Kiauliena su obuoliais
Turinys
Tai ganėtinai paprastai ir greitai pagaminamas patiekalas, kuris gaunasi labai skanus. Jį pati sugalvojau vieną gražią dieną laiką leisdama savo mylimoje virtuvėje.
Galiu tik pasikartoti, kad šis kiaulienos patiekalas išties itin paprastai bei lengvai pagaminamas, skonio prasme irgi labai geras(aišku jeigu mėgstate vaisių ir mėsos derinius).
Mūsų šeimai tikrai patiko ir pateko į sąrašą receptų, kuriuos tiesiog būtina pakartoti. :)
Galiu tik pasikartoti, kad šis kiaulienos patiekalas išties itin paprastai bei lengvai pagaminamas, skonio prasme irgi labai geras(aišku jeigu mėgstate vaisių ir mėsos derinius).
Mūsų šeimai tikrai patiko ir pateko į sąrašą receptų, kuriuos tiesiog būtina pakartoti. :)
Ingredientai
- kiaulienos nugarinės kepsniai: 2 (po ~150 gramų)
- kokybiškas obuoliškų sidras: 200 mililitrų (galima pakeisti obuolių sultimis)
- vanduo: 100 mililitrų
- saldžiarūgščiai obuoliai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- aliejus: 1 šaukšto
- čiobrelis: kelių šakelių
- 1. Pirmiausia kiaulienos kepsnius sudėkite į užtraukiamą maišelį, supilkite sidrą, vandenį ir sandariai uždarę gerai pakratykite.
- 2. Jeigu turite laiko, pamarinuokite mažiausiai pusvalandį (idealiausia palikti marinuotis per visą naktį).
- 3. Kai jau būsite pasiruošę gaminti, tada kiaulieną išimame iš marinato, nusausiname ir dedame kiaulieną į keptuvę (įkaitinta su aliejumi) ir gerai apkepiname ant stiprios kaitros.
- 4. Apkepus mėsai-išimame iš keptuvės ir padedame sausai.
- 5. Tada obuolį ir svogūną supjaustome skiltelėmis, česnakus sutriname.
- 6. Keptuvėje, kurioje kepė kiauliena, pakepiname obuolio ir svogūno skilteles, sudedame sutrintus česnakus, čiobrelio šakeles ir pakepiname maždaug kelias minutes.
- 7. Tuomet grąžinkite į keptuvę kiaulieną ir pakepiname dar kelias minutes.
- 8. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint pasiekti sultingą ir minkštą kiaulieną, rekomenduojama naudoti kelis patarimus. Pirmiausia, prieš pradedant gaminti, mėsa turėtų būti kambario temperatūroje, tad ją iš šaldytuvo išimkite apie 30 minučių prieš kepimą. Taip pat, prieš kepant, mėsą galima marinuoti su prieskoniais ir aliejumi, kad ji geriau įgautų skonį ir drėgmę. Kiekvienas kepimo etapas – nuo greito apkepsimo iki lėto troškinimo – prisideda prie sultingumo. Kepant, temperatūra neturėtų viršyti 160°C, kad mėsa nesudžiūtų.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, kiaulieną su obuoliais galima paruošti be laktozės. Šiam patiekalui nereikia jokių pieno produktų, todėl galite drąsiai naudoti augalinio aliejaus arba ghee. Jei recepte minimi ingredientai, kuriuose gali būti laktozės (pvz., grietinėlė), juos galite pakeisti kokosų pienu arba kitais augaliniais kremų variantais. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliks skanus ir tinkamas tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likusią kiaulieną?
Kiaulieną su obuoliais geriausia laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų mišimosi. Šaldytuve ji gali išsilaikyti iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, šį patiekalą galite užšaldyti. Prieš šaldydami, palikite atvėsti iki kambario temperatūros, o tada supakuokite į šaldymo maišelį ar indą, užtikrinant, kad kuo mažiau liktų oro. Tokiu būdu jis gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šaldytą kiaulieną?
Atšildyti geriausia lėtai, laikant šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Procesas gali užtrukti 12-24 valandas. Kai mėsa atšyla, pašildykite ją orkaitėje arba puode ant silpnos ugnies. Jei naudojate orkaitę, nustatykite temperatūrą apie 160°C ir apdengkite indą folija, kad mėsa neišdžiūtų. Reguliariai tikrinkite, ar ji pasiekė 74°C vidaus temperatūrą, kad būtų užtikrinta sauga.
Ką daryti, jei kiauliena tapo per sausa?
Jei pastebėjote, kad kiauliena tapo per sausa, galite ją drėkinti su šiek tiek sultinio ar obuolių sulčių. Šios skysčių rūšys ne tik padės atkurti drėgmę, bet ir papildys patiekalo skonį. Taip pat galite įberti šiek tiek aliejaus ar sviesto, kad suteiktumėte daugiau riebalų ir skonio. Svarbu, kad šiuos priedus šildytumėte ant silpnos ugnies, kad mėsa sugertų drėgmę lėtai.
Kaip pasiekti gerą obuolių tekstūrą, kad jie nesugriūtų?
Norint, kad obuoliai nesugriūtų per gaminimo procesą, rekomenduojama naudoti tvirtus obuolius, pvz., 'Granny Smith' arba 'Honeycrisp'. Juos supjaustykite didesniais gabalėliais ir pridėkite juos vėliau, kepimo metu. Taip užtikrinsite, kad obuoliai liktų traškūs ir neprarastų savo formos. Be to, kepimo metu stebėkite, kad obuoliai nebūtų virti per ilgai, kad jie nepradėtų virti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 70 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
