Sultinga žuvis kepta orkaitėje
Turinys
Kad ir kaip būtų gaila, bet mano šeimoje žuvies patiekalus valgome tik mes su vyru. Kad ir kaip nuspręsčiau žuvį paruošti, vaikai atsisako valgyti. Tikrai liūdna dėl to.
Pamenu, labai seniai, kai pradėjau gaminti žuvies patiekalus, tai jie nė iš tolo nepriminė tų, dabartinių. Man visados "pavykdavo" ją perkepti, būdavo sausa bei neskani žuvis. Gerai pamenu, kad viskas pasikeitė po mūsų kelionės į Maljorką, kai ten valgėme tobulai skanius žuvies patiekalus. Tada supratau, kad reikia išmokti žuvį paruošti tinkamai, tada bus galima valgyti ją nors kasdien...
Šį kartą pasidalinsiu tobulu sultingos žuvies receptu, iškeptu orkaitėje. Todėl jeigu namuose turite baltos žuvies, imkitės darbų ir turėsite karališką vakarienę. O jei neturite, pasistenkite kuo greičiau turėti. :)
Pamenu, labai seniai, kai pradėjau gaminti žuvies patiekalus, tai jie nė iš tolo nepriminė tų, dabartinių. Man visados "pavykdavo" ją perkepti, būdavo sausa bei neskani žuvis. Gerai pamenu, kad viskas pasikeitė po mūsų kelionės į Maljorką, kai ten valgėme tobulai skanius žuvies patiekalus. Tada supratau, kad reikia išmokti žuvį paruošti tinkamai, tada bus galima valgyti ją nors kasdien...
Šį kartą pasidalinsiu tobulu sultingos žuvies receptu, iškeptu orkaitėje. Todėl jeigu namuose turite baltos žuvies, imkitės darbų ir turėsite karališką vakarienę. O jei neturite, pasistenkite kuo greičiau turėti. :)
Ingredientai
- balta žuvis be kaulų: 600 gramų
- druska
- pipirai
- alyvuogių aliejus: 4 šaukštų
- vyšniniai pomidorai: 200 gramų
- citrinos: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- žuvies prieskoniai: 1 šaukštelio
- 1. Pirmiausia žuvį nuplaukite, nusausinkite bei pagardinkite druska ir pipirais.
- 2. Tuomet citriną nuplaukite bei supjaustykite griežinėliais. Citrinos griežinėliais išklokite kepimo indo dugną.
- 3. Tada pomidorus pašlakstykite aliejumi,
- 4. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais bei sudėkite ant citrinų.
- 5. Užspauskite česnako, pagardinkite žuvies prieskoniais, dėkite pomidorus ir pašlakstykite aliejumi.
- 6. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15 minučių. Patiekite ir skanaukite! ;)
- 7. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani?
Norint gauti sultingą žuvį, svarbu ją marinuoti arba pagardinti prieš kepimą. Rekomenduoju naudoti citrinos sultis, česnaką ir žoleles, kad žuvis gautų papildomą skonį ir drėgmę. Marinavimo laikas turėtų būti bent 30 minučių, tačiau ne ilgiau kaip 2 valandas, kad žuvies tekstūra nepasikeistų. Taip pat, kepant orkaitėje, žuvį galite uždengti folija pirmąsias 20 minučių, kad ji neišdžiūtų, o vėliau nuimti, kad gautumėte auksinę ir traškią plutelę.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Laktozės šaltiniai, tokie kaip sviestas, gali būti pakeisti augaliniais aliejais arba margarinu be laktozės, kurie suteiks panašų riebalų skonį ir tekstūrą. Taip pat, patartina vengti pieno produktų marinate, kad patiekalas išliktų laktozės neturintis. Šis pakeitimas nesumažins patiekalo skonio, o priešingai – suteiks šviežumo.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvį?
Likusią žuvį rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 2 dienų. Kad sumažintumėte bakterijų augimą, leiskite žuviai atvėsti iki kambario temperatūros prieš ją uždengiant. Jei norite ją laikyti ilgiau, galite užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad žuvis yra gerai uždengta, kad išvengtumėte "šaldymo nudegimo", kuris gali pabloginti skonį ir tekstūrą.
Ar galima šią žuvį užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, žuvį galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Užšaldykite žuvį, kol ji vis dar šviežia, ir įdėkite ją į tinkamą šaldymo maišelį arba indą. Ištraukite kuo daugiau oro, kad sumažintumėte oksidacijos riziką. Žuvį rekomenduojama užšaldyti kuo greičiau po gaminimo, kad išlaikytumėte jos tekstūrą ir skonį. Užšaldytą žuvį galima laikyti iki 3 mėnesių.
Ką daryti, jei žuvis kepant išdžiūvo?
Jei žuvis išdžiūvo, priekaištų nereikėtų, tačiau galite išbandyti keletą būdų, kaip ją atgaivinti. Pirmiausia, pabandykite ją pabarstyti šiek tiek citrinos sulčių arba alyvuogių aliejaus, kad pridėtumėte drėgmės. Taip pat galite ją paserviruoti su padažu, pavyzdžiui, jogurto ar pomidorų, kuris padės subalansuoti sausesnę tekstūrą. Ateityje, venkite per ilgai kepti žuvies – optimalus kepimo laikas priklauso nuo žuvies tipo, tačiau vidutiniškai tai trunka apie 15-20 minučių 180-200 °C temperatūroje.
Kaip užtikrinti, kad žuvis būtų traški išorėje ir sultinga viduje?
Traškios išorės pasiekimui, prieš kepimą, rekomenduoju žuvį apvolioti miltuose arba trupiniuose, kad sukurtumėte apsauginę plėvelę. Kepimo pabaigoje, įsitikinkite, kad orkaitė yra gerai įkaitusi, kad sukurtumėte karštą aplinką, kuri užrakins drėgmę viduje. Taip pat, naudokite grilio funkciją paskutines 5 minutes, kad gautumėte norimą traškumą, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
