Keptas vilkešeris su pomidorais
Turinys
Ingredientai
- vilkešeriai: 2 (išdorotų)
- įvairių rūšių pomidorai
- sutraiškytas česnakas: kelių skiltelių
- prieskoninės šviežios žolės (bazilikas, šalavijas, čiobrelis)
- citrinos: 0,5 (supjaustytos griežinėliais)
- aliejus: šiek tiek
- druska
- pipirai
- 1. Pomidorus perpjauname per pusę arba į keturias dalis, jei labai dideli.
- 2. Apšlakstome aliejumi ir sumaišome su prieskoninėmis žolėmis, česnaku, druska ir pipirais. Sudedame į kepimo skardą.
- 3. Vilkešerius iš abiejų pusių įpjauname įstrižai keliose vietose.
- 4. Apšlakstome aliejumi, įtriname druska, vidų prikišame prieskoninių žolių ir citrinos griežinėlių.
- 5. Žuvį sudedame ant pomidorų.
- 6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių arba kol žuvis iškepa.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti vilkešerį, kad jis būtų sultingas ir minkštas?
Norint pasiekti sultingą ir minkštą vilkešerį, svarbu jį marinuoti. Rekomenduojama marinuoti bent 1-2 valandas arba net per naktį. Marinato sudėtyje gali būti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių, priklausomai nuo jūsų skonio. Tai padeda ne tik pagerinti skonį, bet ir suteikia drėgmės, kas yra ypač svarbu kepant.
Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šį receptą galima paruošti be laktozės. Naudokite augalinį aliejų arba ghee vietoj sviesto, jei toks yra recepte. Be to, patikrinkite, ar naudojami prieskoniai ir padažai (pavyzdžiui, pomidorų padažas) yra be laktozės. Šis patiekalas išlieka skanus ir be laktozės, kadangi pagrindinis skonis kyla iš šviežių pomidorų ir prieskonių.
Kaip tinkamai laikyti likusį vilkešerį?
Laikyti likusį vilkešerį rekomenduojama hermetiškame inde šaldytuve. Jis išliks šviežias iki 3–4 dienų. Svarbu, kad patiekalas atvėstų iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad nesikauptų kondensatas, kuris gali sukelti pelėsį. Taip užtikrinsite geresnę tekstūrą ir skonį, kai norėsite jį suvalgyti vėl.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, vilkešerį galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į hermetišką indą arba specialų užšaldymo maišelį, iš kurio išimkite kuo daugiau oro. Užšaldytas vilkešeris išliks geras iki 2 mėnesių. Prieš šildant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir užtikrinta geresnė tekstūra.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti vilkešerį?
Atšildymui geriausia naudoti šaldytuvą, kad vilkešeris lėtai atšiltų ir neprarastų tekstūros. Po atšildymo, jį galima pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol jis sušils iki norimos temperatūros. Alternatyviai, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte, nes tai gali sukelti sausą tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant vilkešerį?
Dažniausios klaidos yra per didelis kepimas ir nepakankamas marinuojimas. Per didelis kepimas gali sukelti sausą ir kietą vilkešerį. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą, kad vidinė temperatūra pasiektų 65-70°C, o tai užtikrins sultingumą. Taip pat, jei marinuosite per trumpai, skoniai nesusijungs. Patariama marinuoti bent 1-2 valandas.
Koks turėtų būti idealus vilkešerio tekstūros rezultatas?
Idealus vilkešerio tekstūros rezultatas turėtų būti švelnus, sultingas su traškia, lengvai apskrudusia plutele. Norint pasiekti šią tekstūrą, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Be to, naudojant aukštos kokybės ingredientus, pavyzdžiui, šviežius pomidorus, kurie gali suteikti natūralų drėgnumą, galite dar labiau pagerinti galutinę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
