Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis

2025-05-09 Autorius WorldRecipes.eu LT

Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis
Paruošimas

90 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Pamenu seniau, jautiena niekada nebūdavo tas patiekalas, kurį paruoščiau labai skaniai. Nors lyg ir skanų skonį išgaudavau, bet ją arba perkepdavau arba dar neaišku ką padarydavau, dėl ko mėsa būdavo tokia tąsi, neįkandamai kieta arba tiesiog tarsi guminė. Kartas nuo karto gaudavosi neblogai, bet vis kažko trūkdavo iki tobulumo. Ir, galiausiai, po daug bandymu padariau atradimą! Tirpstanti burnoje jautienos sprandinė troškinyje! Šiuo receptu šį kartą su Jumis ir pasidalinsiu.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Jautienos sprandinę galima keisti į jautienos mentę ar net veršienos gabaliukus, jei norite švelnesnio skonio.
  • Vietoje saliero stiebų galima naudoti porus arba petražolių šaknį, kad suteiktumėte šiek tiek kitokį aromatą.
  • Pievagrybius galima keisti į rudus pievagrybius arba portobello grybus arba net džiovintus baravykus, kurie suteiks dar gilesnį skonį.
  • Svogūną galite pakeisti šalotais arba raudonaisiais svogūnais, jei mėgstate švelnesnį ir saldesnį skonį.
  • Vietoje raudonojo vyno galima naudoti granatų sultis arba slyvų sultinį, o jei alkoholio vengiate – tik vandenį.
  • Vorčesterio padažą galima pakeisti į sojų padažo, ryžių acto ir trupučio rudojo cukraus mišinį.
  • Pomidorų piure galima keisti į pomidorų pastą arba net šviežiai sutrintus pomidorus.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Jautieną visada apkepti prieš troškinimą – tai padeda išsaugoti sultis ir suteikia troškiniui gilų, sodrų skonį.
  • Daržoves stambiai pjaustykite – jos išlaikys formą ir netaps tyrelės konsistencijos net ir ilgai troškinant.
  • Jei norite tirštesnės tekstūros, į troškinį prieš pabaigą įmaišykite kukurūzų ar bulvių krakmolo.
  • Troškinį galima gaminti ir orkaitėje – uždengtame inde troškinkite 160°C temperatūroje apie 2 valandas.
  • Palikite patiekalą „pailsėti“ po virimo – taip skoniai dar labiau susijungia, o mėsa tampa dar minkštesnė.

Ingredientai

    • jautienos sprandinė: 850 gramų (supjaustome kubeliais)
    • saliero stiebai: 4 (stambiai supjaustome)
    • svogūnai: 1 (stambiai supjaustome)
    • pievagrybiai: 90 gramų (stambiai supjaustome)
    • morkos: 2 didelės (stambiai supjaustome)
    • lauro lapai: 5
    • čiobrelis: 3 šakelių (tinka ir džiovintas čiobrelis)
    • augalinis aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • paprasti balti miltai: 2 valgomųjų šaukštų
    • pomidorų piure: 2 valgomųjų šaukštų
    • vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų (galima pakeisti į sojos padažą, ryžių actą ir šiek tiek cukraus)
    • jautienos sultinys: 2 kubelių
    • vynas: 200 mililitrų (galima pakeisti vandeniu)
    • vanduo: 400 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia jautienos gabaliukus apipurškiame šiek tiek alyvuogių aliejaus (aš naudoju purškiamą aliejų), apiberiame druska ir pipirais.
  2. 2. Dedame kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 35 minutes.
  3. 3. Po to į puodą sudėkite salierus, morkas, lauro lapus, čiobrelius, įpilkite aliejų ir įdėkite sviestą. Maišykite kol sviestas ištirpsta, kelias minutes patroškinkite.
  4. 4. Įmaišykite miltus, ir maišykite tol, kol jie tampa tarsi permatomais.
  5. 5. Įspauskite pomidorų piure, įpilkite vorčesterio padažo (arba alternatyvą – sojų padažą, actą ir cukrų) ir įmeskite jautienos sultinio kubelius.
  6. 6. Iš lėto įpilkite 400 mililitrų vandens ir 200 mililitrų raudonojo vyno. Jei vyno nesinori naudoti, pilame 600 mililitrų vandens. Leiskite troškiniui užvirti, sudėkite keptą jautieną.
  7. 7. Užvirus sumažinkite kaitrą, puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite maždaug 30 minučių, arba tol kol morkos išvirs (kadangi jautiena jau kepta, mūsų pagrindinis tikslas leisti jai suminkštėti, na o morkos verda ilgiausiai). Pievagrybius sudėkite maždaug įpusėjus troškiniui virti.
  8. 8. Jei norisi tirštesnio troškinio, prieš išjungiant kaitrą į troškinį įmaišome vieną šaukštą kukurūzų miltų.
  9. 9. Patiekiame ir skanaujame!

DUK

Kaip geriausiai paruošti jautienos sprandinę, kad ji būtų minkšta ir sultinga?

Jautienos sprandinės minkštinimas prasideda nuo lėto troškinimo. Rekomenduoju pradėti nuo mėsos apskrudinimo ant vidutinės ugnies, kad susidarytų skoninga pluta. Tada, troškinant su daržovėmis ir skysčiu, naudokite mažą ugnį ir ilgą laiką – tai leidžia kolagenui ištirpti, kas suteikia mėsai sultingumo ir minkštumo. Paprastai troškinimas turėtų trukti ne mažiau kaip 1,5–2 valandas, priklausomai nuo mėsos storio.

Kaip tinkamai laikyti likusią troškinio dalį?

Likusius troškinio likučius laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 3-4 dienų. Svarbu, kad troškinys atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensato, kuris gali skatinti bakterijų augimą. Šaltas troškinys geriau išlaiko savo skonį ir tekstūrą, kai yra tinkamai laikomas.

Ar galiu užšaldyti troškinį, ir jei taip, kaip tai padaryti?

Taip, troškinį galima užšaldyti. Rekomenduoju jį užšaldyti, kai jis visiškai atvėsęs, naudojant sandarius plastikinius indus arba specialius šaldymo maišelius. Tinkamai užšaldytas troškinys gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Užšaldant, svarbu palikti šiek tiek vietos indelyje, kad troškinys galėtų išsiplėsti.

Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti troškinį?

Atšildykite troškinį šaldytuve per naktį arba naudojant mikrobangų krosnelę su „atšildymo“ funkcija. Kai norite jį pašildyti, darykite tai ant lėtos ugnies ant viryklės, periodiškai maišydami, kad užtikrintumėte tolygų pašildymą. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad troškinys neišdžiūtų. Niekada nenaudokite aukštos ugnies, nes tai gali sukelti mėsos kietėjimą.

Ką daryti, jei troškinys yra per skystas?

Jei troškinys yra per skystas, galite jį sutirštinti. Tai galima padaryti, virinant jį atviru dangčiu, kad skysčio perteklius išgaruotų, arba pridedant šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Šis procesas leidžia padidinti troškinio konsistenciją be skonio praradimo. Svarbu stebėti, kad troškinys nesudegtų, tad nuolat maišykite, kol pasieksite norimą tirštumą.

Ką daryti, jei troškinys pasirodo per sūrus?

Jei troškinys yra per sūrus, galite pridėti papildomų daržovių, pvz., morkų ar bulvių, kurios sugeria druską. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad sumažintumėte sūrumą. Svarbu nespausti troškinio, kad neprarastumėte jo skonio, tad geriausia pridėti ingredientų palaipsniui ir ragauti, kol pasieksite tinkamą skonį.
Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis
#Troškiniai #Jautiena, jautienos patiekalai #Mėsos patiekalai # jautienos troškinys su pievagrybiais # pievagrybiai # jautienos troškinys # jautienos sprandinė # jautienos troškinys su grybais # jautienos troškinys su morkomis # jautienos sprandinės troškinys

RG

Labai aromatingas ir skanus troškinys, tikrai rekomenduojame! Pagal skonį įdėjome daugiau pievagrybių ir patiekėme su bulvių koše, niam niam niam <3
Atsakyti
Triušiena troškinta daržovių pataluose

Triušiena troškinta daržovių pataluose

triušienos priekiniai kumpeliai morkos bulvės paprikos saliero gumbai saliero stiebai su lapais svogūnai česnakas baltas vynas jautienos sultinys aliejus ir sviestas citrininis čiobrelis raudonėlis lauro lapai saldžiosios paprikos milteliai tarkuotas muskatas pipirų grūdeliai druska miltai garstyčios
(2)
Čili troškinys ant laužo su faršu

Čili troškinys ant laužo su faršu

didelis puodas, geriausiai špižiaus smulkinti konservuoti pomidorai konservuotos pupelės maišytas jautienos-kiaulienos faršas paprikos mėlyni svogūnai bulvės česnakas sultinio kubeliai Chimi Churi prieskoniai juodieji pipirai druska Čili pipirai
(4)
Jautienos troškinys su morkomis ir bulvėmis

Jautienos troškinys su morkomis ir bulvėmis

jautienos be kaulo raudonojo vyno jautienos sultinio vandens mažų bulvių morkų svogūnų česnako alyvuogių aliejaus balzaminio acto pomidorų pastos cukraus druskos pipirų džiovintų čiobrelių laurų lapų petražolių
(59)
Stirnienos troškinys

Stirnienos troškinys

stirniena be kaulo aliejus svogūnai salierų stiebai sultinys miltai morkos druska, pipirai petražolės aliejus apelsino žievelė citrinos žievelė traiškytos kadagio uogos juodieji pipirų grūdeliai česnakas čiobreliai
(2)
Aštrus maltos mėsos troškinys arba čili troškinys

Aštrus maltos mėsos troškinys arba čili troškinys

stirnienos faršas morkos paprikos svogūnai česnakas pupelės pomidorų padaže pomidorai pomidorų pasta pomidorų padažas druska pipirų mišinys aitriosios paprikos saldžiosios paprikos prieskoninės žolelės (bazilikas, čiobrelis, rozmarinas)
(4)