Keptos kiaulienos dešrelės su pupelių ir pomidorų pagardu
Turinys
Jau ne vieną kartą įsitikinau, kad konservuoti pomidorai gali būti nuostabiu pagardu ruošiamiems mėsos patiekalams. Šį kartą turėjau naminių kiaulienos dešrelių, bet norėjosi, kad paprastas patiekalas taptų daug aukštesnio lygio. Ir galiu pasakyti, kad man tikrai pavyko. Pamėginkite, nes paruošti labai paprasta. O ir pats patiekalas visai nebrangus, tad pigiai ir skaniai pamaitinsite visą šeimą.
Ingredientai
- šviežios kiaulienos dešrelės: ~500 gramų (naudojau pirktines, jei turite naminių - bus tik skaniau)
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- raudonosios čili paprikos: 1
- smulkinti konservuoti pomidorai: 1 skardinės
- konservuotos baltosios pupelės: 1 skardinės
- džiovintas bazilikas: žiupsnelio
- cukrus: žiupsnelio
- šviežios petražolės
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia kiaulienos dešreles šiek tiek apskrudiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 2. Po to perdedame į kepimo skardą ir kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių arba tol, kol iškepa.
- 3. Per tą laiką, kol dešrelės kepa, į keptuvę sudedame supjaustytą svogūną, papriką ir kepame, kol svogūnas dailiai apkepa.
- 4. Tada išspaudžiame česnaką ir kai tik paskleidžia savo aromatą, tai yra po kelių sekundžių supilame skardinę konservuotų pomidorų.
- 5. Troškiname ant mažos kaitros maždaug 5 minutes, kol padažas sutirštėja.
- 6. Pagardiname džiovintu baziliku, druska, juodaisiais pipirais bei įberiame žiupsnelį cukraus.
- 7. Tuomet dedame gerai nuvarvintas konservuotas pupeles, permaišome ir leidžiame pupelėms sušilti.
- 8. Prieš patiekdami apibarstome šviežiomis petražolėmis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti keptas kiaulienos dešreles, kad jos būtų sultingos?
Norint, kad keptos kiaulienos dešrelės būtų sultingos, rekomenduojama jas kepti ant vidutinės ugnies ir nuolat stebėti, kad nesudegtų. Prieš kepant, galima dešreles užmarinuoti, pavyzdžiui, su aliejumi ir prieskoniais, kad jos įgautų papildomų skonių ir drėgmės. Taip pat, naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 70°C, taip užtikrinsite, kad mėsa bus tinkamai iškepusi ir sultinga.
Kaip laikyti likusias dešreles, kad jos neprarastų skonio?
Likusias dešreles geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Užtikrinkite, kad jos būtų atvėsintos iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, rekomenduojame užšaldyti, nes šaldymas padeda išlaikyti natūralų skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti patiekalą su pupelėmis ir pomidorais?
Taip, patiekalą su pupelėmis ir pomidorais galima užšaldyti. Idealu būtų užšaldyti patiekalą, kai jis visiškai atvėsęs, ir naudoti hermetišką indą arba specialius šaldymo maišelius. Pomidorai ir pupelės gerai toleruoja šaldymą, tačiau atšildant gali šiek tiek pasikeisti tekstūra. Norint išlaikyti geriausią skonį ir kokybę, rekomenduojama suvartoti per 2-3 mėnesius po užšaldymo.
Kaip teisingai pašildyti dešreles, kad jos neprarastų savo tekstūros?
Dešreles geriausia pašildyti ant vidutinės ugnies keptuvėje su šlakeliu aliejaus arba naudojant mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu jas pašildyti ne ilgiau nei reikia. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, pasirinkite trumpus laikotarpius (30 sekundžių), kad būtų galima patikrinti, ar jos pakankamai šiltos, ir taip išvengti pervirimo, kuris gali sukelti sausumą. Pašildymas lėtai padeda išlaikyti sultingumą ir skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per didelis ugnies stiprumas ir per ilgas kepimo laikas. Per didelė ugnis gali sukelti išorės deginimą, o viduje likti žaliai. Taip pat, jei dešreles per ilgai kepate, jos gali tapti sausos. Svarbu nuolat stebėti kepimo procesą ir naudoti temperatūros matuoklį. Be to, nesirinkite prastos kokybės mėsos, nes tai gali užkirsti kelią pasiekti gerą skonį ir tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiame recepte nėra produktų, kuriuose būtų laktozės, todėl jis natūraliai yra laktozės netoleruojantiems. Tačiau, jei planuojate patiekti su garnyru, pvz., grietinėle, pasirinkite laktozės neturinčius variantus, pavyzdžiui, augalinius produktus. Svarbu visada patikrinti ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog juose nėra laktozės.
Kaip atpažinti, kad dešrelės jau yra sugedusios?
Dešrelių gedimą galite atpažinti pagal keletą požymių: nemalonus kvapas, pasikeitusi spalva (ypač pilkėjimas ar žalsvumas) ir gleivėtos tekstūros atsiradimas. Jei pastebėjote bet kurį iš šių požymių, geriau jų nevartoti. Svarbu laikyti dešreles tinkamomis sąlygomis ir pasitikrinti galiojimo datą, kad išvengtumėte maisto saugos problemų.
