Kepti vištienos sparneliai su žemės riešutų sviestu 🍗🥜
Turinys
Kepti vištienos sparneliai su žemės riešutų sviestu – tai tobulas derinys, jungiantis traškios, sultingos vištienos ir kreminių žemės riešutų skonį. Šis azijietiško stiliaus patiekalas suteikia puikų balansą tarp saldaus, aštraus ir sūraus skonio. Sparneliai tampa nuostabiai traškūs iš išorės, bet išlieka sultingi viduje, o žemės riešutų sviesto marinatas suteikia jiems nepakartojamo skonio ir aromato.
Šis receptas ne kartą gamintas ir tobulintas, remiantis šeimos tradicijomis bei asmenine patirtimi virtuvėje. Skonio derinys patikrintas tiek mažesnėse vakarienėse, tiek didesniuose renginiuose – kiekvieną kartą jis sulaukė puikių atsiliepimų.
Šis receptas ne kartą gamintas ir tobulintas, remiantis šeimos tradicijomis bei asmenine patirtimi virtuvėje. Skonio derinys patikrintas tiek mažesnėse vakarienėse, tiek didesniuose renginiuose – kiekvieną kartą jis sulaukė puikių atsiliepimų.
- Vietoje žemės riešutų sviesto galite naudoti migdolų, anakardžių ar sezamų sviestą.
- Jei neturite sojos padažo be gliuteno, galite naudoti tamari padažą arba kokonatų aminos.
- Žuvies padažą galima pakeisti Worcestershire padažu arba tiesiog padidinti sojos padažo kiekį.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliųjų citrinų (laimo) sultimis arba obuolių sidro actu.
- Aitriąją papriką galima pakeisti čili pipirais, Sriracha padažu arba Gochujang pasta, priklausomai nuo pageidaujamo aštrumo lygio.
- Prieš kepant, leiskite sparneliams pasiekti kambario temperatūrą – tai užtikrins tolygesnį kepimą.
- Jei norite traškesnių sparnelių, prieš marinuojant juos galite lengvai apibarstyti kepimo soda.
- Kepimo metu sparneliai bus dar traškesni, jei juos apversime bent 2-3 kartus.
- Marinuoti sparnelius geriausia per naktį, tačiau jei neturite tiek laiko, pakaks ir 30 minučių.
- Patiekite sparnelius su šviežiomis daržovėmis ir ryžiais, kad gautumėte pilnavertę vakarienę.
Ingredientai
- Vištienos sparneliai: 1 kg
- Žemės riešutų sviestas (pageidautina su gabaliukais): 3 šaukšteliai
- Sojos padažas be gliuteno: 2 šaukštai
- Žuvies padažas: 1 šaukštas
- Citrinos sultys: 1 šaukštas
- Aitriosios paprikos milteliai: pagal skonį (1/2-1 šaukštelio)
- Druska: 1/2 šaukštelio (pagal skonį)
- Juodieji pipirai: 1/4 šaukštelio
- Medus arba klevų sirupas (neprivaloma): 1 šaukštas
- Česnako milteliai: 1/2 šaukštelio
- Imbiero milteliai: 1/4 šaukštelio
- Sezamo sėklos (papuošimui): 1 šaukštelis
- 1. Visų pirma, išplaukite vištienos sparnelius po šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
- 2. Tuomet paruoškite marinatą - dideliame dubenyje sumaišysite žemės riešutų sviestą, sojos padažą, žuvies padažą ir citrinos sultis.
- 3. Dabar į mišinį įberkite aitriosios paprikos miltelių, druskos, juodųjų pipirų, česnako ir imbiero miltelių.
- 4. Gerai išmaišykite visus marinato ingredientus, kol gausite vientisą masę. Jei mišinys per tirštas, galite įpilti šlakelį šilto vandens.
- 5. Vėliau sudėkite sparnelius į marinatą ir rankomis gerai išmaišote, kad kiekvienas sparnelis būtų padengtas marinatu.
- 6. Uždengiame dubenį maistine plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve mažiausiai 30 minučių, o geriausia – per naktį.
- 7. Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 200°C (arba paruoškite grilį vidutinei-aukštai temperatūrai).
- 8. Išdėliokite marinuotus sparnelius ant kepimo skardos, ištiestoje kepimo popieriuje, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
- 9. Kepa spartinčiai įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sparneliai gražiai apskrunda ir tampa traškūs. Kepimo metu patartina juos apversti bent kartą.
- 10. Paskutines 5 minutes galite įjungti orkaitės grilį, kad sparneliai taptų dar traškesni iš viršaus.
- 11. Prieš patiekiant, patikrinkite, ar vištiena visiškai iškepusi - mėsa neturėtų būti rausva prie kaulo.
- 12. Patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis ir, jei norite, papuoškite šviežiais žalumynais.
- 13. Asmeninė patirtis: Kai pirmą kartą gaminau šiuos sparnelius su žemės riešutų sviestu, buvau nustebęs, kaip greitai jie tapo šeimos mėgstamiausiu patiekalu. Net skeptiškai į riešutų skonį mėsos patiekaluose žiūrintys draugai prašė recepto. Bandžiau kepti tiek orkaitėje, tiek ant grilio – abu variantai puikūs, tačiau grilio suteiktas lengvas dūmo aromatas man patiko labiausiai.
- 14. Profesionalo patarimas: Jei norite, kad sparneliai būtų itin sultingi, kepimo pabaigoje užtepkite ant jų dar vieną ploną sluoksnį marinato (kuris buvo atskirtas prieš dedant žalią vištieną) ir trumpam pašaukite atgal į orkaitę. Tai suteiks papildomo skonio ir aromato.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žemės riešutų sviesto marinatą, kad jis nebūtų per tirštas?
Jei marinatas atrodo per tirštas, į jį įpilkite kelis šaukštus šilto vandens arba kokosų pieno. Tai padės jį praskiesti, išlaikant vientisą tekstūrą ir neiškreipiant skonio. Praskiedimas taip pat leis marinatui tolygiau padengti vištienos sparnelius.
Kaip pritaikyti šį receptą be gliuteno arba be laktozės?
Be gliuteno versijai naudokite tamari padažą arba kokosų amino padažą vietoje įprasto sojos padažo. Kad patiekalas būtų be laktozės, nereikia jokių papildomų pakeitimų, nes recepte nėra pieno produktų. Tiesiog patikrinkite, kad naudojamas žemės riešutų sviestas neturėtų pridėtinio pieno miltelių ar kitų pieno kilmės priedų.
Kiek laiko galima laikyti keptus vištienos sparnelius šaldytuve?
Keptus vištienos sparnelius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad nesusidarytų kondensatas, galintis pakeisti tekstūrą ir skonį.
Ar galima šiuos vištienos sparnelius užšaldyti ir kaip tai padaryti?
Taip, iškepusius sparnelius galima užšaldyti. Leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į šaldymo maišelius arba sandarius indus ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildymui rekomenduojama perkelti į šaldytuvą per naktį, o tada pašildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje, kad atgautų traškumą.
Kaip išlaikyti vištienos sparnelius traškius pašildžius antrą kartą?
Geriausia šildyti orkaitėje 190–200 °C temperatūroje 8–10 minučių, uždėjus ant grotelių, kad oras cirkuliuotų iš visų pusių. Mikrobangų krosnelėje šildant sparneliai praras traškumą, todėl šio metodo rekomenduojama vengti, jei norite išlaikyti traškią plutelę.
Kokios dažniausios klaidos gaminant vištienos sparnelius su žemės riešutų sviestu?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra pertrumpas marinavimas (mažiau nei 30 minučių), per didelis marinato kiekis kepimo metu, dėl ko sparneliai gali išgaruoti, o ne apskrusti, ir per aukšta kepimo temperatūra nuo pat pradžių, sukelianti paviršiaus degimą, kol vidus dar neiškepė. Tinkamas marinavimas ir temperatūros kontrolė užtikrina sultingą vidų bei traškią plutelę.
