Keptas šapalas - žuvis kepta keptuvėje
Turinys
Dažnai liaudyje yra sakoma, kad jeigu pagavai tokią žuvį kaip šapalą, tai verta ją paleisti, nes tai nėra skani žuvis. Aš bandau paneigti šį mitą ir skaniai paruošti ją keptuvėje. Patikėkite manimi tai įmanoma. Labai svarbu tiesiog jos neperkepti, kad ji išliktų sultinga ir parinkti tinkamus prieskonius, labiausiai čia tinka jūros druska, o ne kitokia, todėl primygtinai rekomenduoju ją ir rinktis.
Ingredientai
- šapalai: 1 (manasis svėrė 800 gramų)
- miltai
- jūros druska
- citrinos sultys
- saulėgrąžų aliejus (kepimui)
- 1. Štai taip atrodė mano gražuolis šapalas, kuris svėrė 800 gramų.
- 2. Šapalą išdarinėjame, nuvalome žvynus, sutvarkome kaip ir kitokią žuvį. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais.
- 3. Šapalo gabaliukus apvoliojame miltuose.
- 4. Tada keptuvėje gerai įkaitiname aliejų.
- 5. Sudedame šapalo gabaliukus ir kepame pavartydami, kol pilnai iškepa, bet neperkepame, kad žuvis išliktų sultinga.
- 6. Prieš pat kepimo pabaigą pabarstome jūros druska.
- 7. Iškepusius gabaliukus sudedame į lėkštę ir aplakstome citrinos sultimis. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir skani?
Norint, kad kepta žuvis būtų sultinga, svarbu ją marinuoti prieš kepant. Rekomenduoju marinuoti žuvį su druska, citrinos sultimis ir mėgstamais prieskoniais bent 30 minučių. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę kepimo metu. Kepant, venkite per didelės temperatūros, kad žuvis nesusitrauktų ir neprarastų drėgmės. Optimalus kepimo laikas priklauso nuo žuvies storio – paprastai 3-5 minutės kiekvienai pusei.
Kaip saugiai laikyti keptą žuvį ir kiek laiko ji išlieka šviežia?
Keptą žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje pakuotėje, ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Jei žuvį norite laikyti ilgiau, geriausia ją užšaldyti. Užšaldyta žuvis išlieka geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, kad nesusikauptų kondensatas, kuris gali sukelti nuostolius dėl drėgmės.
Ar galima užšaldyti keptą žuvį?
Taip, keptą žuvį galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Pirmiausia, leiskite žuviai visiškai atvėsti ir supakuokite ją į sandarius maišelius arba indus, kad išvengtumėte oro patekimo. Užšaldykite žuvį kuo greičiau po kepimo, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį. Atminkite, kad po atšildymo žuvies tekstūra gali būti šiek tiek minkštesnė, todėl ji labiau tinka patiekalams, tokiems kaip žuvies troškiniai ar salotos.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant žuvį?
Dažniausia klaida, kepant žuvį, yra per didelė arba per maža kepimo temperatūra. Aukšta temperatūra gali sukelti, kad žuvis išdžius, o per mažai temperatūros gali sukelti, kad žuvis nesusikepins tolygiai. Taip pat svarbu nenaudoti per daug aliejaus – geriausia, jei žuvis būtų tik švelniai aptepta. Išbandykite šiuos patarimus, kad gautumėte tobulą, traškią plutelę ir sultingą vidų.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems maisto alergijų, pavyzdžiui, glitimo ar laktozės?
Receptą galima pritaikyti žmonėms, turintiems maisto alergijų, renkantis glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus, žuvies apvalkalo gamybai. Be to, majonezo ar grietinės, naudojamų padažui, alternatyva gali būti augaliniai jogurtai arba glitimo neturintys majonezai. Šios alternatyvos ne tik leidžia išvengti alergenų, bet ir išlaiko patiekalo skonį bei tekstūrą.
Kaip užtikrinti, kad kepta žuvis būtų traški?
Norint, kad kepta žuvis būtų traški, svarbu teisingai paruošti paviršių. Prieš kepant, žuvį galima apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose, o tuomet apkepti ant gerai įkaitintos keptuvės su aliejumi. Geriausia naudoti nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvę, nes ji gerai išlaiko šilumą. Taip pat rekomenduojama žuvį kepti mažomis partijomis, kad aliejus nepradėtų vėsti, o tai užtikrins traškumą.
elx
Atsakyti