Kepti grundalai
Turinys
Suprantu, kad ši žuvis yra mažai žinoma ir apie jas plačiau tikriausiai galėtų papasakoti tik žvejai. Jos visiškai mažos, ne daugiau nei sprindžio dydžio. Manoma, kad į Baltijos jūrą šios žuvelės atkeliavo per laivų balastinius vandenis iš Juodosios ar Azovo jūrų, mat ten pagrindinė jų gyvenvietė. Ir pasklido jos pas mus. Rusai jas vadina "byčiokais". Gal šis pavadinimas kam nors bus daugiau girdėtas. Dar esu girdėjusi iš žvejų, kad grundalų žuvienė būna nepaprastai gardi, o ir su morkomis užkeptos jos labai skanios.
Šios žuvies privalumas, kad ji lengvai paruošiama, o ir valyti beveik nėra ką. Ji turi mažai ašakų, o daug baltos ir sultingos mėsos. Būtinai paragaukite, jei proga tokia pasitaikys.
Šios žuvies privalumas, kad ji lengvai paruošiama, o ir valyti beveik nėra ką. Ji turi mažai ašakų, o daug baltos ir sultingos mėsos. Būtinai paragaukite, jei proga tokia pasitaikys.
Ingredientai
- grundalai: 1 kilogramo
- žaliosios citrinos: kelių riekelių
- miltai: voliojimui
- aliejus: kepimui
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai žuviai
- 1. Pirmiausia žuveles išdorokite (nupjaukite galvas ir išvalykite vidurius, žuvų nepjaustykite), švariai nuplaukite ir ištrinkite prieskoniais su druska.
- 2. Į indą su žuvimis įdėkite keletą riekelių žaliosios citrinos ir uždengę marinuokite šaltai.
- 3. Žuveles pavoliokite miltuose ir iškepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
- 4. Valgykite karštas, visai kaip stintas, su pavasarinių ridikėlių, svogūnų laiškų ir meškinio česnako lapelių salotomis. Skanaus!
- 5. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti grundalus, kad jie būtų minkšti ir sultingi?
Norint, kad grundalai būtų minkšti ir sultingi, svarbu juos marinuoti prieš kepimą. Marinavimas su druska ir prieskoniais ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Rekomenduoju marinuoti bent 30 minučių, tačiau dar geriau, jei tai padarysite kelias valandas ar net per naktį šaldytuve. Taip pat rekomenduoju kepti grundalus ant vidutinės ugnies, kad jie iškeptų tolygiai, nes per didelė ugnis gali juos išdžiovinti.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, Kepti grundalai yra natūraliai be laktozės, todėl juos galite gaminti be jokių papildomų pakeitimų. Svarbu atkreipti dėmesį į padažus ar garnyrus, kuriuos naudojate su šiuo patiekalu. Jei naudojate grietinę ar pieno produktus, pasirinkite laktozės neturinčius variantus, kad viskas būtų suderinama.
Kaip tinkamai laikyti likusius Keptus grundalus?
Likusius Keptus grundalus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išsilaikys 3-4 dienas. Jei norite, galite juos užšaldyti – tam puikiai tinka sandarūs maišeliai ar indai, skirti šaldymui. Užšaldyti grundalai išsilaikys iki 3 mėnesių. Prieš šaldydami, palikite juos atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato ir pablogėjimo.
Kaip geriausiai pašildyti Keptus grundalus be jų išdžiovinimo?
Norint pašildyti Keptus grundalus, rekomenduoju naudoti orkaitę arba keptuvę. Orkaitėje, nustatykite temperatūrą apie 180°C ir kepkite 10-15 minučių, kol jie įkais. Jei naudojate keptuvę, šildykite ant vidutinės ugnies, pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad jie neišdžiūtų. Šis būdas padeda išsaugoti drėgmę ir skonį, o ne išdžiovina patiekalą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant grundalus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis kaitinimas. Jei kepate grundalus per aukštoje temperatūroje, jie gali tapti kieti ir sausi. Taip pat, nepakankamas marinuojamas laikas gali lemti, kad trūksta skonio. Be to, venkite perpildyti keptuvę, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir neleisti grundalams tinkamai apskrusti.
Kaip reguliuoti tekstūrą, kad grundalai būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?
Siekiant traškios tekstūros išorėje, rekomenduoju pirmiausia apvolioti grundalus miltuose arba džiūvėsėliuose prieš kepimą. Tai padeda sukurti traškų sluoksnį. Keptuvėje naudokite pakankamai aliejaus, kad grundalai galėtų laisvai plaukioti, ir kepkite juos aukštoje temperatūroje trumpą laiką, kad išsaugotumėte sultingumą viduje. Taip pasieksite norimą tekstūrą, nes greitas kepimas užsandarina sultis viduje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 24 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
