Keksiukai "Juodasis miškas" su maskarponės sūrio ir grietinėlės kremu
Turinys
Labai sodrūs, kupini skonio fantastiški keksiukai. Labai rekomenduoju visiems šokolado gerbėjams, bet patina jie visiems, net ir ne itin mėgstantiems šokoladą (tokiems, kaip aš). Tai tikrų tikriausio torto "Juodojo miško" gabaliukas - tik keksiuko pavidale. Tiesiog privalote išmėginti!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 14 nedidelių keksiukų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 14 nedidelių keksiukų.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- kambario temperatūros sviestas: 100 gramų
- cukrus: 140 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- pienas: 100 mililitrų
- kakava: 2 valgomųjų šaukštų
- neutralaus skonio aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 180 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vyšnios: ~20 (į keksiuko vidų įdedame po 1 ar po 2)
- maskarponės sūris: 250 gramų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- cukraus pudra: 3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: šlakelio
- vyšnios
- šokolado drožlės
Keksiukams:
Kremui:
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia kakavą sumaišykite su aliejumi ir atidėkite į šalį. Šį patarimą pamačiau per vieną kulinarinę laidą. Šitaip kakava įgauna dar ryškesnę spalvą, geriau atsiskleidžia jos skonio savybės ir geriau įsimaišo į tešlą.
- 2. Tada kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, kol masė taps puri.
- 3. Po vieną įmuškite kiaušinius kas kartą gerai išmaišydami.
- 4. Suberkite druską, vanilinį cukrų, supilkite aliejaus-kakavos masę ir pieną. Išmaišykite.
- 5. Įsijokite miltus su kepimo milteliais.
- 6. Po gerą šaukštą masės dėkite į keksiukų formeles. Įspauskite į vidų po 1 arba 2 vyšnias.
- 7. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 8. Keksiukus atvėsinkite.
- 9. Kremas: Maskarponės sūrį sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
- 10. Šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų. Įmaišykite į maskarponės masę.
- 11. Kremą dėkite į konditerinį maišelį ir dekoruokite keksiukus.
- 12. Ant viršaus dėkite po vyšnią ir pabarstykite šokolado drožlėmis. Aš pati šokoladą tarkavau daržovių skustuku tiesiai ant keksiukų. Skanaus!
- 13. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kremas būtų tinkamos konsistencijos?
Kremui pasiekti reikiamą konsistenciją svarbu laikytis šių žingsnių: pirmiausia, maskarponės sūrį ir grietinėlę reikia atšaldyti iki kambario temperatūros, kad jie gerai susimaišytų. Kremą plakite lėtai, kad nesukeltumėte oro burbuliukų ir nesugadintumėte tekstūros. Plakimo pabaigoje, kai kremas bus beveik paruoštas, padidinkite greitį, kol pasieksite norimą standumą. Tinkama konsistencija užtikrina, kad kremas nesusitrauks ir nesukurs vandens sluoksnio, kai bus patiektas.
Ar galima paruošti keksus be laktozės?
Taip, galima paruošti keksus be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus. Rekomenduojame naudoti laktozės neturintį maskarponės sūrį ir grietinėlę. Šie produktai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, kaip ir tradiciniai variantai, todėl jūsų keksai išliks skanūs ir kreminiai. Be to, svarbu atidžiai perskaityti etiketę, kad įsitikintumėte, jog pasirinkti produktai tikrai yra be laktozės.
Kaip laikyti keksus, kad jie išliktų švieži?
Keksiukai geriausiai laikomi sandariame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Rekomenduojame juos suvynioti į plastiką arba laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3-5 dienas. Jei norite, kad jie būtų dar šviežesni, galite juos užšaldyti. Užšaldykite keksus atskirai, kad jie nesuliptų, ir laikykite iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus keksus?
Užšaldytus keksus rekomenduojama atšildyti lėtai, kad jie neprarastų savo tekstūros. Geriausias būdas – perkelti juos į šaldytuvą ir palikti ten per naktį. Taip jie atšils tolygiai ir išliks drėgni. Jei skubate, galite juos palikti kambario temperatūroje 1-2 valandas, tačiau venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti perviršį ir sausumą.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant keksus?
Pagrindinės klaidos, kurių reikia vengti, yra:
1. Neteisingas ingredientų matavimas – visada naudokite svarstykles ir matavimo puodelius, kad pasiektumėte tikslumą.
2. Per ilgai plakti kremą – perplakant, kremas gali tapti granuliuotas, todėl svarbu stebėti tekstūrą.
3. Neatidžiai laikytis kepimo laiko – keksai gali lengvai išdžiūti, jei juos perkepsite. Rekomenduojame naudoti medinį pagaliuką ir patikrinti, ar jis išlenda sausas, norint nustatyti, ar keksai jau iškepę.
1. Neteisingas ingredientų matavimas – visada naudokite svarstykles ir matavimo puodelius, kad pasiektumėte tikslumą.
2. Per ilgai plakti kremą – perplakant, kremas gali tapti granuliuotas, todėl svarbu stebėti tekstūrą.
3. Neatidžiai laikytis kepimo laiko – keksai gali lengvai išdžiūti, jei juos perkepsite. Rekomenduojame naudoti medinį pagaliuką ir patikrinti, ar jis išlenda sausas, norint nustatyti, ar keksai jau iškepę.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą keksams?
Norint pasiekti purią ir drėgną tekstūrą, svarbu ingredientus sumaišyti teisingai. Rekomenduojame naudoti kambario temperatūros ingredientus, nes jie geriau susijungia ir sukuria tolygų tešlą. Taip pat venkite permaišyti tešlą, nes tai gali sukelti keksų kietumą. Kepimo metu gerai stebėkite keksus ir neleiskite jiems perkepti, kad išlaikytumėte jų švelnumą ir purumą.
Aušra
Atsakyti