Žuvies kukuliai (tefteliai) su perlinėmis kruopomis kepti orkaitėje
Turinys
Man tokie žuvies kukuliai (tefteliai) yra tikra repeticija prieš Kūčių vakarienę. Su šeima nusprendėme, kad Kūčioms norėsime žuvies kotletų ir gimė tokia mintis, kad imsime ir pasigaminsime teftelius su perlinėmis kruopomis pomidorų padaže. Kokie skanūs gaunasi šie kukuliai, aš net apsakyti negaliu. Šį kartą, mes juos pasirinkome valgyti su bulvių koše, bet Kūčių vakarienei tikriausiai valgysime vienus arba su virtomis bulvėmis, nes bus dar ir kitų patiekalų, tai nesinorės taip sočiai. :)
Tokie tefteliams pagaminti aš pati naudoju savo naminį pomidorų padažą, bet tikrai galima naudoti pirktinį mėgstamą arba tiesiog gaminti su konservuotais pomidorais. Dar vienas labai svarbus ir man patinkantis dalykas šiame recepte, kad gaminant šį patiekalą, galima viską pasiruošti iš vakaro. Pasiruošti kotletukus, pasiruošti padažą. Po to reikės tik viską sudėti į kepimo indą, o Kūčių dieną belieka tik įdėti į orkaitę. Einame gaminti!
Tokie tefteliams pagaminti aš pati naudoju savo naminį pomidorų padažą, bet tikrai galima naudoti pirktinį mėgstamą arba tiesiog gaminti su konservuotais pomidorais. Dar vienas labai svarbus ir man patinkantis dalykas šiame recepte, kad gaminant šį patiekalą, galima viską pasiruošti iš vakaro. Pasiruošti kotletukus, pasiruošti padažą. Po to reikės tik viską sudėti į kepimo indą, o Kūčių dieną belieka tik įdėti į orkaitę. Einame gaminti!
Ingredientai
- žuvies filė: 1 kilogramo (aš naudoju menkės filė)
- persilado prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
- perlinės kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- baltieji pipirai: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- aliejus: šlakelio
- džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- aliejus: šlakelio
- druska: žiupsnio
- pipirai: žiupsnio
- pomidorų padažas: 200 mililitrų (aš naudojau naminį)
- karpai: 1 valgomojo šaukšto
Padažui:
- 1. Pirmiausia perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti (aš palikau per visą naktį).
- 2. Tada žuvies filė sumalame. Įmuškite kiaušinį, berkite kruopas, druską, pipirus ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
- 3. Tuomet formuokite nedidelius, apvalius kukulius ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 5. Kepkite žuvies kotletus po porą minučių, iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrunda.
- 6. Daržoves nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 7. Atskiroje arba toje pačioje keptuvėje, kur kepė žuvies kotletai, įkaitinkite aliejų.
- 8. Pakepinkite daržoves. Joms suminkštėjus, supilkite pomidorų padažą. Pagardinkite druska bei pipirais. Pakaitinkite keletą minučių. Jeigu naudojate konservuotus pomidorus, pakaitiname padažą ilgiau, kad jis pataptų vientisos konsistencijos.
- 9. Po to į kepimo indą sudėkite žuvies teftelius ir užpilkite padažu.
- 10. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 30-40 minučių.
- 11. Pabarstykite krapais, patiekite ir skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau žuvies kukulių receptų rasite: Žuvies kukuliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti žuvies kukulius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint, kad žuvies kukuliai būtų sultingi, svarbu neperkepti žuvies ir naudoti tinkamą maltos žuvies konsistenciją. Rekomenduoju pasirinkti šviežią žuvį, tokią kaip lašiša ar menkė, ir maltą ją tik iki vidutinio stambumo. Taip pat, įdėjus kiaušinį ir šiek tiek grietinės ar jogurto, kukuliai taps drėgnesni. Be to, prieš kepimą, leiskite kukuliams keletą minučių pailsėti šaldytuve – tai padės jiems geriau išlaikyti formą kepant.
Ar galiu šiuos kukulius pagaminti be glitimo?
Taip, žuvies kukulius galima paruošti be glitimo. Rekomenduojama naudoti be glitimo duonos trupinius arba kukurūzų miltus, kad užtikrintumėte, jog patiekalas atitinka glitimo netoleruojančių žmonių mitybos reikalavimus. Be to, svarbu patikrinti, ar visi ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir grietinė, taip pat yra be glitimo, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti paruoštus kukulius?
Paruošti žuvies kukuliai geriausiai laikomi hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite juos užšaldyti, pirmiausia leiskite kukuliams visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į šaldymo maišelius ar indus, palikdami šiek tiek vietos, nes maistas plečiasi šaldant. Užšaldyti kukuliai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atšildyti šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei kukuliai kepant išbyra arba nesulaiko formos?
Jei kukuliai kepant nesulaiko formos, tai gali būti dėl to, kad trūksta rišamųjų medžiagų, pvz., kiaušinių ar trupinių. Rekomenduoju prieš kepimą patikrinti, ar kukuliai tinkamai formuojasi – jei jie per daug drėgni, pridėkite šiek tiek daugiau trupinių. Taip pat svarbu, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta prieš dedant kukulius, kad jie greičiau apkeptų išorę ir nesubyrėtų.
Kaip reikiamai atšildyti ir pašildyti užšaldytus kukulius?
Užšaldytus žuvies kukulius geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, o po to pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių. Taip jie išliks sultingi ir neperkaista. Alternatyva – pašildyti kukulius mikrobangų krosnelėje, tačiau tuomet reikia būti atsargiems, kad jie neperkeptų ir neprarastų tekstūros.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant žuvies kukulius?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas, kas gali sukelti kietesnę tekstūrą. Rekomenduoju ingredientus maišyti tik tol, kol jie sujungiami. Taip pat svarbu neperkepti kukulių, nes tai gali juos išdžiovinti. Galiausiai, prieš kepant, patikrinkite, ar kukulių dydis yra vienodas, kad jie tolygiai iškeptų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
