Keptuvėje keptas traškus karpis su daržovėmis kinietiškai
Turinys
Ingredientai
- šviežia karpio filė: ~600-800 gramų
- kiaušinių baltymai: 2
- bulvių krakmolas: ~3-4 šaukštų
- druska
- aitriosios paprikos
- aliejus (kepimui)
- česnakas: 4 skiltelių
- imbiero šaknis: maždaug nykščio dydžio gabaliuko
- aitriosios paprikos: 1
- porai: 1
- morkos: 2
- salieras: kelių kotų
- paprikos: 1-2
- mėlynieji svogūnai: 1
- sojų padažas: 4 šaukštų
- ryžių actas: 2 šaukštų
- cukrus: 2 šaukštelių
- aliejus (kepimui)
Traškiam karpiui:
Keptoms daržovėms:
- 1. Pirmiausia karpio filė supjaustome juostelėmis, apibarstome druska bei aitriosiomis paprikomis.
- 2. Kiaušinių baltymus išplakame su druska. Į lėkštę įpilame krakmolą.
- 3. Kiekvieną žuvies gabaliuką pamirkome kiaušinio baltyme ir apvoliojame krakmole.
- 4. Kepame keptuvėje ant aliejaus. Aliejaus pilame daugiau, kad žuvis gražiai jame iškeptų. Apkepame iš abiejų pusių.
- 5. Daržovės: Kepsime kitoje keptuvėje. Česnakus, aitriąją papriką bei imbierus smulkiai sukapojame. Morkas nulupame ir supjaustome juostelėmis, paprikas irgi, svogūnus bei porus - pusžiedžiais, salierų kotus - nedideliais gabaliukais.
- 6. Tada keptuvėje ant aliejaus pakepiname česnakus su imbierais bei aitriąja paprika, suberiame svogūnus ir porus, trumpai apkepame.
- 7. Tuomet suberiame juostelėmis supjaustytas morkas, po to salierų kotus. Viską kepame neilgai, kad daržovės liktų traškios.
- 8. Ryžių acte ištirpiname cukrų, supilame sojų padažą ir užpilame ant daržovių.
- 9. Dar kelias minutes patroškiname, kol padažas užverda ir truputį nugaruoja, nukeliame nuo ugnies.
- 10. Ant daržovių dedame iškeptą žuvį ir patiekiame. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad karpis būtų traškus?
Norint pasiekti tobulą traškumą, svarbu ne tik tinkamai paruošti tešlą, bet ir kepti karpį tinkamoje temperatūroje. Prieš kepant, užtikrinkite, kad žuvis būtų gerai nusausinta, nes drėgmė trukdys traškumo susidarymui. Galite naudoti kukurūzų miltus arba krakmolą tešlai, kad sukurtumėte ploną, traškų sluoksnį. Kepti rekomenduojama aukštoje temperatūroje (apie 180-200 °C) ir kelias minutes, kol pasidarys auksinės spalvos. Šis procesas leidžia greitai iškepti išorę, neprarandant švelnumo viduje.
Kaip tinkamai laikyti likusį karpį?
Likusį karpį rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 2-3 dienų. Svarbu leisti karpiui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad nesukeltumėte drėgmės kondensacijos, kuri gali paveikti tekstūrą. Jei norite ilgesnio laikymo, geriau karpį užšaldyti, bet prieš tai rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti vėliau.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti dietoms, pavyzdžiui, be laktozės?
Taip, šis patiekalas puikiai tinka be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite kepti karpį orkaitėje, o ne aliejuje, arba naudoti sveikesnius aliejus, tokius kaip avokadų aliejus. Tokiu būdu išlaikysite visus skonius ir tekstūrą, o patiekalas išliks sveikesnis.
Ką daryti, jei karpis per daug sausas?
Jei pastebite, kad karpis tapo sausas, galite jį patiekti su lengvu padažu ar marinatu, pavyzdžiui, citrinos sulčių ir sojų padažo mišiniu. Tai ne tik drėkins žuvį, bet ir suteiks papildomo skonio. Taip pat, kepant, stenkitės neperkepti karpio, nes tai gali sukelti sausumą. Ideali kepimo trukmė yra 5-7 minutės kiekvienai pusei, priklausomai nuo storio.
Kaip atšildyti užšaldytą karpį?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą karpį yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia žuviai atšalti lėtai ir išlaikyti savo tekstūrą. Jei reikia greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad nepradėtumėte virti žuvies. Atšildytą karpį geriausia kepkite iš karto, kad išvengtumėte drėgmės praradimo.
Kokie dažniausiai daromos klaidos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per didelis druskos arba prieskonių naudojimas, kuris gali užgožti natūralų karpio skonį. Taip pat svarbu nepamiršti, kad tešla turi būti pakankamai plona, kad žuvis galėtų gerai apskrusti, bet ne per plona, kad nesulūžtų. Be to, per ilgas kepimas gali sukelti sausumą, todėl stebėkite procesą ir kepkite iki auksinės spalvos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
