Minkšti kapotos žuvies kotletai su cukinijomis, morkomis ir džiūvėsėliais
Turinys
Aš tikrai labai mėgstu žuvį ir ją mėgstu ruošti įvairiai - tiek iškepti žuvį keptuvėje, tiek orkaitėje, tiek troškinti, rūkyti ir t.t. Kai namuose gaminu patiekalą iš žuvies įprastai stengiuosi sugalvoti ką nors naujo, dar neragauto. Tokie kapotos žuvies kotletai man buvo gan netikėtas atradimas, kai nusprendžiau gaminti žuvies kotletus ir dar turėjau šaldytuve užsilikusią nedidelę cukiniją, taip pat morkų ir spintelėje radau džiūvėsėlių. Sujungus šiuos ingredientus gavosi itin minkšti, skanūs ir kartu labai sotūs kotletai, kurie dera su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, kuskusu, troškintomis daržovėmis ir panašiai. Žuvies kotletai su cukinija jau tapo mūsų šeimos favoritais. Todėl, visiškai nieko nelaukdama, dalinuosi receptu su Jumis ir einame gaminti!
Ingredientai
- žuvies filė: ~400-500 gramų
- kiaušiniai: 2
- cukinijos: 1 mažos
- morkos: 1 vid. dydžio
- svogūnai: 1 vid. dydžio
- džiūvėsėliai: 5 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 2 skiltelių
- susmulkintos šviežios petražolės: 1 saujos
- susmulkinti švieži krapai: 1 saujelės
- druska
- malti juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia cukiniją sutarkuokite stambia tarka.
- 2. Cukinijos tarkius sumaišykite su pora žiupsnelių druskos ir sudėkite į sietelį. Palikite maždaug 10 minučių, kartas nuo karto paspauskite, kad cukinija išleistų savo sultis.
- 3. Žuvies filė sukapokite kuo mažesniais gabaliukais.
- 4. Morką ir svogūną nulupkite. Morką sutarkuokite smulkia tarka, o svogūną susmulkinkite.
- 5. Po to viename dubenyje sumaišykite žuvies filė, morką, svogūną, kiaušinius, džiūvėsėlius, žalumynus ir cukiniją. Pagardinkite pagal savo skonį druska bei juodaisiais pipirais.
- 6. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės silpnesnės kaitros.
- 7. Formuokite plokščius žuvies kotletus ir kepkite įkaitusiame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- 8. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią kotletų tekstūrą?
Norint pasiekti minkštus ir skančius kotletus, svarbu teisingai paruošti žuvį ir daržoves. Rekomenduojama žuvį smulkinti ne per smulkiai, kad kotletai išliktų purūs. Be to, cukinijas ir morkas reikia gerai nusausinti po tarkavimo, kad nesukrautų per daug drėgmės. Tai padės išvengti per daug skystos masės, kuri gali sumažinti kotletų laikymąsi formoje.
Kaip galima padaryti šiuos kotletus be laktozės?
Kad kotletai būtų be laktozės, tiesiog įsitikinkite, kad naudojate be laktozės džiūvėsėlius arba pakaitalus. Taip pat galite naudoti augalinį jogurtą kaip rišamąją medžiagą, kuris taip pat suteiks kremiškumo. Šios adaptacijos ne tik užtikrins, kad kotletai bus skanūs, bet ir išlaikys jų tekstūrą.
Kiek laiko galima laikyti šiuos kotletus šaldytuve?
Minkšti kotletai šaldytuve gali būti laikomi iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapo sugėrimo. Prieš valgant, rekomenduojama juos šiek tiek pašildyti, kad grąžintumėte šviežumą bei skonį.
Ar galima užšaldyti šiuos kotletus?
Taip, šiuos kotletus galima užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti prieš kepant, kad jie neprarastų drėgmės ir tekstūros. Užšaldykite juos viename sluoksnyje, o vėliau perkelkite į sandarų maišelį. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog leiskite jiems atšalti šaldytuve per naktį.
Kokios klaidos gali būti daromos ruošiant kotletus?
Dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti, yra per didelis drėgmės kiekis masėje ir per didelis kepimas. Jei masė yra per skysta, kotletai gali subyrėti. Be to, jei kotletai per ilgai kepami, jie gali tapti sausi ir kieti. Rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį ir nuolat stebėti kepimo procesą, kad pasiektumėte tobulą auksinę spalvą.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus kotletus?
Užšaldytus kotletus geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad jie atšiltų lėtai ir tolygiai. Tai padės išvengti temperatūros šuolių, kurie gali paveikti tekstūrą. Jei reikia greito atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte. Po atšildymo, kotletus galite kepinti kaip įprastai.
