Kepta veršienos nugarinė su kaulu, ruošta su česnakiniu užpilu
Turinys
Turiu pripažinti, kad aš savo virtuvėje labiau mėgstu gaminti paprastus patiekalus, kurie neužima daug laiko, bet tuo pačiu yra labai skanūs. Tačiau, kartais būna tokių dienų, kai tiesiog noriu restorano savo virtuvėje. Šį kartą Jums parodysiu kaip tai įmanoma padaryti, iškeptą tobulą veršienos nugarinę su kaulu. Šio patiekalo gamybos išmokau iš savo draugo, kuris dirbo viename Anglijos restorane. Tai vienas tų patiekalų, kur valgai ir pirštelius laižai. Rekomenduoju jau dabar bėgti ir įsigyti veršienos nugarinės, nes ši mėsa tiesiog fantastiška! :)
Ingredientai
- veršienos nugarinė su kaulu: 600 gramų
- laimo vaisiai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- mirinas: 4 valgmųjų šaukštų
- ryžių actas: 4 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- rūkytos paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovinta mėta: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Susiruoškite ingredientus, kurių prireiks patiekalo gamybai.
- 2. Veršienos nugarinę pamarinuokite su rūkyta paprika, mėta, druska, pipiro ir laimo vaisiaus sultimis. Palaikykite maždaug 60 minučių šaldytuve.
- 3. Sumaišykite užpilą: Tarkuotą česnaką užpilkite ryžiu actu, mirinu, alyvuogių aliejumi, vandeniu (4 šaukštai), įberkite šiek tiek druskos ir pipiro. Gerai išmaišykite ir palike taip pat pastovėti maždaug 60 minučių.
- 4. Po to pamarinuotą nugarinę iš visų pusių apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- 5. Keptuvę su apkepta nugarinę dėkite į iki 250 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
- 6. Iškeptą veršienos nugarinę supjaustykite ir apipilkite česnakiniu užpilu. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau veršienos receptų rasite: Veršienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šią mėsą, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad kepta veršienos nugarinė su kaulu būtų sultinga, svarbu mėsą marinuoti bent kelias valandas arba net visą naktį. Marinadui naudokite česnaką, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Šie ingredientai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda mėsa išlaikyti drėgmę. Be to, kepimo metu naudokite žemą temperatūrą (apie 160-180 °C) ir kepkite ilgiau, kad mėsos skaidulos galėtų išsiskirti ir tapti minkštos.
Ar galima šį patiekalą paruošti be glitimo?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be glitimo. Svarbu pasirinkti glitimo neturinčius ingredientus, ypač padažams ir marinadams. Patikrinkite, ar naudojamos prieskonių mišinių sudedamosios dalys yra be glitimo. Be to, patiekalą galima patiekti su glitimo neturinčiais garnyrais, tokiais kaip virtos daržovės ar ryžiai, kad išlaikytumėte pilnavertį maistą.
Kaip tinkamai saugoti likusią mėsą?
Likusią keptą veršieną reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir laikyti hermetiškai uždengtoje talpoje šaldytuve. Taip pat rekomenduojama suvartoti per 3-4 dienas. Šaldytuve mėsą laikant, užtikrinama, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros. Jei norite ilgiau laikyti, mėsą galima užšaldyti, tačiau prieš tai ją supjaustykite porcijomis ir įdėkite į šaldymo maišelius.
Ar galima šį patiekalą atšildyti ir pakartotinai pašildyti?
Taip, atšildytą veršieną galima pakartotinai pašildyti, tačiau svarbu tai daryti atsargiai. Rekomenduojama šildyti orkaitėje, kad mėsa neprarastų savo sultingumo, o ne mikrobangų krosnelėje, kuri gali išdžiovinti mėsą. Prieš šildydami, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra pernelyg aukšta kepimo temperatūra ir nepakankamas marinavimas. Aukšta temperatūra gali sukelti, kad mėsa išdžiūtų, o marinuojant nepakankamai laiko, skoniai neįsiskverbia į mėsą. Rekomenduoju marinuoti bent 4-6 valandas, o kepimo metu nuolat stebėti mėsos vidinę temperatūrą, kad būtų užtikrinta, jog ji neviršytų 75 °C.
Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, jei mėsa tapo kieta?
Jei mėsa tapo kieta, galima ją atgaivinti troškinant. Įdėkite mėsą į puodą su šiek tiek sultinio ir daržovių, ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių. Tai padės atgaivinti mėsos tekstūrą, nes lėtai troškinant skaidulos atsipalaiduoja, o sultinys įsiskverbia į mėsą, suteikdamas jai drėgnumo ir skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 80 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 2 mg |
