Kepsninėje kepta menkė, pagardinta veganišku majonezo padažu
Turinys
Labai gaivus bei skanus menkės patiekalas, primenantis vasarą. Skirtingų skonių derinį šiame patiekale labai gerai papildo tirštas veganiškas majonezo padažas su rūkytomis aitriosiomis paprikomis. Labai rekomenduoju išmėginti, tai tikrai restorano lygio patiekalas. :)
Jeigu namie šiuo metu neturite menkės, galima naudoti ir kitokią baltą žuvį. Jeigu norisi dar sotesnio patiekalo, kartu patiekiame šviežiai virtų JASMINE ryžių.
Jeigu norisi vegetariško patiekalo, žuvį pakeičiame Halloumi sūriu, patiekalas irgi bus labai skanus!
Jeigu namie šiuo metu neturite menkės, galima naudoti ir kitokią baltą žuvį. Jeigu norisi dar sotesnio patiekalo, kartu patiekiame šviežiai virtų JASMINE ryžių.
Jeigu norisi vegetariško patiekalo, žuvį pakeičiame Halloumi sūriu, patiekalas irgi bus labai skanus!
Ingredientai
- avinžirnių nuoviras (aquafaba): 1 valgomojo šaukšto
- Santa Maria BBQ Sauce Sweet Chipotle: 50 mililitrų
- rapsų aliejus: 250 mililitrų
- ridikai: 1 ryšelio
- menkių filė: 600 gramų
- Santa Maria BBQ Rub Herbs: 1 pakelio
- skrudinti svogūnai: 50 mililitrų
- kalendra: 1 ryšulėlio
- salotų lapai
Veganiškam majonezo padažui:
Keptai menkei:
- 1. Veganiškas majonezo padažas: Trintuvėje sumaišome avinžirnių nuovirą (aquafaba) bei kepsnių padažą.
- 2. Tada pamažu pilame aliejų ir maišome, kol padažas tampa majonezo tirštumo.
- 3. Kepta menkė: Nuskiname bei nuplauname salotų lapus.
- 4. Tada nuplauname bei riekelėmis supjaustome ridikėlius.
- 5. Žuvį supjaustome maždaug 50 gramų svorio gabaliukais.
- 6. Po to žuvies gabalėlius įtriname prieskonių mišiniu. Patikriname, ar žuvis gerai įtrinta iš abiejų pusių - šitaip ji neprikibs prie kepsninės.
- 7. Abi žuvies puses kepame virš karštos liepsnos po 3 minutes.
- 8. Patiekiame su salotų lapais, ridikėliais, kepintais svogūnais, kalendromis ir padažu. Lepinamės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau menkės receptų rasite: Menkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti menkę, kad ji būtų sultinga ir nesausėtų?
Norint, kad menkė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti prieš kepant. Galite naudoti citrinos sultis, druską ir pipirus, kad pagerintumėte skonį. Be to, kepant menkę, naudokite vidutinę ugnį ir nuolat stebėkite, kad ji neliktų per ilgai. Ideali kepimo temperatūra yra 180-200 °C. Taip užtikrinsite, kad žuvis būtų iškepusi iki reikiamos temperatūros, bet neperkepta, o tai padės išlaikyti jos drėgmę.
Ar šis receptas tinka be pieno produktų ir glitimo?
Taip, šis receptas puikiai tinka žmonėms, kurie vengia pieno produktų ir glitimo. Veganiškas majonezas, naudojamas padaže, paprastai yra be glitimo ir be laktozės. Svarbu tik įsitikinti, kad visi ingredientai, naudojami padažui ir garnyrui, taip pat yra be glitimo. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi veganinės ar beglitiminės dietos.
Kaip tinkamai laikyti ir atšildyti likusią menkę?
Likusią menkę laikykite šaldytuve, gerai uždengtą arba hermetiškame inde, iki 2 dienų. Jei norite ją užšaldyti, įsitikinkite, kad ji yra gerai supakuota, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Menkę galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Atšildykite ją šaldytuve per naktį, o tada šildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte jos tekstūrą ir skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant menkę?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis kepimas. Menkė yra labai subtili žuvis, ir jei ji kepama per ilgai, gali tapti sausa ir kieta. Taip pat venkite per didelio druskos naudojimo, nes tai gali užgožti natūralų žuvies skonį. Rekomenduojama naudoti tik nedidelį druskos kiekį marinatui ir padažui. Galiausiai, nepamirškite leisti žuviai pailsėti po kepimo; tai padės išlaikyti jos sultingumą.
Kaip pakeisti menkės tekstūrą, jei ji atrodo per minkšta?
Jei menkės filė atrodo per minkšta, tai gali būti dėl to, kad ji buvo per ilgam marinuota arba nepakankamai išdžiovinta prieš kepimą. Norėdami pagerinti tekstūrą, prieš kepdami galite šiek tiek pabarstyti miltais arba kukurūzų krakmolu, kad sukurtumėte ploną, traškią plutelę. Tai padės užrakinti drėgmę viduje, išlaikant žuvies minkštumą, bet suteikiant malonų traškumą išorėje.
Kaip patiekti šį patiekalą, kad jis atrodytų patraukliai?
Patiekdami menkę, galite ją dekoruoti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis arba krapais. Taip pat galite pridėti kelis citrinos griežinėlius šalia, kad suteiktumėte spalvą ir šviežumą. Be to, patiekite su šviežių daržovių salotomis arba keptomis daržovėmis, kurios papildys patiekalą ir suteiks skonio kontrastą. Gražiai sudėtos lėkštės ne tik džiugins akį, bet ir pagerins valgymo patirtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
