Keptos vėjažuvės su kaparėlių sviestu

Keptos vėjažuvės su kaparėlių sviestu
Birželio mėnėsį žvejai iš jūros traukia vėjažuves, dar vadinamas vėjo tobiais. Tai išskirtinės išvaizdos žuvis - ilga, "gandro snapu", spindinti žalsvu atspalviu. Žuvies mėgėjai be abejonės žino rūkytas vėjažuves, gudruoliai kartais jas parduoda kaip rūkytus ungurius, mat parduodamos be galvų, juos labai primena. 

Būtent dėl melsvų kaulų (net ir žuviai iškepus), vėjažuvė ko gero atrodo šiek tiek bauginančiai. Taip yra dėl to, kad jų kauluose yra itin gausus ir visiškai nepavojingas žalias pigmentas biliverdinas. Negalima valgyti tik šių žuvų ikrų, nes jie yra nuodingi. Žmonės kalba, kad žalsva spalva reiškia didelį fosforo kiekį kauluose. Mes dažnai juokaujame, kad prisivalgę daug vėjažuvių, naktį vaikščiosime šviesdami. Labai gerai prisimenu, kai mano tėtis prieš daug metų žvejodamas jūroje nuo molo, netyčia pagavo keletą vėjažuvių. Tuomet jos iš vis dar buvo niekur nematytos ir nežinomos. Maniau, kad iš nuostabos mano mama apalps, kai reikėjo jas išdoroti.

Lietuvių kalba daug informacijos apie šios žuvies paruošimą nėra. Žvejams patinka jų gaudymas, bet receptų trūksta. Kai kurie sako, kad ši žuvis nelabai skani. Netiesa! Pavyzdžiui lydekos taip pat pasižymi kaip sausa ir sprangi žuvis, tačiau reikia tik mokėti jas paruošti... 

Vėjažuvės tikrai labai skanios rūkytos. Jei lankotės Klaipėdoje tai per Jūros šventę, turite progą tokios paragauti.
Šias žuvis žvejai mielai vytina. Sakoma, kad gardi žuvienė.

Populiariausia paprasčiausia kepti vėjažuvių filė gabalkiukus, pavoliojus juos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Taip iškepta vėjažuvė tikrai bus puiki. Bet labai svarbu šią žuvį prieš kepant skaniai pamarinuoti. Be galo gardu žuvį ar jos filė pamarinuoti česnakų - smulkintų petražolių - aliejaus - citrinų sulčių mišinyje.

Ingredientai

    • vėjažuvės: 3 (maždaug 1 kilogramo žuvies su kaulais)
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • žaliųjų citrinų (laimų) sultys: 2 valgomųjų šaukštų
    • smulkiai kapota šviežia čiobrelių žolė: 1 kaupino valgomojo šaukšto
    • malti juodieji pipirai
    • druska
    • sviestas: 100 gramų
    • marinuoti kaparėliai: 2 valgomųjų šaukštų
    • sviestas ir aliejus: kepimui
    • jaunos salotos lapeliai
    • švieži pomidorai: 1-2
    • baziliko lapeliai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių vėjažuvėms nupjauname galvas, perpjovę pilvus, išvalome vidurius ir įpjauname išilgai ties stuburkauliu (žuvį išskleidžiame). Aštriu mažu peiliuku išpjauname pagrindinį kaulą užgriebdami šonines ašakas. Išriname likusias ašakas ir kaulus.
  2. darinėjama vėjažuvė
  3. 2. Gautą filė švariai nuplaunam, nusausiname ir supjaustę nedideliais gabaliukais, sudedame į dubenį. Truputį pasūdome ir užbarstome maltų pipirų.
  4. Reklama
  5. 3. Citrinų sultis sumaišome su aliejumi ir užpilame ant žuvies. Suberiame kapotus čiobrelius.
  6. 4. Žuvies gabaliukus atsargiai pamaišome, kad kiekvienas jų pasidengtų marinatu. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.
  7. vėjažuvė marinate
  8. 5. Žuvies filė iškepame labai karštoje keptuvėje sviesto ir aliejaus mišinyje. Kepame vos po pora minučių iš abiejų pusių, tik tiek, kad perkeptų. Išimame žuvį iš keptuvės ir laikome šiltai.
  9. 6. Sumažinę kaitrą, keptuvėn supilame likusį marinatą (jei tokio liko), sudedame sviestą, suberiame kaparėlius ir pakaitiname, kol sviestas išsilydys ir nespėjęs suputoti, švelniai paruduos (nesudeginkime!).
  10. 7. Į lėkštę klojame salotų lapus, įdedame keletą riekelėmis supjaustytų pomidorų, ant jų sudedame vėjažuvių gabaliukus ir užpilame sviestu su kaparėliais.
  11. 8. Puošiame bazilikų lapeliais. Patiekiame su balta duona. Skanaus.
  12. kepta vėjažuvė su kaparėlių sviestu
  13. 9. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Kopūstų, pupelių, pomidorų ir agurkų salotos su rūkyta skumbre

Tokios salotos pateiktos padėkle ne tik gražiai atrodys, bet ir kiekvienas valgantis galės pasireguliuoti ingredientų kiekius pagal savo norus ir pageidavimus. Papuoš ir įvairių švenčių stalą. :)

(1)
Orkaitėje kepta žuvies filė tirštame padaže

Labai skani žuvis švelniame ir labai skaniame žolelių padaže su sultingomis citrinomis. Tai bus nuostabi vakarienė visiems žuvies mėgėjams ir ne tik! Valgė net mano vaikai, kurie ne itin mėgsta žuvį. :)

(4)
Sultinga žuvis kepta orkaitėje

Kad ir kaip būtų gaila, bet mano šeimoje žuvies patiekalus valgome tik mes su vyru. Kad ir kaip nuspręsčiau žuvį paruošti, vaikai atsisako valgyti. Tikrai liūdna dėl to.Pamenu, labai seniai, kai pradėjau gaminti žuvies patiekalus, tai jie nė iš tolo nepriminė tų, dabartinių. Man visados "pavykdavo"...

(4)
Žuvies ir daržovių kepsneliai

Nesu pati didžiausia žuvies mėgėja, bet šie kepsneliai man kažkodėl labai patinka. Ir sūnus juos labai mėgsta, kad be galo mane džiugina. :)

(2)
Folijoje kepta lašiša su citrina ir rozmarinais

Šį lašišos kepimo būdą folijoje (orkaitėje) man parodė draugė, sakė kad bus labai skanu. Ir galiu drąsiai pasakyti, kad ji tikrai nemelavo. Mūsų šeimai taip patiko, kad dabar lašišą beveik visada šitaip ir kepame. Viskas itin paprastas, o rezultatas tarsi prabangiame restorane. Jeigu norite nuostaba...

(41)
Upėtakis medaus padaže - išsisaugosite receptą ateičiai!

Aš labai mėgstu žuvį ir dažnai stengiuosi ją gaminti ir su ja eksperimentuoti. Gal ir ne visada pavyksta gerai, bet šį kartą pavyko tiesiog puikiai. Pagal šį receptą esu ruošusi ir kitokią žuvį, bet galiu pasakyti, kad čia labiausiai tinka upėtakis, nes padažas su juo derinasi tobuliausi. Pats padaž...

(3)
Kiaušiniai įdaryti šalto rūkymo skumbre ir kaparėliais

Tai gali būti nuostabus pusryčių patiekalas iš kiaušinių arba paprastas užkandis bet kokiam vakarėliui. Šį kartą pateiksiu savo mėgstamiausią idėją, bet vietoje šaldyto rūkymo skumbrės galite panaudoti bet kokią rūkyta žuvį arba kumpį, žuvies ikrus, paštetą, menkės kepenėles, grybus, o vietoje kapar...

(1)
Salotos su menkių kepenėlėmis

Šios salotos su menkių kepenėlėmis tik trimis atvejais:1) jei norisi kažko dar niekada neragauto;2) jei norisi save palepinti kažkuo labai skaniu;3) kai norisi neapkrauti savo organizmo, pvz. po sporto arba skaičiuojant kalorijas;Salotos gaunasi tikrai skanios. Turiu pripažinti, kad pirmą kartą valg...

(1)
Morkomis įdarytas amūras - žuvis kepta orkaitėje

Žuvis pavadinimu amūras priklauso karpinių žuvų šeimai. Šios žuvys labai greitai auga, maitinasi augalais, itin mėgsta švelnią tvenkinio augmeniją, net angliškai vadinamas grass carp, kas išvertus reiškia - žolės karpis. Šios žuvies mėsa balta ir joje didžiulis kiekis baltymų, taip pat turi ir Omega...

(2)
Skanėstas iš pigios žuvies

Šį kartą Jūsų teismui skumbrė pagaminta garstyčių padaže. Ji gaunasi labai gardi, sultinga ir ne sausa, tiesiog tirpstanti burnoje. Gaminimas taip pat labai lengvas ir ganėtinai greita. Pabandykite pasigaminti ir jūsų šeima neliks nusivylusi.

(9)
Žuvies konservai (tušonkė) greitpuodyje

Tai tokie žuvies konservai (tušonkė), kuriuos visi labai pamils. Greitpuodyje mes juos pagaminsime maždaug 4 kartus greičiau nei įprastai. Ir koks skanus patiekalas gaunasi! Jūs galite laikyti jį kambario temperatūroje net metus, tai tikrai patogu. Bet įprastai mūsų šeimoje jie būna suvalgomi itin g...

(7)
Sumuštiniai su sūdyta lašiša

Tokie sumuštiniai su sūdyta lašiša (tinka ir sūdytas upėtakis) idealiai tinka tiek pusryčių stalui, tiek užkandžių vakarėliui. Žuvį rinkitės pagal savo arba valgančiųjų skonį. Arba galite gaminti pusę tokių, pusę kitokių. Tobulai gardu.

(3)