Kiaulienos nugarinės kepsniukai su brokoliais, kedrinėmis pinijomis ir razinomis
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos nugarinės kepsniukai: 4
- brokoliai: 500 gramų
- mėlynieji svogūnai: 1
- saldžiosios bulvės: ~300 gramų
- česnakas: 1 skiltelės
- kedrinės pinijos: 25 gramų
- razinos: 50 gramų
- druska
- juodieji pipirai
- alyvuogių aliejus
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- balzamiko actas: 1 valgomojo šaukšto
- Dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- medus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
Padažui:
- 1. Pirmiausia nuskustas bulves supjaustome kubeliais ir verdame pasūdytame vandenyje maždaug 4-5 minutes, kol bulvės suminkštėja, bet dar nebūna iki galo išvirusios.
- 2. Tada nupilame vandenį supylę į kiaurasamtį.
- 3. Tuomet į kepimo skardą sudedame pusžiedžiais pjaustytą mėlynąjį svogūną, plonomis riekelėmis česnaką, kedrines pinijas, razinas, vienodais žiedynais išskirstytą brokolį, apvirtas saldžiąsias bulves, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
- 4. Tada apšlakstome alyvuogių aliejumi ir viską gerai išmaišome.
- 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių arba tol, kol daržovės suminkštėja.
- 6. Kiaulienos nugarinės kepsniukus pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių.
- 7. Po to į lėkštę dedame iškeptas daržovės, kiaulienos nugarinės kepsnelius ir ant viršaus užpilame padažo, sumaišyto iš visų nurodytų ingredientų. Patiekiame ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kepsniukų receptų rasite: Kepsniukų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos nugarinę, kad ji būtų sultinga?
Sultingumas priklauso nuo mėsos paruošimo būdo ir terminio apdorojimo. Rekomenduoju, kad prieš kepant, mėsą marinuotumėte bent 30 minučių, naudojant druską ir prieskonius. Marinavimas padeda išlaikyti drėgmę ir pagerina skonį. Kepant, svarbu stebėti, kad kiauliena nesutrūktų. Idealus kepimo temperatūra yra apie 160-180°C, o mėsos vidinė temperatūra turėtų pasiekti 70°C. Taip užtikrinsite, kad ji bus sultinga ir švelni.
Ar galima paruošti šį patiekalą be pieno produktų?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be pieno produktų, ir jis išliks skanus. Pavyzdžiui, vietoje sviesto ar grietinėlės galite naudoti augalinį aliejų arba grietinėlės pakaitalus, kurie yra be laktozės. Svarbu pasirinkti produktus, kurie suteikia kreminę konsistenciją, kad patiekalas neprarastų tekstūros. Ši adaptacija tinka tiems, kurie turi laktozės netoleravimą ar seka veganišką dietą.
Kiek laiko galima laikyti likučius šaldytuve?
Kiaulienos nugarinės likučius rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu, kad jie būtų gerai uždaryti, kad neprarastų skonio ir aromato. Jei ketinate laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Užšaldyti likučiai gali išlikti kokybiški iki 3 mėnesių, tačiau dėl geriausios tekstūros rekomenduojame suvartoti juos per 1-2 mėnesius.
Kaip geriausiai atšildyti šaldytus likučius?
Rekomenduoju atšildyti šaldytus kiaulienos likučius šaldytuve, kad jie lėtai sušiltų ir neprarastų drėgmės. Tai gali užtrukti 12-24 valandas, tačiau tai užtikrins, kad mėsa išliks sultinga. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, pasirinkdami atšildymo funkciją, tačiau būkite atsargūs, kad mėsa nesusivirintų.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgas kepimas, dėl ko kiauliena gali tapti sausa ir kieta. Rekomenduoju nuolat stebėti mėsos temperatūrą, kad būtų užtikrintas optimalus sultingumas. Taip pat svarbu nesumaišyti visų ingredientų per anksti, kad brokoliai ir kedrinės pinijos neprarastų savo tekstūros ir maistingumo. Galutinį patiekalą patiekite iš karto po paruošimo, kad išsaugotumėte geriausią skonį.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei mėsa tapo per sausa?
Jei pastebėjote, kad mėsa tapo per sausa, galite ją „atgaivinti“ naudojant šiek tiek sultinio arba sojų padažo. Tiesiog švelniai pašildykite mėsą su skysčiu ant nedidelės ugnies, kad ji sugertų drėgmę. Šis metodas padeda atkurti sultingumą ir pagerina patiekalo skonį, nes skystis suteikia papildomą aromatą ir drėgmę.
