Kepti varškėčiai be kiaušinių
Turinys
Ketvirtadienio vakarienei, vaikų prašymų, pas mus labai dažnai būna koks nors varškės patiekalas, vienas dažniausių - žinoma, kepti varškėčiai. Bet šį kartą - be kiaušinių tešloje (tuomet ir vaikai gali drąsiai maišyti tešlą ir ragauti). O taip, pasirodo varškėčių tešlai visai nėra būtini kiaušiniai! Tikrai nuostabi žinia tiems, kurių organizmas netoleruoja kiaušinių.
Nenaudosime kiaušinių, dėl to ir miltų tešlai prireiks dar mažiau. Tik svarbiausia žinoti: pasiruoštus pusgaminius kepimui reikia gerai apvolioti miltuose, kad suteiktume jiems tvirtumo.
Ir nepamirškite, kad pats svarbiausias kriterijus labai skaniems varškėčiams - šviežia varškė, iš mano patirties labiausiai tinka 9 procentų riebumo.
Nenaudosime kiaušinių, dėl to ir miltų tešlai prireiks dar mažiau. Tik svarbiausia žinoti: pasiruoštus pusgaminius kepimui reikia gerai apvolioti miltuose, kad suteiktume jiems tvirtumo.
Ir nepamirškite, kad pats svarbiausias kriterijus labai skaniems varškėčiams - šviežia varškė, iš mano patirties labiausiai tinka 9 procentų riebumo.
Ingredientai
- varškė: 250 gramų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: žiupsnelio
- miltai: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- miltai: apvoliojimui (labai tinka ir kukurūzų miltai)
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia sudėkite varškę į dubenį ir gerai ją ištrinkite tiesiog su šaukšto nugarėle. Betrindami įberkite cukraus ir druskos.
- 2. Po to sudėkite miltus ir rankomis išminkykite, kol gausite tvirtą, apvalainą tešlos gabalą.
- 3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų.
- 4. Iš tešlos suformuokite ritinį ir supjaustykite nemažais gabaliukais.
- 5. Juos paplokite ranka (galite peilio šonu varškėčio šonus dar padailinti) ir labai gerai apvoliokite miltuose.
- 6. Sudėkite į įkaitusią keptuvę ir gerai apkepinkite iš abiejų pusių (apverskite tik vieną kartą, kai gerai apkeps, kad neiširtų).
- 7. Patiekite su mėgstamais pagardais ir skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau varškėčių receptų rasite: Varškėčiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad varškėčiai būtų purūs ir lengvi?
Norint pasiekti purią tekstūrą, svarbu varškę gerai išminkyti ir pertrinti, kad išvengtumėte gumulėlių. Taip pat rekomenduojama naudoti šviežią varškę, nes ji turi daugiau drėgmės. Drėgmė padeda tešlai gerai pakilti kepant, todėl varškėčiai bus lengvesni.
Ar šiuos varškėčius galima pasigaminti be laktozės?
Taip, galima! Rinkitės laktozės neturinčią varškę, kuri yra plačiai prieinama parduotuvėse. Laktozės neturinti varškė išlaiko panašias tekstūros ir skonio savybes, todėl galėsite pasigaminti skanius varškėčius, nesukeldami diskomforto laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip tinkamai laikyti varškėčius po kepimo?
Iškeptus varškėčius laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi indelyje. Gerai laikant, varškėčiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti varškėčius, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, varškėčius galima užšaldyti! Po atvėsinimo, kiekvieną varškėčį suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų indą. Užšaldyti varškėčiai gali išsilaikyti iki 2 mėnesių. Kai norėsite valgyti, užšaldytus varškėčius atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite orkaitėje, kad atgautumėte jų traškumą.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant varškėčius?
Dažniausia klaida yra per didelis maišymas tešlos. Tai gali sukelti kietesnę tekstūrą. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – per ilgai kepant, varškėčiai gali išsausėti. Patikrinkite, ar varškėčiai yra auksinės spalvos ir švelniai elgiasi, kai juos paspaudžiate.
Kaip geriausia šildyti likusius varškėčius, kad jie išliktų skanūs?
Likusius varškėčius geriausia šildyti orkaitėje, nustatant 180°C temperatūrą ir kepant apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti jų traškumą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti varškėčius per daug minkštus ir drėgnus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Nijole
Atsakyti