Orkaitėje kepta kiaulienos šoninė su raudongūžiais kopūstais
Turinys
Čia tai bent fantastiškai skanūs pietūs iš kiaulienos šoninės. Sotūs bei itin skanūs. Mūsų šeimai čia labai tiko raudongūžių kopūstų garnyras. Dabar jau esu tikra, kad gaminsime šitaip daug dažniau. Galiu net patikinti, kad su valgant su šiuo garnyru, visai neprireiks nei bulvių.
Ingredientai
- kiaulienos šoninė be kaulo: 1 kilogramo
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 3 skiltelių
- medus: 2 valgomųjų šaukštų
- obuoliai: 2-3
- cinamonas: žiupsnio
- raudongūžiai kopūstai: 500 gramų
- sviestas: 30 gramų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 50 mililitrų
- baltojo vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
- čiobrelis: kelių šakelių
- 1. Pirmiausia kiaulienos šoninę įtrinkite druska, pipirais, garstyčiomis ir susmulkintu česnaku. Aš įprastai palieku pasimarinuoti per visą naktį, nes man taip atrodo, kad gaunasi skaniau, nors galite kepti iš karto.
- 2. Kiaulienos šoninę suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 60 minučių.
- 3. Garnyras: Raudongūžius kopūstus supjaustykite smulkiais ruoželiais. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius bei supjaustykite skiltelėmis.
- 4. Troškintuve ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolius. Pabarstykite cinamonu, cukrumi ir pakepinkite ant silpnos kaitros maždaug 2-3 minutes.
- 5. Sudėkite raudongūžius kopūstus. Pilkite vandens, acto, berkite druskos ir dėkite čiobrelį. Uždenkite dangčiu bei troškinkite maždaug pusvalandį.
- 6. Šoninės kepimo užbaigimas:Praėjus valandai laiko kepimo, šoninę išvyniokite iš folijos. Patepkite šaukštu skysto medaus ir grąžinkite dar į orkaitę maždaug 10 minučių.
- 7. Dar patepkite šaukštu medaus ir pakepkite dar apie 10 minučių.
- 8. Po to į lėkštę dėkite raudongūžių kopūstų garnyro, ant viršaus iškeptą kiaulienos šoninę. Patiekite ir skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos šoninę, kad ji būtų traški?
Norint pasiekti tobulą traškumą, prieš kepant, rekomenduoju šoninę supjaustyti plonais griežinėliais ir palikti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Kepant, naudokite vidutinę ugnį, kad riebalai galėtų ištirpti ir šoninė būtų tolygiai apkepusi. Taip pat galima pradėti kepimą ant nedidelės ugnies, o vėliau padidinti ją, kad išgautumėte norimą traškumą. Šis metodas leidžia riebalams gerai išsiskirti, o mėsa tampa sultinga ir traški.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Patiekalas remiasi kiaulienos ir raudongūžių kopūstų skoniais, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie vengia laktozės. Dėl to, kad raudongūžiai kopūstai yra turtingi skaidulomis ir antioksidantais, šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai.
Kaip tinkamai laikyti likusią šoninę ir kopūstus?
Likusią kiaulienos šoninę ir raudongūžius kopūstus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Šoninę galite laikyti iki 3–4 dienų, o kopūstus – iki 5 dienų. Svarbu, kad patiekalai būtų atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato ir drėgmės, kurios gali pabloginti tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju atskirai užšaldyti kiaulienos šoninę ir raudongūžius kopūstus. Kiaulieną galite užšaldyti iki 3 mėnesių, o kopūstus – iki 2 mėnesių. Užšaldydami, naudokite sandarius indus arba maišelius, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų. Prieš vartojimą leiskite atšalti šaldytuve per naktį ir pašildykite ant vidutinės ugnies, kad išlaikytumėte gerą tekstūrą.
Ką daryti, jei patiekalas pasirodė per sūrus?
Jei patiekalas jums pasirodė per sūrus, galite pabandyti jį subalansuoti pridėdami šiek tiek papildomų raudongūžių kopūstų arba kitų daržovių. Taip pat galite patiekalą patiekti su neutralizuojančiu garnyru, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis ar ryžiais, kurie padės sumažinti sūrumą. Šis metodas veikia, nes dažnai papildomi ingredientai padeda „sugerti“ per didelį sūrumą.
Kaip užtikrinti, kad kopūstai būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti gerą raudongūžių kopūstų tekstūrą, rekomenduoju juos troškinti su šiek tiek acto, cukraus ir prieskonių, kad jie taptų švelnesni ir išryškintų skonį. Troškinkite juos mažiausiai 30 minučių ant mažos ugnies, kad jie suminkštėtų, tačiau neprarastų traškumo. Taip užtikrinsite, kad kopūstai bus skanūs ir malonūs burnoje, o jų spalva išliks ryški ir patraukli.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 8 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
