodą, užpilti labai dideliu kiekiu vandens ( bet ne mažiau, nei santykis 1:5), virti apie 40-45 minutes ant vidutinės-mažos kaitros. Ragaukite- jei ryžis išviręs (jis vis tiek bus tvirtas, traškus), likusį puode vandenį nupilkite. Svarbiausia užduotis- nepervirti.
- 4. Orkaitėje gaminant ryžius rekomenduojame rinktis uždengiamą indą arba kepimo skardą aukštesniais kraštais ir ją uždengti pvz. folija. Išsklaidykite ryžius inde, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir kepkite 180°C apie 45 min. Tuomet išjunkite orkaitę ir palikite 10 minučių pailsėti. Atidenkite kepimo indą ir su šakute prasklaidykite ryžius.
- 5. Jei gaminate risotto, apkepkite pjaustytą svogūną šlakelyje ypač tyro alyvuogių aliejaus, suberkite ryžius ir pašildykite juos 1-2 minutes. Tuomet pilkite vyno, o kai šis išgaruos - karšto sultinio (jei nenaudojate vyno, pilkite sultinį). Sultinio pilkite nuolat po truputį, kai išgaruos- papildykite. Ir tai kartokite, kol ryžiai išvirs. Pabaigoje įmaišykite sviesto ir tarkuoto kietojo sūrio. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip paruošti juoduosius ryžius, kad jie būtų tinkamai išvirti?
Juoduosius ryžius reikia virti santykiu 1 dalis ryžių ir 2,5 dalis vandens. Pirmiausia, prieš verdant, juoduosius ryžius rekomenduojama nuplauti po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą ir pagerintumėte tekstūrą. Virkite juos uždengtoje puode 30-40 minučių ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir vanduo visiškai įsisavintas. Šis metodas leidžia ryžiams išlaikyti savo natūralų skonį ir tekstūrą.
2: Ar juodieji ryžiai tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Taip, juodieji ryžiai yra natūraliai be glitimo, todėl jie puikiai tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Be to, juodieji ryžiai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą. Rekomenduojama pasitikrinti, kad juodieji ryžiai nebūtų gaminami su glitimo turinčiais ingredientais, kaip, pavyzdžiui, sojos padažas, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
3: Kaip geriausiai laikyti juoduosius ryžius po jų paruošimo?
Paruoštus juoduosius ryžius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 4-5 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, o tai gali sukelti pelėsio atsiradimą. Jei planuojate juoduosius ryžius laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti.
4: Ar galima užšaldyti juoduosius ryžius, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, juoduosius ryžius galima užšaldyti. Norint tai padaryti, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada padalinkite į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelius, ištraukdami orą. Užšaldyti juoduosius ryžius galima iki 3 mėnesių. Atšildymui, geriausia juos palikti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte jų tekstūrą.
5: Ką daryti, jei juodieji ryžiai virti per ilgai ir tapo per minkšti?
Jei juodieji ryžiai virti per ilgai ir tapo per minkšti, galite pabandyti juos naudoti kaip ingredientą troškiniuose arba sriubose, kur minkštos tekstūros ryžiai suteiks kreminės konsistencijos. Alternatyviai, galite juos išdžiovinti, paskleidę ploną sluoksnį ant kepimo skardos ir palikdami juos orkaitėje esant žemai temperatūrai, kol jie taps tvirtesni. Tai padės atkurti ryžių struktūrą ir suteikti jiems geresnį skonį.
6: Kaip reikiamu metu atšildyti juoduosius ryžius, kad jie išlaikytų savo skonį ir tekstūrą?
Atšildydami juoduosius ryžius, geriausia juos perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai, per naktį. Tai padeda išvengti ryžių sausėjimo ir išsaugo jų skonį. Jei norite greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu juos atšildyti žemoje temperatūroje, kad nesukeltumėte perkaitimo ir nesugadintumėte jų tekstūros.
7: Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo juodųjų ryžių metu?
Dažniausios klaidos ruošiant juoduosius ryžius yra netinkamas vandens santykis ir nepakankamas virimo laikas. Svarbu laikytis rekomenduojamo vandens kiekio, kad ryžiai gerai išvirtų, ir nesumažinti virimo laiko, nes tai gali sukelti kietus, nepatogius ryžius. Taip pat patariama neatsidaryti puodo dangčio per virimo procesą, nes tai gali nutraukti garinimą ir pailginti virimo laiką.
