Keptuvėje kepta lašiša su kreminiu krapų padažu

2025-04-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Keptuvėje kepta lašiša su kreminiu krapų padažu
Paruošimas

5 min

Gaminimas

12 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Tokį keptos lašišos patiekalą "sukonstravau" savo virtuvėje visai neseniai. Norėjau kiek paeksperimentuoti virtuvėje ir pasigaminti lašišą kažkaip naujai. Šis receptas gana panašus į anksčiau mano rekomenduotą lašišos su špinatais ir pomidorais receptą. Jis tik paskelbus sulaukė itin daug dėmesio ir daugybės teigiamų skaitytojų atsiliepimų.

Lašiša su kreminiu krapų padažu - ganėtinai panašus, bet sakyčiau net dar paprastesnis receptas. Tuo pačiu tikrai ne ką prastesnis. Aš lašišą patiekiau su burokėlių ir daržovių salotomis. Burokėlius buvau išsivirusi iš anksčiau. Juos viriau vandenyje su žiupsneliu druskos, pipirų, raudonėlio ir cukraus. Šitaip išvirti burokėliai įgijo itin aromatingą skonį.

Pačios salotos buvo tikrai skanios. Šį kartą aš jas apšlaksčiau su alyvuogių aliejumi, bet galite rinktis ir kokį savo pamėgtą padažą.

Galimos ingredientų alternatyvos 

  • Jei neturite lašišos, galite naudoti ir kitą riebią žuvį, pavyzdžiui, upėtakį arba jūros lydeką. 
  • Vietoje neriebios grietinėlės tinka naudoti kokosų grietinėlę arba graikišką jogurtą, jei norite mažiau kalorijų. 
  • Avižų grietinėlę galima pakeisti sojų arba migdolų grietinėle. 
  • Jei namuose neturite šviežių krapų, galite naudoti džiovintus (tik mažesnį kiekį, apie 1 valgomąjį šaukštą) arba pakeisti krapus petražolėmis, baziliku ar kitu mėgstamu žalumynu. 
  • Sultinį galima pagaminti iš daržovių, vištienos arba žuvies sultinio kubelio. 

Patiekalo gaminimo patarimai 
Reklama

  • Kepdami lašišą, stebėkite, kad ji nesukeptų per daug – lašiša geriausiai išlaiko savo skonį ir maistines savybes, kai vidus lieka šiek tiek rausvas. Idealu kepti vidutinėje kaitroje 3-4 minutes kiekvieną pusę, priklausomai nuo gabaliukų storio. 
  • Prieš kepdami, leiskite lašišai pasiekti kambario temperatūrą – taip ji iškeps tolygiau. Kad padažas būtų kremingesnis, prieš supilant grietinėlę į keptuvę, galite ją šiek tiek pašildyti atskirai. 
  • Patiekalą galima papuošti papildomais šviežiais krapais ir citrinos griežinėliais – tai ne tik pagerins išvaizdą, bet ir suteiks gaivumo. 

Ingredientai

    • lašišos filė: ~450-650 gramų (supjaustyta į 3-4 gabaliukus)
    • neriebi grietinėlė: 0,5 stiklinės (naudoju avižų grietinėlę)
    • sultinys: 0,5 stiklinės (0,5 stiklinės karšto vandens sumaišiau su ketvirtadaliu sultinio kubelio)
    • citrina: 6 skiltelių
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
    • krapai: 3 valgomųjų šaukštų (smulkiai supjaustome)
    • česnakas: 1 skiltelės
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto (kepimui)
    • juros druska: žiupsnelio
    • juodieji pipirai: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia lašišos gabaliukus apibarstome druska bei pipirais.
  2. 2. Tada keptuvėje įkaitiname sviestą.
  3. 3. Sudedame lašišos gabaliukus ir pakepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
  4. 4. Tuomet lašišos gabaliukus atidedame į šalį ir pakepame česnaką maždaug 30 sekundžių.
  5. 5. Supilame grietinėlę, sultinį, krapus ir pašlakstome citrinos sultimis. Sumaišome ir užkaičiame iki virimo. Sumažiname kaitrą.
  6. 6. Sudedame lašišos gabaliukus ir citrinos skilteles. Patroškiname dar kelias minutes.
  7. 7. Aš patiekiau su salotomis: išvirti burokėliai (išviriau su žiupsneliu druskos, pipirų, cukraus ir raudonėlio), ridikėliai, agurkai, įvairių salotų lapai, feta ir apšlakstyta alyvuogių aliejumi. Skanaus!

DUK

Kaip paruošti lašišą, kad ji būtų sultinga?

Norint, kad kepta lašiša būtų sultinga, svarbu ją neperkepti. Rekomenduojama kepti lašišą 180 °C temperatūroje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio. Taip pat prieš kepimą galite marinuoti lašišą su druska ir pipirais, kad ji įgautų daugiau skonio. Svarbu stebėti, kad žuvis išliktų švelni ir neprarastų drėgmės. Lašiša yra natūraliai riebi žuvis, todėl ji gali tapti sausa, jei bus kepta per ilgai.

Ar galima pagaminti šį patiekalą be laktozės?

Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Vietoje grietinėlės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinę grietinėlę, pavyzdžiui, kokosų grietinėlę. Tai užtikrins, kad padažas išliktų kreminis, nepaisant laktozės nebuvimo. Laktozės neturinčios alternatyvos dažnai yra riebesnės, todėl gali suteikti net dar intensyvesnį skonį.

Kokiomis sąlygomis turėčiau laikyti likusią keptą lašišą?

Likusią keptą lašišą patartina laikyti šaldytuve, sandariame inde, ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Tokiu būdu išvengsite bakterijų augimo ir išlaikysite žuvies skonį. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduojama ją užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad lašiša yra atvėsusi ir gerai įvyniota į maistinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.

Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą lašišą?

Užšaldytą lašišą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrins, kad žuvis atšiltų tolygiai ir išliktų saugi vartojimui. Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti, kad žuvis taps guma, todėl venkite šio metodo. Jei neturite laiko, galite uždėti užšaldytą lašišą į sandarų maišelį ir panardinti į šaltą vandenį, keičiant vandenį kas 30 minučių.

Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko kepant lašišą?

Dažniausia klaida yra lašišos kepimas per ilgai. Perkepta lašiša tampa sausa ir praranda skonį. Taip pat svarbu nepamiršti apie žuvies temperatūrą: ji turėtų siekti apie 63 °C, kad būtų saugi vartoti, bet vis tiek sultinga. Rekomenduoju naudoti virtuvinį termometrą, kad užtikrintumėte tinkamą kepimą. Be to, prieš kepant, svarbu žuvį leisti šiek tiek pasistovėti kambario temperatūroje, kad ji būtų tolygesnė kepimo metu.

Kaip atkurti lašišos tekstūrą, jei ji tapo sausa po pašildymo?

Jei lašiša tapo sausa po pašildymo, galite pabandyti ją atkurti, pridėdami šiek tiek skysčio. Pavyzdžiui, šlakelis sultinio arba citrinos sulčių gali padėti sugrąžinti drėgmę ir skonį. Taip pat galite šildyti lašišą lėtai ant labai mažos ugnies, pridėdami šiek tiek sviesto ar alyvuogių aliejaus, kad ji išlaikytų savo drėgmę. Tai padeda sugrąžinti švelnumą ir skonį, nes karštis išsiskirs tolygiai.
Keptuvėje kepta lašiša su kreminiu krapų padažu
Keptuvėje kepta lašiša su kreminiu krapų padažu
#Patiekalai su lašiša #Žuvies patiekalai # krapų padažas # kreminis padažas # kepta lašiša # lašiša keptuvėje # kreminis krapų padažas
Lašiša su traškia plutele, bulvėmis ir salotomis

Lašiša su traškia plutele, bulvėmis ir salotomis

Traškiai lašišai panko džiūvėsėliai tarkuotas parmezanas česnakas medus alyvuogių aliejus pipirai druska tarkuotas parmezanas česnakas alyvuogių aliejus druska juodieji pipirai morkos agurkai česnakas alyvuogių aliejus medus citrinos sultys druska juodieji pipirai granato vaisiaus sėklos kedro riešutai
(1)
Makaronai su lašiša, brokoliais ir grietinėle

Makaronai su lašiša, brokoliais ir grietinėle

Lašišos filė Makaronai (pvz., spagečiai, penne ar farfalle) Brokolis Svogūnas Morka Citrina Druska Juodieji pipirai Sviestas Grietinėlė (10–12 %) Kvietiniai miltai Švieži krapai (smulkinti) Vanduo
(1)