Ploni miltiniai lietiniai blynai su vandeniu
Turinys
Ploni lietiniai blynai su vandeniu – tai vienas iš tų receptų, kurie primena vaikystę ir namų jaukumą. Jie yra itin lengvi, paprasti ir puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui, jei patiekiami su įmantriais įdarais. Šių blynų paslaptis slypi tinkamame tešlos maišyme bei teisingoje keptuvės temperatūroje – tik tada jie išeina itin ploni, elastingi ir lengvai susukami į vamzdelius ar sulankstomi trikampiais.
Aš pati šį receptą kepiau jau daugybę kartų, o pirmą kartą jį išmokau iš savo mamos, kuri blynus gamindavo šeimos sekmadienio pusryčiams. Kiekvieną kartą, kai pradedu kepti, jaučiu tą patį laukimą, nes vaikai visada stoviniuoja šalia, prašydami dar vieno blynelio. Tai paprastas, bet laiko patikrintas receptas, kurį išbandžiau ir patobulinau iki smulkiausių detalių.
Lietiniai be pieno yra puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja laktozės ar tiesiog nori lengvesnio patiekalo. Vanduo čia atlieka puikų darbą – tešla tampa skysta ir lengvai pasiskirsto keptuvėje, o blynai kepa itin ploni.
- Miltai: vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltos arba viso grūdo miltus, blynai bus sodresnio skonio ir šiek tiek tamsesni.
- Cukrus: galima keisti medumi arba ruduoju cukrumi, tuomet blyneliai turės švelnesnį, karamelinį poskonį.
- Vanduo: vietoje vandens galima naudoti mineralinį vandenį su burbuliukais, kuris suteiks blynams ypatingo purumo.
- Aliejus: augalinį aliejų puikiai pakeičia lydytas sviestas arba kokosų aliejus, jei norisi malonaus aromato.
- Įdarai: vietoje uogienės galima naudoti šviežias uogas, varškę, riešutų kremą ar net sūrų įdarą su špinatais ir sūriu.
- Kad lietiniai nepriliptų, keptuvė turi būti gerai įkaitusi, bet ne per daug – kitaip blynai degs.
- Pirmą blynelį dažniausiai tenka paaukoti – jis padeda įvertinti tešlos tirštumą ir keptuvės karštį.
- Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, jei per skysta – įberkite truputį miltų.
- Tešlą rekomenduojama palikti pastovėti bent 10 minučių prieš kepant, kad miltai sugertų drėgmę.
- Kad blynai būtų dar plonesni, tešlą pilkite nedideliais kiekiais ir greitai paskirstykite pasukdama keptuvę ratu.
Ingredientai
- Miltai: 200 gramų.
- Druska: žiupsnelis.
- Kiaušiniai: 2.
- Cukrus: 1,5 šaukšto.
- Virintas kambario temperatūros vanduo: 550 mililitrų.
- Augalinis aliejus: 2 šaukštai.
- Sviestas: 10 gramų.
- 1. Kiaušinius išplakiau kartu su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė tapo vientisa bei lengvai putojanti.
- 2. Į šią masę lėtai supyliau vandenį, įmaišiau aliejų ir atsargiai subėriau persijotus miltus. Viską maišiau tol, kol neliko jokių gumuliukų.
- 3. Keptuvę lengvai patepiau sviestu ir gerai įkaitinau.
- 4. Įkaitusioje keptuvėje supyliau po vieną samtį tešlos, greitai pasukau keptuvę, kad tešla plonai pasiskirstytų per visą dugną.
- 5. Vieną pusę kepiau apie 1–1,5 minutės, kol blyno kraštai ėmė švelniai kilti, o apačia parudavo. Tada atsargiai apverčiau ir dar kepiau trumpiau – apie minutę.
- 6. Taip iškepiau visą tešlą, o blynus sudėjau vieną ant kito, kad išliktų šilti ir minkšti.
- 7. Patiekiau su savo mėgstamais pagardais!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei nori, kad blynai išliktų itin minkšti ir nesutrūkinėtų lankstant, juos kepk ant vidutinės kaitros, o iškepusi laikyk po dangčiu. Tokiu būdu jie išsilaikys drėgni ir taps dar skanesni.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad blynai būtų ploni ir švelnūs?
Norint, kad blynai būtų ploni ir švelnūs, svarbu tešlą gerai išmaišyti, bet nepermaišyti. Permaišius tešlą, blynai gali tapti kieti dėl per didelio glitimo išsivystymo. Taip pat naudokite šaltą vandenį, nes tai padeda išlaikyti blynų tekstūrą. Šaltas vanduo sumažina glitimo formavimąsi, todėl blynai bus minkštesni.
Kaip laikyti likusius blynus?
Likusius blynus geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve. Prieš dedant juos į indą, leiskite blynams visiškai atvėsti, kad neprikibtų vienas prie kito. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, geriau juos užšaldyti. Užšaldytus blynus galima laikyti iki 2 mėnesių.
Ar galima užšaldyti šiuos blynus?
Taip, blynai puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduojama juos sudėti į tarpų sluoksnį su kepimo popieriumi, kad nesuliptų. Užšaldyti blynai išlaiko savo tekstūrą ir skonį, jei yra tinkamai uždaryti. Atšildykite juos šaldytuve arba trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje prieš patiekdami.
Kaip atšildyti ir pašildyti blynus, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti blynus yra juos palikti šaldytuve per naktį, kad būtų lėtai atšildomi. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau nustatykite mažą galingumą ir šildykite trumpais intervalais, kas 15-20 sekundžių, kad būtų išvengta perkeptų kraštų. Šildant keptuvėje, naudokite mažai aliejaus, kad blynai būtų traškūs išorėje ir šilti viduje.
Ką daryti, jei tešla per tiršta?
Jei tešla atrodo per tiršta, galite ją praskiestu šiek tiek vandens. Pridėkite vandens po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turėtų būti panaši į lengvą grietinėlę, kad blynai gerai išsisklaidytų keptuvėje. Svarbu nepamiršti, kad geriau pradėti nuo tirštesnės tešlos ir palaipsniui ją praskiesti, nei pradėti nuo per skystos.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant šiuos blynus?
Viena iš dažniausiai daromų klaidų yra per didelis tešlos maišymas, kuris gali sukelti kietus blynus. Taip pat svarbu leisti tešlai pailsėti bent 15 minučių prieš kepant, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti, o blynai būtų švelnesni. Be to, neperkaiskite keptuvės; optimali temperatūra blynams yra vidutinė – tai užtikrins vienodą kepimą ir gražų auksinį atspalvį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
